- 观点1： 下面是凉皮红油的制作方法和凉皮凉面酸辣汁的制作方法，您可以参考一下：
【红油制作方法】
干线椒1000g、八角50g、香果50g、山柰25g、花椒80g、良姜80g、白胡椒粒50g、丁香15g、桂皮2g、小茴香80g、菜籽油1.2kg、色拉油1.25kg、葱130g、姜80g、干辣椒面80g、白芝麻
1．干锅烧热放入干线椒炒至干香后，取出打碎成蓉
2．将八角、香果、山柰、花椒、良姜、白胡椒粒、丁香、桂皮、小茴香混合均匀，用清水略微浸泡，去掉表面的泥沙后控干水分待用
3．锅内倒入准备好的菜子油和色拉油烧至四成热，放入葱段、姜小火煸炒出香味，再放入已控干水分香料，继续小火煸炒约20分钟，过滤捞出香料、葱、姜后加入干辣椒面和白芝麻小火煸炒至油色变红即可关火
4．关火后将熬制好的红油倒出，盖上盖焐3-5小时即可
【酸辣汁制作方法】
水300g、老陈醋180g、一品鲜酱油70g、家乐辣鲜露160g、海天生抽15g、美极鲜酱油8g、鸡粉4g、生姜15g、香芹10g、香葱15g、黄豆芽10g、海带丝8g、蒜350g、青口4g、香菜籽2g、线椒15g、八角2个、桂皮4g、香果1个、香叶2片、草果1个
1．将水、香葱、香芹、豆芽、海带丝、生姜、八角、线椒、蒜、香果、桂皮、香菜籽、青口、香叶、草果入锅小火熬制3-4分钟
2．将辣鲜露、一品鲜、生抽、美极鲜酱油、鸡粉倒入锅中继续熬制7-8分钟
3．将老陈醋倒入锅中，待烧开后即可关火
4．将熬制好的酱汁过滤出来即可 - 观点2： 凉皮辣椒油怎么做？准备一勺花椒八角桂皮，清水浸泡，五成热时加入姜片，洋葱小葱香菜 ，蒜花椒八角香叶，料汁调涂，加入辣椒粉熬制就可以。
- 观点3： 您好，很高兴为您解答问题。熬制凉皮辣椒油所需的食材和配料：干红辣椒200克，熟白芝麻30克，熟花生碎20克，花椒粉适量；葱姜，八角，花椒，桂皮，香叶等适量；食用油2000克，最好是菜籽油，玉米油也可；糖一汤匙，醋一小汤匙。
第一步，把干红辣椒用炒锅小火焙干，不要用油炒哦，只用最小的火慢慢焙干就行。如果觉得小火还是会糊，那就离火一会儿再炒，炒到用手轻轻一捏就会碎就好了。
第二步，焙干的红辣椒用捣蒜器捣碎，辣椒碎不必太碎，有大的辣椒片也行，用机器打的辣椒碎绝没有人工捣碎的好吃。
第三步，把熟白芝麻和花生碎倒入耐热的碗里，加入三分之一的辣椒碎，加入适量花椒粉，备用。
第四步，准备好葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶等香料。锅内倒入油，在油温两三成热的时候就放入锅内，保持小火慢慢把香料的香味炸到油里，起码要五分钟，直到香叶和葱段慢慢变色至微黄的时候，捞出香料，留下混合了各种香料香气的油，改为中火继续加热，加热至8成热的时候，锅内油会微微冒青烟，这时候停火。
第五步，把锅内热油凉一下，大概一两分钟，然后倒入装有辣椒碎和白芝麻的碗里，搅拌均匀，然后再加入三分之一的辣椒碎，再一次倒入又凉了一些的油，搅拌均匀，最后加入剩余的辣椒碎，倒入剩余的油，搅拌均匀后，加入一汤匙白糖。油分三次加入，第一次叫做高温炸香，第二次叫做中温炸辣，第三次叫做低温炸颜色，不同的油温可以激发不同的效果，如果吃不了辣，那就一次性用稍高温度的油炸，只取其香而不激其辣。【摘要】
凉皮辣椒油的熬制方法【提问】
您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦~【回答】
您好，很高兴为您解答问题。熬制凉皮辣椒油所需的食材和配料：干红辣椒200克，熟白芝麻30克，熟花生碎20克，花椒粉适量；葱姜，八角，花椒，桂皮，香叶等适量；食用油2000克，最好是菜籽油，玉米油也可；糖一汤匙，醋一小汤匙。
第一步，把干红辣椒用炒锅小火焙干，不要用油炒哦，只用最小的火慢慢焙干就行。如果觉得小火还是会糊，那就离火一会儿再炒，炒到用手轻轻一捏就会碎就好了。
第二步，焙干的红辣椒用捣蒜器捣碎，辣椒碎不必太碎，有大的辣椒片也行，用机器打的辣椒碎绝没有人工捣碎的好吃。
第三步，把熟白芝麻和花生碎倒入耐热的碗里，加入三分之一的辣椒碎，加入适量花椒粉，备用。
第四步，准备好葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶等香料。锅内倒入油，在油温两三成热的时候就放入锅内，保持小火慢慢把香料的香味炸到油里，起码要五分钟，直到香叶和葱段慢慢变色至微黄的时候，捞出香料，留下混合了各种香料香气的油，改为中火继续加热，加热至8成热的时候，锅内油会微微冒青烟，这时候停火。
第五步，把锅内热油凉一下，大概一两分钟，然后倒入装有辣椒碎和白芝麻的碗里，搅拌均匀，然后再加入三分之一的辣椒碎，再一次倒入又凉了一些的油，搅拌均匀，最后加入剩余的辣椒碎，倒入剩余的油，搅拌均匀后，加入一汤匙白糖。油分三次加入，第一次叫做高温炸香，第二次叫做中温炸辣，第三次叫做低温炸颜色，不同的油温可以激发不同的效果，如果吃不了辣，那就一次性用稍高温度的油炸，只取其香而不激其辣。【回答】 - 观点4： 凉皮的辣椒油是精心熬制出来的，超市里面都有卖的。
- 观点5： 起锅烧油，放入大葱，香菜，圆葱，再放入麻椒辣椒，芹菜，把这些食材炸熟以后捞出，然后再放入辣椒面，这样辣椒油就做好了。
- 观点6： 把干辣椒切碎，放到锅里用很多油炒，炒到变了颜色就可以了。
- 扩展阅读1：
- 取一只微波炉专用的小碗，倒入油，不用盖盖子，在微波炉里以高火（700瓦）火力加热2至3分钟。用隔热垫垫着碗取出加热好的油，即刻倒入辣椒面，这是油面有一点沸腾，说明油温比较合适，再放入八角，如果油没有沸腾，倒入辣椒面后再加热1到2分钟，取出加热好的辣椒油，略搅拌后即可食用。方法五 细红辣...
- 扩展阅读2：
- 锅里倒油，用炒勺搅动，加热到油不再冒烟，关火。辣椒油（独家秘方做出绝味辣椒油）的做法 步骤2 把烧热的油倒入放了香料的大口碗。辣椒油（独家秘方做出绝味辣椒油）的做法 步骤3 待油七分热时，捞出香料。放入白芝麻，用小勺搅动。（千万要把握好火候，如果没有经验，就不要取出香料了，直接放...
- 扩展阅读3：
- 方法/步骤 1. 把一斤菜籽油放入锅里大火烧热，直到油微微冒烟为止，开始放入豆瓣酱，然后并不断地在锅里炒，防止豆瓣酱糊锅底，在这个过程中一定要用小火，直到把豆瓣酱炒干为止。2.豆瓣酱在菜籽油里面炸了3分钟左右就可以把香料放进去一起炒，期前准备好的葱和蒜放进去一起炸，一直炸到蒜表面微微...
- 扩展阅读4：
- 1、在碗中倒入辣椒面100g、白芝麻20g。2、准备八角2g、花椒2g、香叶5片、草果3颗、纯净水500ml 3、起锅，倒入植物油50g，烧热。4、倒入配好香料，蒜瓣5g、姜片5g、葱段5g。5、小火熬制5分钟，捞出留油。6、舀热油浇在调好的辣椒粉中，搅拌再次舀入热油，反复舀油和搅拌，加入糖3g、花椒粉...
- 扩展阅读5：
- 辣椒油的做法 1.备好材料 2.锅中先倒入少量植物油，然后将生姜洗净晾干和香料一起加入锅中，将生姜熬至表面刚刚开始变黄，立即关火捞出，注意不要让生姜焦糊 3.将剩余的植物油倒入锅内，开火，加热至8分热即可以感觉到油很热 4.关火，待油温降到4成热即油表面平静，手离近感受可感觉到热量时...