- 观点1： 煎蛋不如煮鸡蛋或蒸鸡蛋营养，具体如下：
1、从营养角度看，煎鸡蛋经过高油温煎炸，营养损失比较大，所以不提倡吃煎鸡蛋。外面制作的煎鸡蛋的油大多重复使用，产生一些致癌物，如过氧化物和丙烯醛，营养价值并不高。即使自己在家在家做饭，从营养学的角度来看，也不建议来吃煎鸡蛋。
2、在食物的加工过程中，要想有效避免过量糖化蛋白的产生，就要注意避免“高温”和“高油脂”。首先，在烹调时避免高温，蒸、煮鸡蛋时温度多在100℃左右，而煎鸡蛋的温度会达到170℃，油炸的温度甚至高达200℃以上，这样会使糖化蛋白大幅上升。
3、在“有益心脏排行榜”中，按先后顺序分别是水煮蛋、水煮荷包蛋、蛋花汤和蒸蛋、煎荷包蛋、摊鸡蛋、炒鸡蛋。“蛋白质最好消化排行榜”，按先后顺序分别是水煮蛋、煎荷包蛋和摊鸡蛋、蒸蛋。“维生素保存排行榜”，按先后顺序分别是水煮蛋、蒸蛋、水煮荷包蛋、煎荷包蛋、摊鸡蛋、炒鸡蛋。
扩展资料：
虽然鸡蛋营养全面，但也要注意适量食用：
1、水煮蛋每天吃1~2个，煎鸡蛋含油较多，一周吃1~2次即可。
2、中国人坐月子有送鸡蛋、吃鸡蛋的习俗，手术病人也常通过吃大量鸡蛋补充营养。孕产妇、手术病人没必要吃太多鸡蛋，每天吃1~2个即可。
3、患有过敏、胆结石、胰腺疾病的人，最好不要吃太多，尤其是煎鸡蛋，容易造成血脂升高，不利治疗和康复。
鸡蛋是高蛋白食物，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也会增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天吃1个，青少年及成人每天吃2个比较适宜。 - 观点2： 还是煮鸡蛋更加有营养一些，因为煎鸡蛋的时候油温太高可能会破坏鸡蛋里面的一些营养成分。在我们生活当中应该每个人都吃过鸡蛋吧，有一些人比较喜欢吃煮鸡蛋，有些人比较喜欢吃煎鸡蛋，但是大家知道到底这两种鸡蛋哪一种的营养价值更加高一些吗？其实是煮鸡蛋的营养价值更高，因为在煎鸡蛋的过程中油温特别的高，这个时候如果把鸡蛋放进去的话，很可能会对鸡蛋里面的一些营养成分造成很大的破坏，而在煮鸡蛋的过程当中这些营养物质是不容易被破坏的，所以还是组织的营养价值更加高一些。其实鸡蛋的营养价值还是非常高的，大家在生活当中一定要多吃一点鸡蛋，这样对我们的身体有一定的好处。
鸡蛋有利于增强我们的记忆力，并且让我们的大脑会更加的聪明，所以对于一些孩子来说，更应该多吃一些鸡蛋，这样有利于他们的成长发育，可以让孩子有同龄人更加的聪明一些，对他们以后的生活也是有很大影响的。
而且鸡蛋这个东西还可以保护我们的视力，尤其是鸡蛋里面的蛋黄，所以我们的眼睛如果出现一些问题的时候，我们就可以多吃一些蛋黄。尤其对于一些老年人来说容易患白内障，因此老年人更应该多吃一些鸡蛋。
并且鸡蛋这个东西更加抗饿，如果大家在非常饿的时候，吃一个鸡蛋比吃相同样的面包蛋糕之类的，要更加的耐饿，因为鸡蛋里面的脂肪和蛋白质含量是非常高的，它可以为我们人体提供很多的能量。
鸡蛋最重要的一个作用就是还可以预防一些癌症之类的，因为鸡蛋里面有很多的维生素，这些维生素对我们的人体健康是有很大好处的，所以我们在平常的时候一定要多吃一点鸡蛋。
但是需要注意的是，我们不能在一天当中吃太多鸡蛋是1~2颗最好，如果吃太多的话，很可能会导致蛋白质过量，对我们身体健康也是不好的。 - 观点3： 这主要原因是因为烹饪的步骤越简单，那么食物本身营养价值流失的就更少，所以说白煮鸡蛋要比煎鸡蛋更有营养。另外因为煎的鸡蛋会放入食用油，这样的话在高温当中有一些物质对人体还是有危害的，所以在这方面相比白煮鸡蛋也要好一些。
- 观点4： 因为白煮鸡蛋的话是用水直接煮的，它这个营养成分保留得非常好，煎鸡蛋，容易破坏它的营养成分，当然是白煮鸡蛋比较好，它的营养成分没有被破坏，不过煎鸡蛋比较好吃。
- 观点5： 肯定是白煮鸡蛋更好的呀。百度鸡蛋是通过100℃的温度煮熟的，但是鸡蛋的营养全部在鸡蛋里面，并没有流失。而煎蛋经过高油温炸了之后呢，营养就已经流失了。
- 观点6： 因为水煮鸡蛋，鸡蛋里面的营养物质保留得比较完整，而煎蛋很多营养物质都散失了，所以水煮蛋更好。
- 观点7： 白煮鸡蛋确实更有营养，因为白煮蛋保留了鸡蛋的营养，所以是比煎蛋还要更有营养。
- 观点8： 肯定是白水煮鸡蛋比较好呀，因为白水煮鸡蛋的话，它所含的维生素e只会流失一点点，和煮的时间有关系，简单的话，它不仅会损失维生素e以外，而且还含大量的油脂且容易产生氧化产物
- 扩展阅读1：
- 当然是煮的鸡蛋营养价值更高，因为煮鸡蛋添加的调料比较少甚至不添加，煮熟的方式也能使鸡蛋的营养价值能得到更好的保留；煎鸡蛋则要添加油盐等调料辅助，还必须要高温煎炸，对鸡蛋中的营养和蛋白质起到了破坏作用。鸡蛋的吃法鸡蛋是我们生活中最具营养也是最经常吃的食物之一，手艺好的人能够把鸡蛋做得...
- 扩展阅读2：
- 对于孩子和老年人而言，或是煮鸡蛋，蒸鸡蛋羹、鸡蛋汤更合适，也更容易消化吸收。水煮鸡蛋应当营养成分是比较好的，由于水煮鸡蛋在煮的全过程鸡蛋壳彻底包起来。并没有外流营养成分。所以我感觉水煮鸡蛋营养成分最好是。但是不容易多吃。由于水煮鸡蛋不容易消化，一般大人一到2个，小孩子一个就可以了。...
- 扩展阅读3： 为什么说白煮鸡蛋比煎蛋更有营养,到底哪个更好?
- 其实是煮鸡蛋的营养价值更高，因为在煎鸡蛋的过程中油温特别的高，这个时候如果把鸡蛋放进去的话，很可能会对鸡蛋里面的一些营养成分造成很大的破坏，而在煮鸡蛋的过程当中这些营养物质是不容易被破坏的，所以还是组织的营养价值更加高一些。其实鸡蛋的营养价值还是非常高的，大家在生活当中一定要多吃一点鸡...
- 扩展阅读4： 煎鸡蛋和煮鸡蛋相对比,哪种做法能更大程度的保留营养?
- 煮鸡蛋比较好，容易吸收。煎鸡蛋吸收效果比起来就差一些，加之如果火过大，蛋白质被烧焦，吃了不消化和不好 高温油炸下，鸡蛋的营养素也饱受摧残。高温使鸡蛋蛋白质炸焦变质而降低营养价值,使鸡蛋中的脂肪酸氧化，聚合，产生更多的有害物质，高温还会破坏鸡蛋中的脂溶性维生素蛋白质分子是氨基酸通过“肽键...
- 扩展阅读5：
- 1、煮鸡蛋比煎鸡蛋更有营养。2、因为油温过高是会破坏掉鸡蛋的本身的营养的。所以我们如果需要为了摄入更多、更好的营养，最好的选择就是将它放在锅中水煮为宜。但是煎鸡蛋的美味还是让人无法舍弃。鸡蛋就是有再多的营养物质在里面，而且鸡蛋的营养价值又那么高，可是也不宜多吃，因为有些时候，为了补...