- 观点1： 鸡蛋里的水太多，无法凝固。热度不够，蒸煮时间不够。没有盐，蛋白质溶液中的蛋白质不能凝固。只要我们找到不凝固的原因就可以补救了。如果温度不够，就多蒸几分钟蛋羹。如果水太多，就再加一个打好的鸡蛋进去。做鸡肉羹时，不要直接加冷水，可以先将水冷却，再与鸡蛋混合，一定要搅拌均匀，蛋黄和蛋白充分融合。
鸡蛋羹出锅后，仍发现有汤水出现，这是火候不够造成的，把鸡蛋羹放回锅里，加火煮几分钟，鸡蛋羹出锅后就凝固了。另外要注意蒸蛋羹时，水和蛋液需要保持一定的比例，如果蛋液太少，或者水太多，就不要再冻了，如果因为这个原因，下次做蛋羹时要注意开水混合，不要直接加冷水，可以把开水放凉，先加好内蛋，和鸡蛋要均匀，拿一块餐巾纸小心地把泡沫擦掉。
这样就可以得到一个光滑的表面和诱人的颜色。过多的牛奶或水。橙子蒸蛋是一道非常美味的菜肴。鸡蛋嫩滑，有淡淡的橙色香味，吃起来像布丁。鸡蛋和牛奶的比例是1：5，搅拌均匀后上锅蒸10分钟就可以出锅了，蒸的时候要小火，这样蒸的时候不会太老，大火蒸的时候容易出现底部已经糊了表面还没形成的状态。在鸡蛋液里面加入少量的温水并且对蛋液进行搅拌,等蒸锅里面的水沸腾之后,将没有凝固的鸡蛋羹放在蒸锅里面重新蒸。
以上就是小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。 - 观点2： 可以少量加入其它的食材，或者是蒸蛋的时间长一些，这样可以避免鸡蛋不凝固的情况，也可以按照比例将蛋液和温水搅拌均匀。
- 观点3： 挖掉果肉以后，里面的橙汁必须要倒出来，这样做出来的食物就会凝固，可以少加一些清水，这样也可以有效的提高凝固。
- 观点4： 可能是因为到的水比较多，做的时候应该少加一点水，也有可能是火候不够，所以说要加大火。
- 扩展阅读1： 我做橙子蒸蛋,蛋老是不能凝固应该怎么办呢?
- 只要我们找到不凝固的原因就可以补救了。如果温度不够，就多蒸几分钟蛋羹。如果水太多，就再加一个打好的鸡蛋进去。做鸡肉羹时，不要直接加冷水，可以先将水冷却，再与鸡蛋混合，一定要搅拌均匀，蛋黄和蛋白充分融合。
- 扩展阅读2：
- 蛋液没有充分搅散 在搅拌蛋液的时候一定要把蛋黄蛋白充分搅拌均匀，不能有颗粒状，然后把蛋液与温水混合，再把蛋液与温水搅拌均匀，这样蛋液与水完全融合在一起这样蒸蛋才会凝固，如果蛋液与温水没有充分搅拌混合这样蛋液与水是分离的，这样蒸出来的蛋就无法凝固。
- 扩展阅读3：
- 橙子皮准备好后，就可以开始调蛋液，拿一个小碗，打入一个鸡蛋，可以加清水，也可以加牛奶。做橙子蒸蛋，更多人喜欢加牛奶，因为更加的美味。牛奶不能太多，250毫升的牛奶，半瓶就可以了。加入的水或者牛奶，一定不能太多，太多的话，会导致蛋不能凝固，总是散散的感觉。倒入牛奶后，再加入一勺白糖，...
- 扩展阅读4：
- 控制火候：蒸蛋时火候不宜过大，以中小火为宜，这样可以使蛋液慢慢凝固，避免出现大气泡，保持蛋羹的嫩滑。橙汁与蛋液的比例：一般来说，橙汁与蛋液的比例在1:1到1:2之间，根据个人口味调整。如果喜欢更浓郁的橙香味，可以适当增加橙汁的比例。加入糖分：根据个人口味加入适量的糖，可以是白糖、冰糖或者...
- 扩展阅读5：
- 出锅：用筷子轻轻插入蛋液，如果筷子能轻松插入，说明蛋液已经完全凝固，可以出锅了。将橙子蒸蛋取出，放在盘子里，撒上葱花或香菜点缀，增加色香味。注意事项：蒸蛋时，要保持火候适中，避免火太大导致蛋液膨胀过快，影响口感。同时，蒸制过程中要注意观察，防止水干锅烧。另外，可以根据个人口味，适量...