- 观点1： 一、可以放普通料酒，也可以放点黄酒或高度白酒。
二、炖骨头汤可以放料酒的，能够去腥味，给骨头汤调味。正式烧时,等汤烧开了再放酒,不盖锅盖,这样酒味可以挥发掉,不至于影响汤的味道。
三、料酒的使用方法
料酒含有一定量的乙醇(酒精)，乙醇有很高的渗透性，挥发性强。故用料酒腌渍鱼类等腥气味较重的原料时，能迅速渗透到原料内部，对其他调味品的渗透有引导作用，从而可使菜肴的滋味融合，并起到去腥臭、除异味的作用。
烹制肉类及炖鱼时，放入适量的料酒，加热后能与溶解的脂肪产生酯化作用，生成酯类等香味物质，使菜肴溢出馥郁的香气，可增鲜提味。 - 观点2： 一般的料酒就可以，不过什么时候放比较重要，比如炖骨头汤可以放料酒的，能够去腥味，给骨头汤调味。正式烧时,等汤烧开了再放酒,不盖锅盖,这样酒味可以挥发掉,不至于影响汤的味道。
- 观点3： 可以放普通料酒，也可2113以放点黄酒或高度白酒。能够去腥味，给骨头汤调味。
- 观点4： 如果想煲汤的话，我建议用一些生姜和大葱做成的料酒是最好的
- 观点5： 煲汤不用放料酒，保持原汁原味更好喝，而且更有营养
- 观点6： 那没有什么特别推荐的，一般牌子的料就都可以
- 观点7： 我倒是没有太在意，一般的料酒基本都可以。
- 观点8： 煲汤用酒精浓度低的药酒
- 扩展阅读1： 煲汤用什么料酒好?
- 一、可以放普通料酒，也可以放点黄酒或高度白酒。二、炖骨头汤可以放料酒的，能够去腥味，给骨头汤调味。正式烧时,等汤烧开了再放酒,不盖锅盖,这样酒味可以挥发掉,不至于影响汤的味道。三、料酒的使用方法 料酒含有一定量的乙醇(酒精)，乙醇有很高的渗透性，挥发性强。故用料酒腌渍鱼类等腥气味较重...
- 扩展阅读2：
- 料酒煲汤可以适当些薄荷，提升汤的香味。把汤做的更加美好好喝。
- 扩展阅读3：
- 鸽子煲汤好要用的材料有料酒、姜片、小葱、白芷、白玉菇。1、料酒 是烹饪用酒的称呼，添加黄酒酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛。2、姜片 是姜科植物姜的新鲜根茎。3、小葱 隶属于百合科葱属，别名：香葱、绵葱、火葱、四季葱、细米葱。上部为青色...
- 扩展阅读4：
- 放料酒，具体做法如下：主料：母鸡600g、山药200g、熟玉米2颗 辅料：枸杞适量、盐适量、黑木耳适量、料酒适量、姜片适量 步骤：1、准备食材 2、山药去皮切块浸泡水中，熟玉米切段 3、鸡肉在凉水中煮开去除血沫捞出 4、锅中放鸡块、姜片，放料酒 5、放几颗红枣、超过鸡肉的开水，大火煮开后改小火...
- 扩展阅读5：
- 我觉得酸萝卜老鸭汤是最好吃的，我经常做，我家人也挺爱喝的，让我来分享一下我的做法吧!先去市场买1只3年左右的老鸭子，大家都知道，鸭子汤越老越有味道，再买一包川味的酸萝卜，我平时比较懒，做汤每次都是买酸萝卜。然后把老鸭剁成块焯水，再往锅里加适量的白酒，再拍1个姜片放一起闷10...