- 观点1： 主料
猪里脊
400g
辅料
土豆淀粉
200g
玉米油
600ml
糖
100g
9度米醋
50ml
盐
2g
料酒
5ml
葱
5g
姜
5g
蒜
5g
胡萝卜
5g
香菜
适量
步骤
1.将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半（就是将长方型的肉斜着切成两块三角型的肉)。
2.将肉切成刀背薄厚的片。
3.将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。
4.选中东北纯土豆淀粉。
5.将淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上。
6.半个多小时后，清水会浮在淀粉上面，将清水倒掉。这时的淀粉会有些干不好抓，是可以用力抓动的。抓出混到肉里。
7.将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。
8.将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝，蒜切小片。
9.起锅倒油，加热到七成熟。
10.将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。
11.将炸地的肉装在碗中。
12.分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至最高，油面完全平静，有少许烟冒起，将肉分次下入复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油。（20秒左右）
13.将油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝
14.倒入肉片大火快速挂汁出锅。（能颠动大勺最好了，没劲儿就只能最快速的翻炒肉将汁挂匀出锅） - 观点2： 家庭版锅包肉的做法，大人小孩都爱吃
- 观点3： 让东北“宋仲基”安吉嘴馋的锅包肉，做起来这么简单
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- 观点8： 锅包肉制作教程
- 观点9： 里脊切厚片进行腌制 放入油锅炸至定型捞出 葱姜蒜炒出香味在加入里脊肉翻炒出锅
- 扩展阅读1：
- 2、炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。3、锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。做法二 改进式锅包肉 改进后的“锅包肉”前半部分的制法和...
- 扩展阅读2：
- 做法步骤 1、准备食材 2、里脊肉洗净后，切成3-5毫米厚的片，加入盐和料酒抓拌均匀，腌制15分钟。3、葱、姜、胡萝卜洗净后切丝，香菜择洗干净后切成寸段。4、用蛋清和淀粉给肉片上浆备用。浆要把肉都包裹住，且最好使用土豆淀粉。5、锅中放油烧至六成热，将肉片逐片放入炸制，待肉片浮起，基本...
- 扩展阅读3：
- 锅包肉是一道东北风味菜，满族美食。 就是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。从小到大，我家女儿对酸甜味的菜肴那是情有独钟！锅包肉的做法 步骤step 1 里脊肉切成5厘米宽、0.2厘米厚的肉片 步骤step 2 放入碗里加点料酒、盐和白...
- 扩展阅读4：
- 做法 锅包肉 锅包肉 1.首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。2.把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。3.锅上火，加入3斤油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，外表挺实、敲时有清脆...
- 扩展阅读5： 做锅包肉的做法怎么做
- 1.将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半（就是将长方型的肉斜着切成两块三角型的肉)。2.将肉切成刀背薄厚的片。3.将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。4.选中东北纯土豆淀粉。5.将淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上。6.半个多小时后，清水会浮在淀粉上面，将清水倒掉。这时的淀粉会有些干不好...