- 观点1： 今天带大家一起来看看饺子调馅儿的技巧。

猪肉茴香饺子
材料
茴香、猪肉、葱、姜、饺子馅调料、盐、鸡精、香油、生抽、料酒、面粉、水、色拉油
做法
1、肉馅里面放料酒和水，朝着一个方向搅拌起筋。
2、葱、姜切末，放入肉馅中。
3、茴香洗净淋干水分切碎，也放入肉馅中。再放入生抽、盐、饺子馅调料、香油搅拌均匀即成馅。
4、把面粉加水和成面团，醒10多分钟。
5、把饧好的面团揉匀，搓条，切成需要大小的面剂子，用擀面杖擀成薄薄的饺子皮。
6、包入拌好的馅，捏边成饺子形状。
7、锅里放水，水开后下入包好的饺子，用勺子轻轻的推动饺子防治粘锅。大火煮开后点两次凉水，再开锅等饺子鼓胀浮起熟时即可捞出。

茴香猪肉煎饺
材料
猪肉，茴香，葱末，姜末，色拉油，盐，面酱，五香粉
做法
1.先用温水活好面，揉成面团，放在面案上，醒着。之后准备肉馅。将猪肉（肥瘦适宜，我没放肥肉）洗净剁成肉馅（胖达令不喜欢买现成的肉馅，觉得自己剁的干净些），放入茴香段、葱末、姜末、色拉油、盐、面酱和五香粉，用筷子朝一个方向搅匀。
2.包成饺子。摆入平底锅，倒入半油半水至饺子三分之一高度（用半油半水才能不糊又能使肉煎熟），小火煎制15分钟左右就可以吃了。
茴香猪肉锅贴
材料
材料：猪肉300g（肥瘦3:7）、茴香250g、香菇10朵、饺子皮500g
佐料：姜末、葱、鸡蛋1个、盐3勺（调味勺）、少许酱油、鸡精（蚝油）
做法
1、材料洗净，猪肉放2勺盐一起剁成肉末；茴香切末；泡好的香菇切细丝炒香放少许酱油
2、把所有的备好的材料加上佐料搅拌均匀即可包
3、饺子：放上沸水上蒸15分钟；锅贴：小火热锅，抹一层油，将蒸好的饺子或者直接将包好的饺子放上，分次洒水。盖上锅盖，一面煎好换另一面

小诀窍
1、鸡精换成蚝油的话，味道会更鲜甜
2、直接剁的猪肉会比外面机搅的好吃
3、锅贴一定要用小火，我一般是用手洒水的，很均匀，然后就盖上。如果一面还没有煎黄，继续洒水，这样出来的锅贴既不会焦，外皮还很酥脆。
4、这个调味相对比较淡，如果鸡精换成蚝油的，盐3勺就够了。
5、如果是直接将包好的饺子做锅贴的，要焖久点。 - 观点2： 茴香猪肉饺子馅
by 奶茶墨墨 1891 收藏 7583 浏览
拌
咸鲜味
<5分钟
较低热量
新手尝试
很喜欢吃茴香猪肉饺子，馅料做起来也很简单，买现成的饺子皮，一会的功夫就包好了，自己做的还是比超市的速冻饺子好吃多了。
主料4人份
猪肉馅500克
茴香500克
辅料
大葱1根
姜1小块
精盐2茶勺
十三香2茶勺
香油2汤勺
步骤1

准备茴香和猪肉馅
步骤2

调味品：盐、十三香和香油是最基础的，喜欢放老抽和其它调料可以根据自己口味加
步骤3

葱姜切末备用
步骤4

将茴香用淡盐水浸泡10分钟，然后用流动水清洗干净
步骤5

把洗干净的茴香去根切碎
步骤6

葱姜末放进肉馅里拌匀，再放进茴香，加入盐
步骤7

加入十三香。（五香粉、饺子馅粉都可以）
步骤8

倒入香油。（如果喜欢饺子馅带颜色，可以加点酱油）
步骤9

顺时针方向搅拌，将肉馅和菜拌匀，饺子馅就做好了
茴香猪肉饺子馅成品图
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烹饪技巧
调味品可以根据口味增加 - 观点3： 教你猪肉茴香馅儿饺子的做法，从小吃到大，几十年都吃不腻
好吃不过饺子。饺子有多种，猪肉茴香馅儿，深受人们喜爱，好多人都是从小吃到大，几十年都吃不腻，只因它特别的香气惹人口水。
【猪肉茴香馅儿饺子的食材】：猪肉400克、茴香500克、姜1小块儿、葱1棵、鸡蛋1枚、鲜酱油2汤匙、熟花生油5汤匙、香油少许、盐适量、面粉和清水适量。
【具体制作步骤】：
1、先把饺子面和好，软硬适中，松弛待用。
2、8瘦2肥的猪肉剁成肉糜，加入鸡蛋、酱油、盐和姜末，拌匀，腌制10分钟。
3、茴香洗净切碎，放进肉馅儿中，倒入熟花生油，淋入香油再加适量盐，拌匀，最后加葱末拌匀。
4、把饺子一一包好并煮熟。
5、美味即成，大口开吃。
- 扩展阅读1：
- 第1步、白面里面加少许盐，加水。第2步、和成面团，面稍微软点，太硬的面不好捏口，醒半个小时。第3步、醒面的这个时间来盘馅，把肉洗净。第4步、先把肉切成长条。第5步、再切成丁。第6步、再切里葱，姜，成末。第7步、切好的...
- 扩展阅读2：
- 1.面粉和成面团静置备用。2.猪肉洗净切块，加入葱花剁碎。3.剁成肉泥备用。4.茴香洗净用开水焯烫过凉。5.把茴香挤干水分切碎。6.肉馅中加入糖，料酒，胡椒粉，盐，酱油，鸡精，姜粉拌均匀。7.放入切碎的茴香。8.加入一勺甜面酱。9.拌均匀后，再加入香油搅拌均匀。10.成为茴香猪肉馅。11.面团揉均...
- 扩展阅读3：
- 茴香猪肉馅饺子的做法步骤22.把小茴香菜择洗干净控净水，用刀切碎。茴香猪肉馅饺子的做法步骤33.肉馅里放入姜末,老抽,生抽,五香粉,盐和香油(各适量)茴香猪肉馅饺子的做法步骤44.把加入调料的肉馅顺一个方向用力搅拌上劲后备用 茴香猪肉馅饺子的做法步骤55.把剁好茴香末放入肉馅中继续顺一个方向用力搅拌...
- 扩展阅读4：
- 然后加入茴香搅拌均匀即可成为猪肉茴香肉馅了。9 醒好的面揉好搓成条，切成剂子，按扁并擀成饺子皮。10 然后放入馅逐步的捏成饺子放入盖帘上。11 水开过后放入少许盐，搅拌水转圈后放入饺子煮，煮开放入少许凉水，点三次凉水，开锅饺子鼓起来就熟了。12 煮好的饺子捞起来装盘即可食用。小窍门 1、...
- 扩展阅读5：
- 茴香猪肉饺子馅的做法 用料 主料：猪肉馅500克、茴香500克 辅料：大葱1根、姜1小块、盐2茶勺、十三香2茶勺、香油2汤勺做法 1、准备茴香和猪肉馅。2、调味品：盐、十三香和香油是最基础的，喜欢放老抽和其它调料可以根据自己口味加。3、葱姜切末备用。4、将茴香用淡盐水浸泡10分钟，然后用流动水清洗...