- 观点1： 一屋两人三餐四季是很多人理想中的生活，但如今的年轻人已经鲜少能自己下厨做饭了，这其中最大的原因还是嫌下厨麻烦。事实上如果掌握了一些提高效率的小技巧，下厨也并不见得是一件繁琐的事：
1.事先规划菜单
在做饭前，制定一个菜单，包括所有需要的食材和所需的时间。这将有助于你更有效地安排时间，并避免在做饭过程中出现不必要的浪费。
2.做好准备工作
在开始做饭之前，确保你有所有需要的工具和食材。将所有的调料和食材放在一个容易到达的位置，这样你就不会在找东西上浪费时间。
3.组织好厨房
清理和组织好厨房空间，以确保你能够迅速和顺畅地操作。在烹饪过程中保持清洁并经常清理，这样你就能够减少混乱和浪费时间。
4.多任务处理
在等待一道菜煮熟的时候，可以开始准备下一道菜。这样可以节省时间，并且可以提高整体效率。
5.使用一些高效的厨房工具
例如，使用切菜器来切碎蔬菜，使用电饭锅来煮米饭等等。工具可以帮助你更快地完成任务。
6.练习技巧和提高烹饪技能
学会使用不同的烹饪技术，例如烤，煮，蒸和炒等，以及如何更快地切割和准备食材。
意可可多功能切菜器
关注意可可，带你了解更多生活干货。 - 观点2： 前段时间的长假，厨房利用率飙升，很多外卖党也不得不亲自下厨，想由衷感叹一下：做顿饭也太累了吧！
宅家没事慢悠悠准备一桌饭菜倒也还好，复工后上班累了一天，回家还要开火，吃完饭还要收拾……想到这儿又点开了外卖app。
01 准备做饭 跟做饭其实是两件事
仔细想想你会发现，下厨最费时的都是准备工作。肉类拿出来解冻再腌制，蔬菜要泡洗除掉农药再细细切好……炒菜五分钟，准备俩小时，还没开始就劝退了！
能不能跳过前面这些繁琐的步骤，每天直接从炒菜开始？
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有健身习惯的人，对 meal prep（提前备餐）应该不陌生。预先计划一周的均衡饮食，采购完统一加工，按照每份的量分装储备。日本主妇的「常备菜」也是差不多的道理，预先做好几样小菜，随时拿来配餐。
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我通常是周日采购一周的菜，花一个多小时做洗、切之类的粗加工，周一到周三的食材冷藏，周四之后的冷冻储存。工作日拿出一份处理好的净菜，快炒一下也就十几分钟。
02 提前备餐 会破坏营养成分吗？
一开始我也担心冷冻菜营养会不会大打折扣？
营养师的解答是：冷冻菜其他营养成分影响不大，主要是预先处理的过程会流失一些水溶性维生素；但其实新鲜蔬菜加热烹调也会流失，真正吃进肚子里的都差不太多。
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虽然自己加工无法像灭菌处理的生产线那样，冷冻保鲜半年到一年，日常保存个一周还是可以的。能减少工作日的做饭负担，很多冷藏保存不住的菜也不至于浪费。
但注意不论是冷藏还是冷冻，食用前一定要彻底加热！那不同的食材，具体要怎么做备餐呢？
03.8种食材备餐全方案
#1. 肉类
根据烹饪需要，切成肉块、肉丝等形状，像鸡肉可以提前腌好，再分装冷冻每次用时提前移到冷藏室化开再做。
△ 住友@annes：昨晚送到一堆肉和菜，按菜谱计划好量分小袋包装冷冻。肉馅直接做成饺子丸子肉包子，这样下来冰箱容量可以增加一倍，还不容易窜味，之后使用也方便~
密封袋：宜家
不论你做不做备餐，肉类都建议做预处理。化冻过的肉再冷冻回去就容易变质，这样每次拿出刚好一份的量，就能避免整块肉反复解冻。
图片来自住友@honest
可冷冻保鲜盒：yamada
#2. 鱼虾贝等
各种水产和肉类差不多，分成一份份冷冻储存，多种蛋白质可以每天轮换着吃。
△ 住友@befree：鱼和肉一般都用pe密实袋按一顿量装好冷冻，需要时提前拿出来，直接在密实袋里灌满水密封解冻 清洗，用厨房纸擦干放在菜板上，不脏盆不用多余洗盆消毒，很方便。
#3. 花菜、胡萝卜、菌菇
这类冷冻蔬菜在国外超市其实很常见。洗净切好后，开水焯一下再冷冻，用时也无需解冻，直接下锅炒就可以。
△ 住友@若手一期：鲜香菇、西兰花之类洗干净切片、掰小，焯水，分成一分量放进保鲜袋冷冻，吃的时候直接煮或炒一下。虽然要一次性多花点功夫，但之后每次做饭就会变得简单快速。
图片来自住友@看把钝刀烦的
可视分装盒：changsinliving
#4. 各种叶菜
我觉得叶菜冷冻后口感会变差，建议还是洗切处理后，冷藏保存 3 天内吃完。我做备餐都是每周先吃叶菜，后几天再吃可以冷冻的蔬菜。
△ 住友@虾米玛麻：绿叶菜买回来马上择好清洗，晾一下水放密封袋，留一个小孔倒挂起来滤水，滤到不滴水了朝袋子里吹一口气再封口放冰箱。吹气是让袋子鼓起来，放冰箱不会压到里面的菜，放一周多都还新鲜。
还有个小技巧：叶菜先用厨房纸包住，再密封冷藏，这样能吸收潮气避免沤烂。
#5. 米饭
可以一次煮一大锅米饭，分装成几份冷冻。取一份用微波炉叮一下，或者拿来炒饭都特别方便。
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pp收纳盒：muji
#6. 各种面食、粗粮
馒头、包子这种常规速冻食品就不用说啦；玉米、红薯也可以蒸一锅，冷冻起来能保存很久。
还有一个收纳要点是，各种冷冻食物，最好在密封袋上标注或贴标签，来做好日期备忘。
△ 住友@嘎光小象：竖着收纳，不上下堆叠，看得清楚拿取方便，为了防止东西变少后“站不住”，买了三个细长型收纳盒放在冷冻抽屉里，也可以起到初步分类的作用。
#7. 葱姜蒜、小米椒
应该不少人都有过类似体会，葱放几天就干掉了，大蒜一不留神就发芽……这些中餐常备佐料切碎冷冻保存真的好方便！
△ 住友@岗岗今天喝酒了吗：最近为了少出门每次菜都买很多，昨晚一次性剥了两大串蒜泥，放进保鲜袋擀平，然后用刀背压出印子冷冻，冻硬以后掰成块，一次用一块，快活似神仙！
又一个小 tip：冷冻葱花，如果预先解冻会变软烂，直接从冷冻室拿出来用就好。
△ 住友@欣哪： 哺乳期剩下的储奶袋废物利用，装葱花太适合了！
#8. 高汤
更绝的是储存汤底的便捷方式，冷冻冰格这种懒人友好发明真的不服不行。
△ 住友@raifzzz-： 这个一次性冰袋真是爱了。之前酱牛肉的汤汁放凉了灌进去，自封口，放进冰箱。要用的时候取两块，加点开水，就是一碗牛肉汤底了！捞个面，切块牛肉，一小把青菜。堪比方便面那么方便。
关键字：一次性冰袋
看到这里可能有人还是想说，太麻烦了，外卖它不香吗？
别人我不好说，我吃外卖大多都是「凑合一口」。上班带便当这一年多，还有个意外收获就是瘦了 30 斤，至今都没有反弹。（可能我做菜真的太难吃了？
做家务和减肥本质上好像差不多，真的不是靠长久的毅力和自律，而是开始行动 保持惯性，以及一点点收获的成就感加持。
最后总结一下 今日家事笔记
meal prep 提前备餐
- 采购一周食材，统一加工分装储备，可以前三天份冷藏，后几天冷冻；
- 不必太担心冷冻营养流失，但食用前一定要彻底加热。
备餐技巧
- 肉类、鱼类改刀切好，可以提前腌制再分装冷冻，用前冷藏解冻；
- 花菜、胡萝卜、菌菇等蔬菜焯水后冷冻；绿叶菜洗切后冷藏 3 天左右；
- 米饭、面食、粗粮一次蒸一锅，分装冷冻；
- 佐料切碎冷冻后直接取用，高汤灌装冷冻格。
备餐好物
宜家密封袋 | yamada可冷冻保鲜盒
pp收纳盒 | changsinliving分装盒
厨房纸 | 一次性冰袋
觉得有用，别忘了【赞】哦！ - 观点3： 烘焙小技巧，立刻需要常温软化黄油可手里只有冻黄油，这样你可以找一个箱刨（擦土豆条的那种东西也可以）然后擦成小细丝，这样稍微放置一会儿就可以用了，用完之后干掉的香草，可以加橄榄油，黑醋，一点盐 放在带有密封口的瓶子里，做成带有香草味道的黑醋汁，夏日沙拉经典搭配，遇见分离的蛋黄酱，可以稍微加一点点水打发一会儿就会回到原来的状态 前提水别加多了。
- 观点4： 肉切大厚片分好，放冷冻，前一天晚上把要用的量拿到冷藏室，第二天做菜就不用等着解冻了。如果平时有把肉切片切丝腌上再放冰箱，做饭就更快了。冰箱有软冷冻就更好了，但肉不要放太久，会坏。
- 观点5： 脑补，不是让你胡思乱想，而是在做之前先在脑子里过一遍整道菜的操作流程，就像预演一样，这样你会发现有哪些步骤你可以统筹的，比如做意面的时候你可以烧水煮面的这个时间里炒制酱料，试几次之后你就会发现优化之后的工艺可以明显提高你的烹饪速度。
- 观点6： 随做随洗，切完菜就把刀洗了，一个碗用完马上就刷出来，别把你的操作台铺满，始终保持一个整洁有效率的工作环境。
- 观点7： 在料理台旁边放一个垃圾袋，让垃圾袋离你的手边越近越好，随着切菜、削皮就可以同时处理垃圾了，最后整个袋子一封口直接就可以扔掉，不需要每次还要弯腰丢在垃圾桶里。
- 观点8： 周末买点菜，晚上抽空洗好切好配好，放保鲜袋，肉丝肉片切好，分成一顿的量放冷冻库！下班回来先掏出肉，放小碗里，自来水龙头开最小流，一会就解冻了。烧饭前先把饭煮上。基本上菜可以吃到周三了吧，切好的菜也不好放太久！
- 观点9： 冷冻的肉馅融化非常慢，常常是外面一层已经脱落了，里面部分还很硬。储存肉馅的时候，把肉馅装在保鲜袋里，不要团成一个球体，要压成薄片放进冰箱，下次用的时候，融化非常迅速均匀。
- 观点10： 磨刀，请一定要保持家中刀具的锋利度，不要怕刀太快会切到手，顺手之后你就会发现刀慢才容易弄伤手呢。
- 观点11： 前一晚想好要煮什么菜，并熟悉菜谱，买新鲜食材或者提前解冻冰冻食材，恶的洗菜可以考虑用机器解决。
- 观点12： 需要解冻的食材，前一天晚上就要放到冷藏室，第二天可以直接用。
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- 咱们平时在炒黄瓜或者莴笋等新鲜蔬菜的时候，可以切好了之后放在碗里面，然后撒一点盐腌制一下，把水腌出来之后再炒菜，这样炒出来的蔬菜会更加脆嫩。九、熬粥 咱们熬小米粥的时候，最好喝的小米粥就是熬出米油的，那么如何才能熬出米油呢？首先我们要用今年的新小米，陈米是不容易熬出米油的。熬粥的...
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- 根据烹饪需要，切成肉块、肉丝等形状，像鸡肉可以提前腌好，再分装冷冻每次用时提前移到冷藏室化开再做。△ 住友@annes：昨晚送到一堆肉和菜，按菜谱计划好量分小袋包装冷冻。肉馅直接做成饺子丸子肉包子，这样下来冰箱容量可以增加一倍，还不容易窜味，之后使用也方便~密封袋：宜家 不论你做不做备餐...
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- 5.在煲汤或者是炖菜的时候（肉类）可以适当放一点醋，不仅有利于营养物质的释放，还可以软嫩肉质也可以节约一些炖煮的时间。6.发酵面食的时候可以给发酵环境增加一点点温度（通常是把盛面食的容器隔水放在水温30度蒸盖上，千万不要把水和盛面食的容器直接接触。），这样可以有效的提高发酵的速度。希望能...
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