- 观点1： 胡辣汤是河南的经典美食，大冬天早晨起来喝两碗胡辣汤是真舒服。
家常版胡辣汤的做法食材准备：
香菇，木耳，豆腐，火腿肠，香菜，鸡蛋，淀粉，胡椒粉，酱油，醋，香油，盐，鸡精。
制作步骤：
1.食材洗净之后，豆腐切丁，木耳和火腿肠切条，香菇切片，香菜切碎备用。
2.碗里加入适量的2到3勺胡椒粉(个人喜欢放黑胡椒粉，白胡椒粉也可以)，一勺酱油，适量的盐，搅拌均匀备用。
3.锅中烧开水，把豆腐，木耳，火腿肠，香菇放入锅中。
4.将调好的调味料，加入锅中，煮开。
5.锅中加入半碗的水淀粉，煮至黏稠，然后把鸡蛋打成蛋液，倒入锅中，煮沸关火。
6.加入一小勺鸡精，加入香菜，搅拌均匀，即可出锅啦！
盛入碗中，可以根据个人口味，加入适量的醋和香油，味道更好呢，个人比较喜欢加少量醋和香油在碗里。
餐馆版胡辣汤的做法黑胡椒 1斤，孜然0.2斤，白胡椒1斤，香菜籽0.4，八角2.4，砂仁0.2斤，花椒2.4斤，白扣0.2，小茴香0.8，草果0.8，肉蔻0.6，丁香0.1，桂皮0.8，干姜0.5 荜拨0.3，良姜0.2，香砂0.2
炒料：
是为了让香料的香味更能激发出来，把上面的料放到铁锅里小火慢炒，然后研磨成细分就是胡辣汤的香料。
第一、配料
一斤牛骨头30斤水，牛骨打断，水中泡3个小时左右，放净水烧开，清除浮抹，加葱，姜小米熬4个小时。也可以在汤中加一块牛肉，增加汤的味道，牛肉煮熟后捞出备用！
第二、熬汤
一斤汤水配胡辣汤香料2克，切记比例。按照水和料的比例加入胡辣汤料烧开，煮上一会5分钟左右，让香料的香味释放到汤水中，然后加入切成薄片的牛肉，辣椒粉，面筋片，海带丝，花生米，在加入适量的牛油和羊油，加入牛油和羊油是为了进一步提高胡辣汤的香味和口感。
第三、勾芡熬着几分钟后，就可以勾芡，用面筋水或者淀粉都可以，根据汤稀稠量勾入，勾芡的过程一定用勺子，从锅底向上翻，然后一勺，一勺的勾入，小火慢慢的熬制出来。优质的胡辣汤就是这样慢工出细活，好事多磨。熬制好后加入味精，鸡精，精盐、滴入香油！一碗浓香四溢的优质胡辣汤就做好了，食用时候加入点食醋。 - 观点2： 准备好胡辣汤需要用到的料粉，倒入碗中，加入水，不断搅拌均匀，等待出现呈褐色的糊状，倒入锅中，放入花生，粉条，豆腐皮，牛肉等煮沸后转小火即可出锅
- 观点3： 面粉加水，揉成光滑的面团，再加入清水没过面团，反复的搓洗，从面筋洗到面，筋变成灰色，锅里加水，放入煮熟的牛肉块，然后把面筋撕成一块一块，放到水里再加入粉条，花生米，海带丝，干丝，木耳丝，面筋，水，加入盐，老抽，陈醋，煮到材料熟了，再加入适量的胡椒粉就行了
- 观点4： 将红薯粉条和切碎的肥猪肉放入铁锅里炖，然后加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入适量淀粉，注意搅拌。然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油，加食糖少许
- 观点5： 你好亲，首先我们在做的时候要先准备150克的面粉，130克的酱牛肉，60克的干海带，80克豆腐皮，25克花生，五十克干粉条，十克干黄花菜，还有十克木耳，一勺盐，适量的鸡精和一勺老抽，一些香油，200克的水淀粉适量的胡椒粉和十三香，500克的水和一勺陈醋。首先我们要把黄花菜和木耳和红薯粉条在清水里泡一下，然后再把准备的牛肉清洗干净，在清洗的时候我们要在清水中加入少量的淀粉或者碱，再静置三分钟之后再清洗，就清洗的非常干净。准备好这些食材之后我们要在面粉中加上盐，然后加上水，把他们和成面团然后用保鲜膜盖起来发酵二分钟，取出来之后是光滑的，然后再放入碗中加入五百克的清水，这是我们要双手揉搓面团，直到洗出面筋和粉浆为止，同时在准备一个锅，在锅中倒入适量的清水煮开，之后把面筋撕成一个一个的下入锅中，再加上准备的黄花菜和木耳，豆皮，酱牛肉和粉条搅拌均匀之后煮开，再倒入200克的粉浆继续煮，等到煮开之后再加入一大勺老抽，一勺盐和适量的五香粉，十三粉，胡椒粉，鸡精这些调料继续搅拌均匀，搅拌均匀之后再继续煮，大概十五分钟之后再加上少量的陈醋和香油，煮开之后关火，香喷喷的胡辣汤就已经做好了我们在做的时候首先要注意和面团的时候要把水一点一点的倒进去，并且边倒边搅，这样和出来面团会比较软，在清洗牛肉的时候也要清洗干净，在水中放入少量的淀粉或者碱，这样再清洗就会比较干净。我们还要注意到这些步骤先放什么后放什么，还有每一次放的时候都需要煮开之后再放，这些调料都是根据自己的口味配的，配出来的会比较正宗，如果大家不喜欢吃特别辣的话就少放一些十三香和胡椒粉，一切根据自己的口味来制作。【摘要】
河南胡辣汤是怎么做的【提问】
你好亲，首先我们在做的时候要先准备150克的面粉，130克的酱牛肉，60克的干海带，80克豆腐皮，25克花生，五十克干粉条，十克干黄花菜，还有十克木耳，一勺盐，适量的鸡精和一勺老抽，一些香油，200克的水淀粉适量的胡椒粉和十三香，500克的水和一勺陈醋。首先我们要把黄花菜和木耳和红薯粉条在清水里泡一下，然后再把准备的牛肉清洗干净，在清洗的时候我们要在清水中加入少量的淀粉或者碱，再静置三分钟之后再清洗，就清洗的非常干净。准备好这些食材之后我们要在面粉中加上盐，然后加上水，把他们和成面团然后用保鲜膜盖起来发酵二分钟，取出来之后是光滑的，然后再放入碗中加入五百克的清水，这是我们要双手揉搓面团，直到洗出面筋和粉浆为止，同时在准备一个锅，在锅中倒入适量的清水煮开，之后把面筋撕成一个一个的下入锅中，再加上准备的黄花菜和木耳，豆皮，酱牛肉和粉条搅拌均匀之后煮开，再倒入200克的粉浆继续煮，等到煮开之后再加入一大勺老抽，一勺盐和适量的五香粉，十三粉，胡椒粉，鸡精这些调料继续搅拌均匀，搅拌均匀之后再继续煮，大概十五分钟之后再加上少量的陈醋和香油，煮开之后关火，香喷喷的胡辣汤就已经做好了我们在做的时候首先要注意和面团的时候要把水一点一点的倒进去，并且边倒边搅，这样和出来面团会比较软，在清洗牛肉的时候也要清洗干净，在水中放入少量的淀粉或者碱，这样再清洗就会比较干净。我们还要注意到这些步骤先放什么后放什么，还有每一次放的时候都需要煮开之后再放，这些调料都是根据自己的口味配的，配出来的会比较正宗，如果大家不喜欢吃特别辣的话就少放一些十三香和胡椒粉，一切根据自己的口味来制作。【回答】
亲亲按照这个方法做就可以了[嘻嘻]【回答】
希望我的回答可以帮到你，你的问题已经解决，可以结束订单，帮忙评论赞吗，谢谢你了，祝你生活愉快[嘻嘻]【回答】
- 扩展阅读1： 河南胡辣汤正宗做法
- 1、原料加工。熟羊肉切成小骰子丁，也可切片；粉皮泡软后切成丝；海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成丝；菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段；鲜姜洗净切成或剁成米粒状。2、洗面筋。将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲...
- 扩展阅读2： 正宗胡辣汤制作方法及配料
- 详情请查看视频回答
- 扩展阅读3：
- 4.将肉和葱切碎，我选的是瘦肉，用牛肉的话味道会更好。5.将胡辣汤的粉料用凉水调开，倒入煮开的锅中，然后放入煮好的花生、肉末、粉条、腐竹、海带豆皮还可以依据个人口味加入火腿粒，加入盐，辣椒，关火。撒上葱花，加上香油和醋，一晚胡辣汤就出锅了。小贴士 我用的胡辣汤的粉料是老杨家...
- 扩展阅读4：
- 待其稀稠均匀，加入食盐、味精，胡椒粉、姜末、菠菜末搅匀，汤开即成，食用时淋入香醋及香油。羊肉胡辣汤 主辅料 熟羊肉100克，面粉150克，粉皮60克，海带15克，炸豆腐15克，菠菜15克，羊肉鲜汤1.2千克。调料 精盐6克，香油20克，香醋30克，胡椒粉4克，五香粉1克，鲜姜2克。制法 将熟羊肉切成...
- 扩展阅读5： 胡辣汤怎么做好吃,胡辣汤的家常做法
- 香油等适量。制作过程 1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开。2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成。3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。