- 观点1： 口水鸡是属于川菜系。
口水鸡是四川省达州市的一道传统名菜，属于川菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。2021年7月20日入围“天府旅游美食”（达州市）名录。
在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。
口水鸡应该可以算是鸡肉最麻辣鲜香的吃法之一了，要先用高汤把鸡肉煮熟，然后浇上调制好的调料，最好是小米辣和泡椒都来一点，味道更好！
贮存方法
新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出。不要挑选肉和皮的表面比较干，或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉。鸡肉在肉类食品中是比较容易变质的，所以购买之后要马上放进冰箱里，可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。
剩下的鸡肉不要生着保存，应该煮熟之后保存。鸡肉可单独炖、蒸、煮熟后食用，或与其他蔬菜、肉一起炒、炖、炸后食用。
- 扩展阅读1： 口水鸡是哪个地方的菜系
- 口水鸡是属于川菜系。口水鸡是四川省达州市的一道传统名菜，属于川菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。2021年7月20日入围“天府旅游美食”（达州市）名录。在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，...
- 扩展阅读2：
- 川菜。。
- 扩展阅读3：
- 口水鸡是中国四川菜系中的一道知名菜肴，属于川菜。川菜以其多样的口味和独特的烹饪技巧而闻名，而口水鸡则以其鲜嫩麻辣的口感脱颖而出。这道菜的特点是在制作过程中加入了大量的花椒，食用时会带来麻感，因而得名口水鸡。尽管名字可能略显俗气，但口水鸡依然深受食客的喜爱。口水鸡的制作原料包括盐、酱...
- 扩展阅读4： 麻辣口水鸡是属于什么菜系?具体的制作方法是什么?
- 麻辣口水鸡是属于什么菜系？具体的制作方法是什么？1.口水鸡是中国四川汉族的一道特色菜，属于川菜中的凉菜。佐料丰富，麻辣鲜香，嫩滑爽口。做菜的时候，煮鸡用的汤很有讲究，需要刚刚好。最好选择三黄鸡，没有的话还是草鸡。根据自己的口味，喜欢辣的可以多加点辣椒油和辣椒酱。制作方法:将鸡洗净，...
- 扩展阅读5：
- 口水鸡是四川省的一道传统名菜，属于川菜菜系。之所以叫口水鸡是因为菜品中有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。口水鸡是一道凉菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性...