- 观点1: 第一步:半发面
4.5cups面粉
1.5
teaspoon
instant
yeast
3/4
teaspoon
baking
soda
1、yeast和baking
soda用一小碗温水(30-40摄氏度)调开、和入面中,如果水不够可再添些温水
2、烤箱开到150华氏度,3分钟后关掉,把和好的面盖上盖子,放进烤箱半小时就成了半发面(全发面的话,烤箱放1小时就差不多了)。
3.
半发面拿出来揉面5分钟。饧一会儿面。
第二步:炒酥面
用了1/3
cup植物酥油(all
veg
shortening),3/4杯面粉炒酥面。所谓炒酥面,就是把酥油在热锅里化了,把白面放进去炒。所谓炒,也就是把面和油凝成的面疙瘩用铲子压扁压匀。
第三步:擀饼坯
1.
面团切3块。一块做油酥火烧,两块做糖火烧。
2.
拿一块面团,擀成一大个的圆片,把炒好的油酥面洒在上面,用铲子抹平,撒盐,五香粉,抹花椒油,卷成一个长条卷。切两寸左右长的一段,揉一下,拍扁,成油酥烧饼坯。
3.拿另两块面团,也分别擀成大个的圆片,把芝麻酱倒在上面,用铲子抹平或者用面片折过来回蘸匀芝麻酱。撒红糖。卷成一个长条卷。切两村左右长的一段。把两边切口一捏封上,拉长,拉扁,像卷花卷那样一卷,压扁,就行了。
第四步:烙饼
1.
把烧饼坯上饼铛中火两面略烙,可以用veg
oil
spray让锅里略微有点油,出锅。
2.
蘸芝麻:烙好的饼坯,在进烤箱前,选平的那面在打好的一个鸡蛋里蘸一下,然后再到盛芝麻的盘子里一蘸,用手按一按芝麻就好了。
3.
烙好的饼坯,进烤箱350f二十分钟就好了。 - 观点2: 烤箱版烧饼做法:
难度:配菜(中级)
时间:1小时以上
主料
普通面粉250克
水125克
油10克
白糖15克
酵母2.5克
辅料
酥皮:
面粉100克
油50克
烤箱版烧饼的做法步骤
1.
将普通面粉250克,水125克,油15克,白糖20克,酵母2.5克,和成团发酵40分钟,面团变成两倍大
2.
面粉100克,油50克和成酥皮团
3.
两种面团各分成6份
4.
饼皮擀圆,中心包酥皮
5.
收口,捏紧
6.
擀长
7.
卷起
8.
再擀长
9.
卷起
10.
稍擀成烧饼形状
11.
放入烤盘
12.
用小碗调好盐水,在烧饼表面刷上盐水,撒芝麻和葱花
13.
烤箱预热180度,烤25分钟左右
小贴士
刚出炉的烧饼是最酥脆的,第二天吃之前用180度烤五分钟,立刻恢复口感!
- 扩展阅读1: 烤箱烤火烧的做法和比例
- 第一步:半发面 4.5cups面粉 1.5 teaspoon instant yeast 3/4 teaspoon baking soda 1、yeast和baking soda用一小碗温水(30-40摄氏度)调开、和入面中,如果水不够可再添些温水 2、烤箱开到150华氏度,3分钟后关掉,把和好的面盖上盖子,放进烤箱半小时就成了半发面(全发面的话,烤箱...
- 扩展阅读2:
- 做法:1、五花肉洗净剁成肉末,加入花椒粉、姜末、料酒、生抽、酱油搅拌均匀入味,大葱切成大块放到肉馅中搅拌均匀,加适量盐。2、面粉、盐、五香粉倒入小碗中,热油烧开,浇入盛有面粉的碗中。3、面粉中加入泡打粉,加凉水和成面团,饧30到60分钟,将饧好的面团揉匀,擀成5毫米到7毫米厚的长方形面片...
- 扩展阅读3:
- 9、放入预热好的烤箱,上下火,中层,190度,40分钟。
- 扩展阅读4:
- 然后在每一个馅饼的两面沾满芝麻,摆在烤盘上面。9、送入烤箱中,提前预热5分钟,然后180度的温度,烘烤35分钟即可。【烹饪小贴士】:1、烤箱的具体时间根据自己的烤箱的实际情况来决定。2、猪肉馅可以用牛肉馅来代替,味道也是很不错的。3、油酥的做法就是将面粉和猪油混合在一起就可以了。
- 扩展阅读5:
- 做法:1、烤炉开350度。2、油酥:1/4杯油烧热,关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟,直到面粉呈花生酱色。3、烫面:1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉,边倒边用筷子搅拌。 待稍凉,把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。4、工作台撒满面粉,把烫面和发酵面团放在...