- 观点1： 北京比较有名的美食有：
1、北京烤鸭：烤鸭是北京十大名吃中深受外洋朋侪嗜好的北京出名菜式，起源于南北朝朝代，在其时是宫廷食物，次第传到草野，准备非常认真，必须用果木炭火烤制，烤显现出来的肉质肥而不腻，外脆里嫩，片皮时要有肥有瘦带皮，配上黄瓜丝、葱丝卷饼，被誉为“世界美食”。
2、爆肚：爆肚是把鲜牛肚或鲜羊肚洗净收拾后，切成条块状，用开水爆熟，蘸上用油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料生物普遍能吃的，又脆又鲜，老北京人有夏历立秋后“吃秋”的认真，因喜食爆肚又有“要吃秋，有爆肚”的认真。
3、面茶：面茶是北京十大名吃中的进补佳品，普通行为早饭变卖。用小米面或糜子面、芝麻酱、香油、花椒、咸盐熬制而成的一种粥类食物。
喝面茶非常认真，吃时不克不及用筷子和多指某人很蠢等摆酒席或供应酒食用的，要用一只手端碗沿着碗边转圈边喝，从喝面茶的架势就可以苟且的分清北京当地人。
4、炒肝：炒肝有百余年的史实，是北京制度早点的一个重大构成部门，具备汤汁油亮、蒜香扑鼻、肥而不腻、稀而不松懈的特质。由于炒肝的肝和芡汁才能平均遍布，正宗的炒肝吃法也是不必任何摆酒席或供应酒食用的，用一手托着碗底转着圈嘬。
5、豆汁儿：北京出生于所住地方土生土把喝豆汁儿当作一种享福，是使疲怠的精神兴奋起来醒脑败火的高级供人或牲畜饮用的液体，而外地人头一回品评豆汁儿时如同泔水味儿的酸臭味会令人难以下咽，但一旦多试验几回领取了这个酸甜苦辣，便可以对它上瘾。 - 观点2： 北京烤鸭
北京烤鸭（又称北平烤鸭），是具有世界声誉的北京著名菜式，用料为优质肉食北京鸭。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。以全聚德的挂炉烤鸭和便宜坊的焖炉烤鸭最为出名。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。
北京烤鸭吃法：
北京烤鸭第一种吃法：据说是由大宅门里的太太小姐们兴起的。她们既不吃葱，也不吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。以后，全聚德的跑堂一见到女客来了，便必然跟着烤鸭，上一小碟白糖。
北京烤鸭第二种吃法：甜面酱加葱条，可配黄瓜条、萝卜条，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，真是美味无比。
北京烤鸭第三种吃法：蒜泥加甜面酱，也可配萝卜条等，用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃，在鲜香中更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种佐料。 - 观点3： 北京最著名的美食很多，1.烤鸭：在北京您要是想吃到便宜实惠的烤鸭，您可以去便宜坊、大鸭梨、安贞烤鸭店。当然您要是想吃最地道的烤鸭那就去和平门的全聚德。 2.涮羊肉：地道的涮肉那得是铜锅碳火儿的，讲究的就是羊肉鲜嫩入口即化。 推荐去处六部口涮肉（六部口） 老五四季涮肉（南城，具体我忘了） 饭是钢（安定门内大街） 阳坊涮肉（鼓楼东大街）满福楼（地安门内大街） 至于人人皆知的东来顺是地道，但是性价比不高。 3.门钉肉饼：这个经典啊，我特爱吃。据说清朝时皇宫的御膳房为特意慈禧太后做了一道有馅的点心，慈禧很喜欢吃，问这种食品的名字。厨师临时想到宫廷大门上的门钉，就回答说叫做门钉肉饼。 在北京推荐去处有门丁李 白魁老号（宽街）丰年灌肠号（隆福寺） 4、锅贴：本人非常爱吃。本人推荐去处馅儿老满（安定门内大家）锅贴小居（和平里北街）还有的话大家再补充吧。 5.褡裢火烧：提起褡裢火烧，“老北京”没有不知道的。它不仅历史悠久，而且风味独特，因而一直是人们爱吃的小吃之一，也常被人们作为早点。褡裢火烧因制作成形后，酷似旧时人们腰带上的“褡裢”，因而得名。 “门框胡同瑞宾楼，褡裢火烧是珍馐。外焦里嫩色味美，京都风味誉九州。”这是一位家住北京郊区的老翁得知瑞宾楼恢复这一北京名食供应后，特让儿孙陪同专程到店品尝时，欣然提笔写下的诗句。 推荐去处左邻右舍褡裢火烧，连锁的吧好像有好几家。瑞宾楼我听说过没见过，特想去那里尝尝。 6、艾窝窝：用糯米洗净浸泡，尔后入笼屉蒸熟，晾凉后揉匀，揪成小剂，摁成圆皮，包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖，拌和成馅，艾窝窝就做成了，楼主到街头的小吃店里就可以品尝到。 7、炒肝：汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥，不愧为京城小吃中的佼佼者。 爆肚：秋末冬初，北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。北京天桥有“爆肚石”，门框胡同有“爆肚杨”，还有“爆肚冯”、“爆肚满”等最为出名。 8、焦圈：北京小吃中的焦圈，男女老少都爱吃，酥脆油香的味儿，喝豆汁也必吃焦圈，真叫人吃不够。 9、茶汤：甜香醇，色泽杏黄，味道细腻耐品，老北京讲究喝前门外的聚元斋和天桥的茶汤李。 10、糖火烧：北京人常吃的早点小吃之一，已有300多年历史，以大顺斋的糖火烧最出名。 11、驴打滚：北京小吃中的古老品种之一，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。 北京烤鸭：色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。
- 观点4： 北京最著名的小吃就是北京烤鸭和北京涮羊肉。这两款吃的在全世界闻名。
在我国的美食纪录片里也介绍了这两样美食。没到过北京的朋友可以在家自己做一点涮羊肉。 - 观点5： 先来说说名气大的，北京最有名的美食肯定是烤鸭和炸酱面。
1烤鸭：京城烤鸭分焖炉和挂炉两派，焖炉的代表是便宜坊，也是北京第一家烤鸭店。烤鸭不见明火，外酥里嫩，推荐总店（哈德门店）。而挂炉最有名当然是全聚德，前门店相对靠谱，虽然人多。除此之外，大董是高大上新吃法的优选。四季民福烤鸭也很是火爆，游客可以去故宫店，排景观位。吃烤鸭时会被问：鸭架做汤还是带走，如果用餐后有条件烹饪，建议选择带走。煎炸炖怎么都好吃，好多肉肉的，我超爱的是卤鸭架，感觉自己随便做做比周黑鸭都美味。
2炸酱面：知名不知名的馆子吃了很多家，也曾在几家青旅蹭过老板做的。真是应了坊间流传的那句话：最好的炸酱面是自己家的。
以前吃的还是不够多，会推荐方砖厂69号。但后来遇见了老北京炸酱面大王（崇文门总店），印象要更好些。顺便说一句，能把炸酱面做好的店，其他的小菜质量也不会差的。
除了前面两个最有名的，如果你是肉食主义者，首推涮羊肉与炙子烤肉。
请无视任何攻略推荐，只相信牛街聚宝源。虽然人太多，各种排队，但手切的口感吃过一次，便会让你像周边大爷大妈一样不厌其烦的来这排队。他们家的烧饼也炒鸡棒，与涮肉也很搭，喜欢尝鲜的还可以尝试下麻豆腐，是比豆汁还要酸爽的存在。
炙子烤肉：这是一种北京特有的烤肉形式。一个人吃可以去大槐树烤肉。毕竟盘子小，每份都是十几块钱。通常100左右，就扶墙出了。若是两三个朋友，约会聊天形式的，可以去八旗烤肉。发现您操作不熟练，店里的小帅哥还会帮你烤。如果你预算充裕，想去经典大馆子，可以考虑南苑（烤肉宛）北季（烤肉季）。
如果是夜猫子，又体验当地小吃，可以试试晚上的卤煮。北新桥卤煮老店，地点东四，分量足，人气旺，分时段营业至凌晨四点。直击魂魄的夜宵，最好凌晨1，2点去，直击当地人生活深处。。
既然都来北京了，怎么可以不去体验一下名扬在外的重口味饮品：豆汁呢。这是一种绿豆发酵的神奇产物，据说老北京是就着马蹄烧饼，焦圈，腌水疙瘩丝拌上现炸辣椒油当做下午茶吃。有刮油解腻，清理肠胃的效果。不是早点，不是早点，不是早点……宝记豆汁是我的最爱，好喝量大，旁边摊位的炒草莓也好好吃，可惜都不能堂食。如果不在北京常住，可以早晨去尹三豆汁店感受一下。 - 观点6： 北京最著名的美食是北京烤鸭。像我一懂事就知道这一道美食，自带名片。北京烤鸭肯定是北京的。我记得在上初中的时候，爸爸出差到北京，带了两只烤鸭回家。那个时候没有很好的包装。就用纸袋装着两只烤鸭回家。整个纸袋都是香的。现在很多地方都有北京烤鸭吃，但已经不是那个味道了。
- 观点7： 北京最著名的美食是：
北京最著名的美食是炸酱面，驴打滚，北京烤鸭，豆汁，炒肝，豌豆黄，涮羊肉，爆肚等等。北京十大名吃
1. 北京烤鸭
烤鸭是北京十大名吃中深受外洋朋侪嗜好的北京出名菜式，起源于南北朝朝代，在其时是宫廷食物，次第传到草野，准备非常认真，必须用果木炭火烤制，烤显现出来的肉质肥而不腻，外脆里嫩，片皮时要有肥有瘦带皮，配上黄瓜丝、葱丝卷饼，被誉为“世界美食”。
2. 老北京铜锅涮肉
老北京制度老暖锅的特质是采纳铜锅炭火，清汤锅底可能包管羊肉原形的鲜嫩，认真肉质细而无臊气，食材别致。铜锅涮肉的精品在于蘸料，普通会由红腐乳、韭花、芝麻酱、虾油配成，配上清汤涮肉别有一回情趣。
3. 爆肚
爆肚是把鲜牛肚或鲜羊肚洗净收拾后，切成条块状，用开水爆熟，蘸上用油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料生物普遍能吃的，又脆又鲜，老北京人有夏历立秋后“吃秋”的认真，因喜食爆肚又有“要吃秋，有爆肚”的认真。
4.面茶
面茶是北京十大名吃中的进补佳品，普通行为早饭变卖。用小米面或糜子面、芝麻酱、香油、花椒、咸盐熬制而成的一种粥类食物。喝面茶非常认真，吃时不克不及用筷子和多指某人很蠢等摆酒席或供应酒食用的，要用一只手端碗沿着碗边转圈边喝，从喝面茶的架势就可以苟且的分清北京当地人。
5.炒肝
炒肝有百余年的史实，是北京制度早点的一个重大构成部门，具备汤汁油亮、蒜香扑鼻、肥而不腻、稀而不松懈的特质。由于炒肝的肝和芡汁才能平均遍布，正宗的炒肝吃法也是不必任何摆酒席或供应酒食用的，用一手托着碗底转着圈嘬。
6. 豆汁儿
豆汁儿时北京十大名吃中颇受争议的一个，北京出生于所住地方土生土把喝豆汁儿当作一种享福，是使疲怠的精神兴奋起来醒脑败火的高级供人或牲畜饮用的液体，而外地人头一回品评豆汁儿时如同泔水味儿的酸臭味会令人难以下咽，但一旦多试验几回领取了这个酸甜苦辣，便可以对它上瘾。
7. 卤煮
卤煮是将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一切煮的一种佳肴，传说光绪年间由于用五花肉煮制的苏造肉价值物价很高贵：价格高，因此人们就用猪头肉和猪下水替代。始终草野厨师妙手的宣扬，长此以往，养成了卤煮火烧。老北京人每每会把卤煮以为正餐来吃。
8.焦圈
焦圈深受北京男女老幼的痴迷，普通喝豆汁吃烧饼的时刻都要带一份焦圈。由于焦圈掺杂的准备要领，积聚较短的时日半月口感都不会变，焦圈独具的香、酥、脆的特质，是老北京人儿不克不及不足的小吃之一。
9.老北京炸酱面
老北京炸酱面独具北京本地的风格，酱料普通会任用甜面酱准备，加之肉丁葱姜炒制浇到“过水面”上，再拌入黄瓜、香椿、芽菜、青豆等配料，是老北京人最爱的主食之一。
10. 褡裢火烧
褡裢火烧由于准备成型后很像其时的腰带上的褡裢而出名，准备时，用面片装入肉馅，两面折上，另两面不封口，挤入平锅中油煎至金黄色后，便可趁热生物普遍能吃的。它光泽金黄，焦香扑鼻，咬一口外焦里嫩，酸甜苦辣鲜嫩美味。 - 观点8： 说起北京，北京是我们中国的首都。每年去北京旅游的人是非常的多的，北京的美食更是非常的有名，北京被世人称为第八大“美食之城”。北京的美食是非常的有历史的，而且品种还有很多，用料也是非常的讲究，非常的有口碑。比如说北京的烤鸭是非常的著名的。北京的烤鸭被世界誉为北京最著名的菜式，用的鸭子也是上好的北京鸭，然后用炭火去烤。烤出来颜色非常的光润，看着烤鸭非常的肥的其实这个肉吃起来一点的都不腻，外面是非常脆的，里面是嫩的，吃起来非常的令人难以忘怀的。
还有北京非常著名的一种春夏季节的一种佳品那就是“豌豆黄”味道非常的香甜，非常的可口，入口即化的感觉。豌豆黄是北京人非常喜欢的甜点，是北京非常地道的一个甜品和零食，豌豆黄是相当的受到喜欢的，搭配上自己喜欢的桂花蜂蜜等等都是自己喜欢的口味，吃起来就是非常的爽口。有时候大热天的吃过饭的时候吃上几块豌豆黄，效果是非常棒的。
北京的美食是非常多的因为旅游的都有很多，所以在北京市不愁吃不上自己喜欢的美食的，而令我非常喜欢的美食就是“驴打滚”驴打滚是在北京非常著名的传统小吃之一，完成品是红白黄三个颜色，因为最后一步是要撒上黄豆面，就像老北京在外面撒欢打滚飞起来的黄土，所以叫做驴打滚的。驴打滚的原料是用上好的黄米面还有黄豆面等有很多的食材，它的制作分为制坯和馅，这三个工艺，做好驴打滚然后在外面在撒上写豆面，豆面上会出现黄色的颜色，豆香，馅也是非常的甜的，放在嘴里非常的的软，别有一番风味，是非常传统的风味小吃。
听以前的老人说，有一次慈禧太后自己已经吃烦了皇宫里的饭菜，自己想吃点新鲜的玩意，然后就让皇宫的御厨就做些自己没有吃过的东西，可是这个御厨是怎么也想不出来，最后决定用江米粉包着红豆做一道新菜，新菜刚刚做好的时候有一个叫做小驴儿的太监就进来了然后一不小心就把御厨刚做好的新菜给踢翻了，正好把刚刚做的新菜碰到了一个装着有黄豆面的盘子里，御厨看见之后急坏了，这个时候在做一遍就已经来不及了，然后这个御厨就硬着头皮拿着装有黄豆面的盆子送到了慈禧太后的面前，慈禧太后问这是什么东西啊！尝着味道还不错，御厨想了想就说叫做驴打滚,因为是这个叫驴的太监惹的祸以后就叫她驴打滚吧！从此就有了驴打滚这道小吃。 - 观点9： 1、北京烤鸭
在北京特色美食中，排名第一莫属北京烤鸭了，而最好吃的烤鸭又莫属北京老字号全聚德烤鸭，其中用果木烤制最为地道。甜面酱加葱条，可配黄瓜条、萝卜条，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，真是美味无比。
2、老北京铜锅涮
第二就是老北京铜锅涮了，老北京涮锅也称“涮羊肉”，选取阉割过的羊，肥瘦相间的后腿肉最佳，放入炭火铜锅中涮10秒钟便熟，北方一到冬天飘雪时节便格外的冷，热气腾腾的锅子和肉质鲜美的牛羊肉，在炭火的催促下显得格外热闹。老北京铜锅涮讲究的就是铜锅和炭火，这样的方式看起来古朴难以调节，但是清汤白水中才能彰显食材本身的味道。。
3、爆肚
北京天桥有“爆肚石”，门框胡同有“爆肚杨”，还有“爆肚冯”、“爆肚满”等最为出名。一说起爆肚也会让你立马想起北京，鲜牛羊肚下锅再用调味料调制，加上麻酱，软滑香脆的口感让你忘掉一切烦恼。
4、豆汁
豆汁作为北京多年来流传的美食之一，是水磨绿豆制作粉丝或团粉时，把淀粉取出后，剩下来淡绿泛青色的汤水，经过发酵后熬制成的。据说早在乾隆年间，豆汁已经传入皇家了。 - 观点10： 北京不仅有各式京味儿传统菜肴：如烤鸭、涮肉、京味儿小吃；同样有极具中华民族特色的宫廷菜、私家菜、清真菜等极品美味；还有异国美食如法式西餐、美式快餐、日本料理、韩式料理、东南亚风味菜肴以及印度美食等，各种特色菜肴能让你一饱口福。京菜是来北京旅游的首选美食。京菜的烹调方法可以概括为“爆炒烧燎煮，炸熘烩烤涮，蒸扒熬煨焖，煎糟卤拌氽”，菜肴口味以脆、香、酥、鲜为特色，北京烤鸭、涮羊肉、香酥鸡、赛香瓜、凤凰趴窝、乌龙吐珠、怀胎鳜鱼等都是京菜中的佳肴，尤其是北京烤鸭和涮羊肉可以说是无人不知、无人不晓，是到北京一定要品尝的美味。北京烤鸭北京烤鸭是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。历代美食家吃北京烤鸭，吃出了许多讲究来，归纳起来主要有四个：讲究季节，在冬、春、秋三季吃烤鸭其味最佳；讲究片法，要做到片片有皮带肉，薄而不碎；讲究佐料，一般甜面酱加葱段，再配黄瓜条或青萝卜条等，以清口解腻；讲究佐食，荷叶饼可一揭两片，每片抹上蒜泥、酱油、黄瓜条，再夹上烤鸭片卷起来吃。推荐场所：全聚德（明火烤鸭）和便宜坊（暗火烤鸭）是北京最有名的两家老字号的烤鸭店，是品尝地道北京烤鸭的最佳场所。
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官方服务 - 观点11： 北京最著名的美食就是北京烤鸭这道美食，不仅色香味俱全，而且无人不知的一道北京美食。金黄的表皮酥脆，再涂上一层酱外酥里嫩，酥香可口。除了北京烤鸭之外，还有豆汁，艾窝窝，糖耳朵，萨奇玛，面茶。北京果脯，自己春卷，驴打滚，都是很有名的美食。北京，不仅汇集了中国各地的风味美食，同时也是世界美食的集散地。有各式京味儿传统菜肴：如烤鸭、涮肉、京味儿小吃；同样有极具中华民族特色的宫廷菜、私家菜、清真菜等极品美味；法式西餐、美式快餐、日本料理、韩式料理、东南亚风味菜肴、以及印度美食等，异国美食同样能让你一饱口福。北京最著名的美食是什么？去过北京的朋友，或者没去过北京的朋友，都会多多少少的亲自品尝过，或者从各种媒体上听说过一些北京著名的美食，本人去过北京多次，也品尝过一些北京美食，其中北京烤鸭，老北京铜火锅涮肉，爆肚，炒肝，老北京炸酱面这些真的可以说是绝对的美味、可口，让人回味无穷，而对于我这个外地人来说卤煮、豆汁，真的是不太适应，但这并不妨碍它们成为北京人最喜爱的美食。
- 观点12： 现在的北京烤鸭更是不拘一格，比如符合广发女生的蘸白糖、蒜泥吃的，有夹山楂糕条、跳跳糖的，酱汁也多样化起来比如芥末酱。
加上首都把其作为文化名片来招待外宾，使北京烤鸭不但高大上而且还走向全球。
如同老一辈相对都比较守旧，作为爷爷辈的南京烤鸭同样如此。
南京烤鸭也更加的接地气，基本看不见啥啥烤鸭店，有的只是街头巷尾的鸭子店和卤菜店。蓝鲸人对南京烤鸭所有的记忆就是一个外卖盒加一包卤汁。
烤鸭其实也不稀奇，出门逛个街，随处可见。但北京烤鸭可不一般，著名的北京菜式，享誉世界的无限荣光。也算是有年代的了，这种广为传颂的美食，可不是其它吃的都有的。现在我国科技的发展，不断超前。北京烤鸭，也可以真空包装，保持其原有口味。无论你距离北京多远，都可以吃到。但是呢，买不买到正宗的北京烤鸭？我就不保证了。毕竟这年头，骗子比较多。小心上当哟。
北京烤鸭，它的选材到完成每一步都精挑细选，不能有半点含糊。鸭子必须选择正宗的精饲养的北京鸭，生长时间也要注意，多一天不行，少一天不行。烤鸭自然是烤整只鸭最为合适，必须要一体完整，有卖相，高颜值。烤法也要极其注意，无论是焖炉还是挂炉火候一定不能错，温度，湿度以及时间都有严格的控制，这样保证做出来的烤鸭口感好。要的就是色香味俱全。而我比较喜欢的是焖炉烤鸭，原因特别简单，说出来特别好笑，我不爱吃皮。即使它有美容养颜的作用，但是我只喜欢吃肉。哈哈!推荐你们冬季去吃哦，在这个时候鸭肉最好了。
北京烤鸭最早出现在明朝，只不过当时不叫北京烤鸭，为什么？因为这玩意儿不是出现在北京。咱们都知道南京有道菜叫南京板鸭，太祖朱元璋在位年间对这道菜甚是喜欢，据说达到了“日食一只”的地步，宫廷的大师傅们为了讨好皇帝，发明了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭，叉烧烤鸭就是咱们现在的挂炉烤鸭。后来成祖迁都北京，顺手带走了宫里不少烤鸭大厨，在明嘉靖年间，烤鸭从宫廷传到了民间。但是严格意义上来讲，这里传到民间的是指挂炉烤鸭，北京烤鸭也是指挂炉烤鸭。
咱们知道店里给的小料要怎么使用。刚才咱们说了，挂炉吃皮焖炉吃肉，好多人皮肉不分都一起甜面酱卷薄饼，其实挂炉的皮应该蘸白糖，准确说是绵白糖，不过现在店里一般给的是白砂糖。肉有两种吃法，第一种就是广大人民喜闻乐见的甜面酱吃法，第二种是蒜泥和（huo，四声）好酱油，不过一般店里好像也不给蒜泥。之所以说不会吃，其实是针对打包的烤鸭。很多外地朋友来北京，多少都会带烤鸭回去，但是烤鸭的加热是一个问题，有炒的，有蒸的，也有上微波炉的，这些方法都不对，就好像炸出来的东西你上锅蒸，那成什么了。正确的方法，也是咱们家里能办到的：锅里烧二指油，温度上来后，烤鸭挂起来，热油往鸭子上浇，反复几次，鸭子热好了就能吃了。 - 观点13： 北京最著名的美食当然是北京烤鸭了。北京烤鸭是以优质肉食鸭北京鸭为原料，再果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。
北京烤鸭以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。 - 观点14： 北京最著名的美食应该是北京烤鸭。全聚德的北京烤鸭最负盛名，享誉海内外。选用优质肉食鸭为原料，经数道工序后烤制而成。成品金黄油亮、干松酥嫩，食用时，用烙好的薄荷叶饼抹上甜面酱，加京葱段儿，卷成筒状，一口咬下去，香、酥、嫩。其次就是驴打滚。老北京传统小吃。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此得名。成品黄、白、红三色分明，香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿，叫人百吃不厌。
- 观点15： 我个人认为北京最著名的美食就是北京炸酱面。主要佐料有五花肉，黄瓜，干黄酱，甜面酱，大蒜，大葱，生姜，八角，冰糖，黄酒，食盐，食用油。锅中倒入少量油，有温热至六七成后，入葱姜蒜末和八角爆香，然后将五花肉末倒入，小火快速翻炒出香味，然后倒入调好的混合酱，加入适量黄酒、冰糖，小火一边熬煮，一边用锅铲不停的顺一个方向搅拌，待冰糖全部融化之后，继续熬煮至酱汁出油，且呈现酱、油分离的状态即可。炸酱熬好之后开始煮面条。锅中烧热适量水，将面条放入用开水灼烫一遍，直到煮出泡沫后，捞出面条，放入凉水中冷却，换一锅水烧开后，将面条沥干水分重新开水下锅煮熟，捞出后装入碗中，摆上黄瓜丝儿，倒上炒好的炸酱，趁着面条热乎将炸酱拌开即可享用，充满着京味，可口开胃的北京炸酱面就做好了。
- 观点16： 北京最著名的美食当属北京烤鸭莫属。
烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻 - 观点17： 北京烤鸭享誉全球，它是京菜里最为大众所知的一道菜。其用料尤其讲究，采用的是优质的北京鸭，用果木炭火烤制，出炉后的北京烤鸭色泽红润、肉质肥而不腻，特别是外皮尤为好吃。
2.乌鱼蛋汤
国宴上的特色汤菜，被誉为“ 台汤”。这道汤早在清朝年间就已成为皇室御用汤，从那时起人们就把乌鱼蛋当作贡品级别的海珍，特产于山东日照的乌鱼蛋最适合做乌鱼蛋汤。
3.老北京涮羊肉
涮羊肉是老北京地地道道的传统火锅。始于元代，兴起于清代，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的“千叟宴”里就有羊肉火锅，后流传到了民间。并且因北京地处北部，冬天特别寒冷，而羊肉性温，最适合冬天吃了御寒，所以涮羊肉就这样一直延续了下来。
4.老北京烤肉
老北京烤肉的特点就是牛羊肉片薄、加葱一起烤熟，放在铁炙子烤熟，吃着特别鲜嫩。
5.小吊梨汤
老北京人特爱喝的一碗汤，性价比高，至今人气还很火爆。小吊梨汤是老北京冬天最受欢迎的汤，这碗汤细腻、清甜，一碗下肚，从舌尖到胃，熨帖又舒服。
6.京酱肉丝
京酱肉丝常出现于全国各地的饭馆里，对于吃得惯的人来说，这道菜很带劲，而吃不惯的人会觉得吃着就一股酱油味。京酱肉丝是一道传统老北京菜，它选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北京特有的烹调技法“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
- 扩展阅读1：
- 1. 北京烤鸭 烤鸭是北京十大名吃中深受国外友人喜欢的北京著名菜式，起源于南北朝时代，在当时是宫廷食品，逐渐传到民间，制作十分讲究，一定要用果木炭火烤制，烤出来的肉质肥而不腻，外脆里嫩，片皮时要有肥有瘦带皮，配上黄瓜丝、葱丝卷饼，被誉为“天下美味”。2. 老北京铜锅涮肉 老北京传统...
- 扩展阅读2：
- 北京烤鸭不仅仅是具有世界声誉的中国十大美食之一、北京著名菜式，既是名菜又是小吃，以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”，也是北京最具代表性的特色小吃。2、老北京炸酱面 老北京炸酱面是中国传统特色面食，最初起源北京，后传遍北京、天津、山东、河北、辽宁、吉林等...
- 扩展阅读3：
- 爆肚是天津和北京风味小吃中著名的传统小吃，多为回族同胞经营。爆肚早在清乾隆年代就有记载，北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。北京天桥有“爆肚石”，门框胡同有“爆肚杨”，还有“爆肚冯”、“爆肚满”等最为出名。有羊爆肚和牛爆肚.no.6卤煮火烧 卤煮火烧是北京汉族特色小吃，起源于北京城南的南横街...
- 扩展阅读4： 北京最著名的美食是什么?
- 北京比较有名的美食有：1、北京烤鸭：烤鸭是北京十大名吃中深受外洋朋侪嗜好的北京出名菜式，起源于南北朝朝代，在其时是宫廷食物，次第传到草野，准备非常认真，必须用果木炭火烤制，烤显现出来的肉质肥而不腻，外脆里嫩，片皮时要有肥有瘦带皮，配上黄瓜丝、葱丝卷饼，被誉为“世界美食”。2、爆...
- 扩展阅读5：
- 1、北京烤鸭：是北京十大名吃中深受国外友人喜欢的北京著名菜式，起源于南北朝时代，在当时是宫廷食品，逐渐传到民间，制作十分讲究，一定要用果木炭火烤制，烤出来的肉质肥而不腻，外脆里嫩，片皮时要有肥有瘦带皮，配上黄瓜丝、葱丝卷饼，被誉为“天下美味”。2、老北京铜锅涮肉：老北京传统老...