- 观点1： 土豆炖牛肉是很多人都喜欢吃的一道菜，土豆炖得面面的，吸饱了牛肉汁和料汁，外面一层油皮，里头香糯。牛肉呢，炖得很烂但不碎，肥瘦都有所以吃起来不会太腻，而且酱汁加得恰到好处，连着筋头巴脑一锅香更好吃怎么做到这么好吃呢？现在就分享一个方子。
首先是食材方面，牛肉最好买牛腩肉，带点筋头巴脑最赞。土豆选黄心土豆，这样才达得到面的标准。另外还需要胡萝卜一只，葱姜蒜各一小撮，干辣椒三五只。
其次，调味品方面，除了盐和植物油之外，还需要红烧汁（或是老抽也可以）、柱候酱（也可以不放）、料酒、山楂、陈醋、八果一只，花椒几粒。
准备工作：牛肉顺丝切成大片，再改刀成块儿。胡萝卜和土豆切成小块，葱切圈，姜切成大片，蒜拍扁，干辣椒切段，
然后，冷水下锅给牛肉焯水。冷水焯肉焯得更干净，肉也更好吃。随着水温升高，会出来血沫，用勺子撇去浮沫，等到牛肉变色即可。注意，焯完牛肉、打干净了浮沫的水别倒，之后还有用。
炖锅上灶（用炒锅也可以，只要能煮就行），稍微烧热之后，加入植物油，油热之后把葱姜蒜干辣椒放进去翻炒。
放八角和花椒，炒出香味之后，烹少许生抽进去，我这次是一斤左右的牛腩肉，所以放白瓷勺2勺生抽差不多。
接着倒入焯过牛肉的原汤，煮涨。再往里放两勺红烧汁儿（没有的话用老抽也可以，主要是调色用，香味更浓）。接着把牛肉放进去，继续往里放香料。放山楂是为了能让牛肉快速成熟，而且解腻效果很好。
加柱候酱则可以给炖菜增香，放两勺料酒去腥，再放陈醋也是去腥提味儿解腻的效果。
带牛肉再次煮开锅以后，转小火炖1个小时。然后把土豆和胡萝卜块放进去，浸在牛肉汤汁里，盖上盖子，继续炖半小时，等到土豆很轻易的夹碎，尝尝咸淡如果不够的话再加，就可以了。
香喷喷一锅酱香浓郁的土豆炖牛肉就做好了。 - 观点2： 首先把牛肉放到锅里焯水，在捞出来，起锅烧油，把牛肉放进去，加一点食盐，生抽老抽，再加入适量的水，等水烧开，把土豆放进去，焖一段时间即可。应该用牛腱子肉，这个部位的肉肉质非常的紧实。
- 观点3： 土豆炖牛肉，用牛腩肉，土豆切块备用，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，加入适量清水，倒入牛腩，炖煮两个小时之后加入土豆，加入调味料即可出锅
- 观点4： 可以用牛腩，牛奶煮出来的口感比较软糯又有嚼劲。牛腩切块焯水，锅里热油，加入冰糖炒出焦糖色，再加入牛腩翻炒均匀，再加入生抽老抽盐糖再加水煮开，再转小火炖煮一个小时，等到汤汁变少再加入土豆煮熟即可。
- 扩展阅读1： 炖牛肉土豆、牛肉萝卜,用哪个部位牛肉最好?
- 炖土豆和萝卜，最好用牛腩。牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。土豆炖牛肉 主料：牛腩1斤，牛腱子1斤 辅料：土豆3个，胡萝卜1根 做法：牛肉洗净，整块放凉水里上锅，开盖焯。滚开后捞出用热水洗净（注意整个炖肉过程都不要用凉水，肉...
- 扩展阅读2：
- 如果想吃炖牛肉的话，那么选取牛肉的胸肉部位和肩肉部位则更佳，因为这两个部位的牛肉相对较肥一点，牛肉炖熟后不柴。如果想吃涮牛肉或者是煎牛排，那么选取牛肉的上脑部位、眼肉部位、外脊部位等部位则最佳，因为这几个部位的肉质细嫩，脂肪交杂均匀。土豆炖牛肉的做法 食材：主料：土豆，鲜牛肉（牛...
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- 土豆炖牛肉用哪个部位的牛肉好吃 第一种，牛肉中肉质最嫩的部位 这种肉质最嫩的部位一般来说都是牛腰内部的肉，例如说里脊肉。无论是猪肉或者是牛肉，最嫩的部位都是里脊肉，这是从脊骨上割下来的纯瘦肉。相信很多小伙伴都吃过牛排吧，实际上牛排就是用牛里脊制作而成的，因而吃起来才感觉那么嫩。这...
- 扩展阅读4：
- 番茄顶部划十字刀，用开水烫一下去皮切块。土豆去皮切块浸泡在清水里。3、锅中倒入油烧到八成热，加入牛肉翻炒几下后，加入盐和酱油。牛肉翻炒入味后，加入土豆块炒，然后加入3个八角和2个桂皮增添香味。4、水开后转小火加几块陈皮炖一个小时，然后加入生抽，老抽，蚝油，白糖，盐等调味料后转大火...
- 扩展阅读5： 土豆炖牛肉怎么做?该用哪个部位的牛肉?
- 准备工作：牛肉顺丝切成大片，再改刀成块儿。胡萝卜和土豆切成小块，葱切圈，姜切成大片，蒜拍扁，干辣椒切段，然后，冷水下锅给牛肉焯水。冷水焯肉焯得更干净，肉也更好吃。随着水温升高，会出来血沫，用勺子撇去浮沫，等到牛肉变色即可。注意，焯完牛肉、打干净了浮沫的水别倒，之后还有用。炖锅...