- 观点1： 吃烧烤相当于抽烟
- 观点2： 烤羊肉串是我国北方的风味食品，很多人都喜欢吃，可是听说吃烤羊肉串容易致癌，真有这样的事吗？
医生介绍：有这样的说法，持这种观点的人认为，肉类在烧烤、油炸后，会
产生蛋白质热解产物杂环胺。这种杂环胺是一种致突变物质，它可引起细胞突变。有的人甚至认为，杂环胺的致癌作用比起我们熟知的黄曲霉素、苯并芘或亚硝胺还要强，不单是羊肉串，所有烧烤的肉类、油炸的肉食品，都会有或多或少的杂环胺存在。
实际上，致癌物种类繁多且存在广泛，如工业、汽车废气、非法的食品添加剂、香烟等，有时真是防不胜防。当然，对明知的致癌物，能避则避，对健康防癌是有好处的。
我们也应当看到，人体内也有“生物转化”功能，可去除致癌物的毒性。因此，生活中也应正确对待，不要弄成样样都是致癌物，处处草木皆兵，这样反而对健康不利。
- 扩展阅读1：
- 回答：你好,经常吃烤羊肉串对身体是没有好处的,烧烤食品中含有烟灰的成分,那是对身体有害的,容易致癌,尤其是食道癌症,另外羊肉可能含有一定的残余致病菌,容易引起了人体的肠胃炎。一般在平时吃煮熟的羊肉比较好,这样有利于预防疾病的发生,所以在平时不建议经常吃烧烤食物的。
- 扩展阅读2：
- 假如，烤羊肉串半生不熟吃下去，那些寄生虫或卵就会在 肚子里不断繁殖，使人得寄生虫病，这些寄生虫病对人的危害很大，且不容易治愈。街头闹市卫生条件差，空气中被风、行人、车辆扬起的尘土，不时落在羊肉上。每 克城市灰尘中，含细菌数以亿计。再说，反复用的铁钎子串羊肉，还可能造成疾病的相 ...
- 扩展阅读3：
- 烤制羊肉串等肉食的过程中，会产生一种名为苯并芘致癌物质，除了木炭、煤火等燃烧会直接产生这种物质而污染食品，烧烤过程中，肉中的脂肪滴在火上，也会产生苯并芘并吸附在肉的表面，尤其是那些轻微烧焦的部位。人们如果经常食用被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。同时...
- 扩展阅读4： 常吃烤羊肉串对身体健康有哪些影响?
- 调查表明，烤羊肉串中含有3，4-苯并芘。这种化合物随食物进入胃后，与胃粘膜接触，构成了胃癌发病的危险因素。有人将3，4-苯并芘注入动物皮层，结果引起了皮肤癌，注入肌肉则引起肉瘤；给小鼠灌胃，剂量仅为10毫克，85%的小鼠发生胃癌。有人用烟熏的羊肉饲养大鼠，45只中有5只出现恶性肿瘤。熏烤肉食时...
- 扩展阅读5：
- 烤羊肉串中可含笨并芘，有致癌的可能。如果是街头、夜市的羊肉串常不能保证卫生状况，所以对人体的危害主要是可以引起消化系统的症状如腹泻等。