- 观点1： 1、主料：长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。
2、调味料：酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角（大料）两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
3、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
4、将辣椒切片、蒜拍碎。
5、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
6、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅装盘。
- 扩展阅读1：
- 简单几步教您做出好吃的红烧茄子
- 扩展阅读2：
- 红烧茄子的做法 步骤step 1 首先将茄子切成小段，如下图所示。步骤step 2 然后将蒜和小葱切碎，如下图所示。步骤step 3 接着在一个碗中放入一小勺的料酒，两小勺的生抽，三小勺的醋，白糖三小勺，清水五小勺和一点淀粉，搅拌均匀，如下图所示。步骤step 4 然后将茄子炸成金黄，如下图所示。步骤...
- 扩展阅读3：
- 茄子是一种比较吸油的食材，所以在制作的时候，一定要高油温下锅，用大火炸，这样才不会吸更多的油在茄子里面，也可以用清水浸泡或者是干淀粉
- 扩展阅读4：
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