- 观点1： 不放酱油叫蛋炒饭，放了的叫酱油炒饭
- 观点2： 可以放酱油，下面是酱油蛋炒饭的做法。
原料：米饭，蒜、葱，鸡蛋，酱油、料酒、蚝油、糖、蒜、葱
做法：1、1碗剩米饭用2勺酱油，小半勺料酒和小半勺糖拌匀。
2、做热锅，倒入油（如果有猪油，可以用1小勺猪油），放入葱末，把鸡蛋打散倒入锅中。翻炒出锅备用。
3、再倒入锅中少许油，放入蒜末煸香，然后倒入剩米饭翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋倒进饭中。最后再加少许蚝油翻匀即可出锅，出锅前可以撒少许葱末提香。
小贴士：1、米饭最好用隔夜饭。2、大饭店炒饭口感香滑的秘诀其实就是放入一小勺猪油。
3、酱油炒饭的调料有酱油和料酒。放入料酒和糖都是为了添香。而酱油最好用老抽，因为老抽中加入了焦糖色。吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。而用调料先把米饭拌匀再炒比炒米饭时再放酱油的好处是让米饭提前吸收酱油，上色均匀也更加入味。 - 观点3： 蛋炒饭可以加酱油也可以不加。蛋炒饭的营养价值和功效是补充营养、安神静气。米饭里含有丰富的米精蛋白，能够满足人体所需要的氨基酸，鸡蛋里含有丰富的卵鳞酸以及蛋白质和微量元素，可以用于治疗神烦气躁等症状，但是蛋炒饭里的胆固醇含量是比较高的，一天不能多吃，也不适合高血压和高血脂的人群食用。蛋炒饭小技巧：1、炒饭不要选择黏性太大的米，炒出来会黏稠。2、粒粒分明的关键在于米饭不要煮太烂。米饭放进冰箱冷藏至少3小时再拿来做炒饭，最好选择隔夜冷米饭，在下锅炒制之前要用手将其捏散。隔夜饭的特点就是松散不粘，适合炒出粒粒分明的炒饭，而缺点就是米饭隔夜保存容易产生酸味。（要解决这一问题的方法是在米饭中加入少许食盐搅拌后再保存）3、米饭在下锅炒制之前加入少许淀粉抓拌均匀。因为淀粉可以吸收米饭中多余的水分，使其变得松散干燥，这样炒出来的饭更香。（不适用于全蛋预拌法）4、炒饭中若有榨菜、萝卜干等口感爽脆的食材，最好可以切得比米饭粒更小，这样炒饭吃起来的层次更加丰富。5、炒米饭时必须全程开中大火保持高温，不然米饭就会越炒越软。分蛋法：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别下锅炒制后再同米饭一起炒。这样做的缺点是麻烦，优点是能够减少蛋黄的腥味和增加鲜味。加盟者可以提前联系特色炒面炒饭品牌总部并到总部考察想要了解的项目，免费品尝特色炒面炒饭的口味，与总部工作人员进行面对面交流对一些详细问题再深入交流。加盟者自己在总部学习一系列店铺运营手法以及管理方式。门店选址尽量选择在人员流动密集或商业繁华区，并在开业前进行小广告宣传。对门店装潢时要选择明亮的灯光以及通风的环境，为消费者带来好的品尝环境。【点击了解更多加盟项目】
- 观点4： 看你个人了，并不是说所有的东西黑色的就好看。蛋炒饭不要酱油，吵起来偏黄色，但搅清的蛋入锅就得一直搅，全变成米粒小小的，再放入胡罗卜丁，香菇丁，喜欢的还可以放入辣椒西，然后放放米饭吵，少量料酒周边喷一点，香味就出来，放入葱丁，这样本色的蛋炒饭就行了。
色彩偏微黄色，还带那些丁的色，好看好吃。
一般这种做法主要用于海边城市，因为他们主要以本味为主。色调以清为主。
像川菜没有黑黑的就不叫川，所以，川菜吵法有些就有放酱油了。
至于你喜欢哪样好看就哪样吵。
不过个人喜欢没酱油的效果。很认真的回答。谢谢
回来改一下，可能不是专业的不知道丁是什么：丁就是切成一小方块小方块的专业术语就叫丁。炒饭没有酒味道完全两样，记得喷一小勺料酒，店里都有卖的叫加饭酒。这样吃起来的较滑。 - 观点5： 不要。
炒饭，没人加酱油的。
一般是放用水调开的盐水。
要想增加香味，拌炒时，可以适量加入少许广东的米酒。 - 观点6： 其实没有什么可纠结的，只要是自己喜欢就行。当然如果是扬州炒饭，不要放酱油。一般的如果是多种配料，如有蘑菇、豌豆等，就可以放一些酱油，很好吃的。
- 观点7： 这个看个人喜好了，可以不放，这样炒出的饭比较清淡，放酱油的叫酱油炒饭有专门这道菜的
- 观点8： 想要亮亮的清清凉凉的就不放，喜欢酱味就放，依照你个人口味了，反正做来自己吃没关系了。
如果给别人吃，还是不要放的好，建议多放几种颜色的蔬菜。比如黄瓜/ 胡萝卜/洋葱/土豆/彩椒等，五颜六色看起来就比较有食欲！ - 观点9： 如果加点酱油，那样可以让蛋炒饭看上去色泽更具欣赏性和享受性，而且吃起来也会更有味道，当然，你可以根据自己的喜好来选择加或不加。
- 观点10： 不要放，放了可难吃了，不适合放酱油的
- 观点11： 常规的蛋炒饭是不加的 但是酱油炒饭也是一种做法 前者更显蛋鲜 后者味道比较浓郁
- 观点12： 不放，影响看相，放了色泽不好，若果自己吃，那就随意啦。
- 观点13： 不要放酱油，放点辣酱炒好吃
- 观点14： 当然要放咯！放酱油会比较好看，而且也比较好吃，其实我还觉得放点 老干妈也是不错的哦！
- 观点15： 蛋炒饭应该不放酱油，专门的酱油炒饭一定要放：）
- 观点16： 不用，看过电影《蛋炒饭》就会记得，里面那个蛋炒饭炒的白灿灿的很诱人~
- 观点17： 蛋炒饭如果放了酱油就不好看，千万不要放。
- 观点18： 可以放，调色；也可以不放，因为酱油会影响蛋的味道；
- 观点19： 正经的蛋炒饭没听过有人放酱油的，吃的就是蛋裹饭的香味。放上酱油就变味了。
有一道炒饭专门叫做酱油炒饭，但是如果你喜欢也无所谓啊，也可以放在蛋炒饭里，自己吃，又不是饭馆给别人吃的。 - 观点20： 看你口味啊，想加就加，不想就不加
- 观点21： 放了酱油味道好点，颜色也好一点，我平常就放一滴
- 观点22： 放一点会更好吃，记得放生抽，放老抽颜色太深
- 观点23： 我建议你还是别放了。你想啊放了酱油之后，那蛋炒饭得是个什么颜色啊！那还有食欲吗？
- 观点24： 干吗那么纠结，喜欢就可以放呀，蛋炒饭千变万化，喜欢就好。
- 观点25： 其实可以试试少放点，我一般是放很多，传统的酱油炒饭，很香的，哈哈
- 观点26： 可以放啊，鸡蛋放了酱油会很鲜美
- 扩展阅读1：
- 蛋炒饭不需要加酱油 用料：米饭适量，鸡蛋黄适量，葱适量，胡萝卜适量 做法：1.鸡蛋取蛋黄加少许盐打散，胡萝卜洗净、去皮切丁。2.锅置火上少许油烧热，将胡萝卜丁炒熟盛出待用。3.锅中留少许油烧至3成热倒入蛋液，蛋液快凝固立即倒入米饭。4.快速翻炒使每一粒米饭裹上蛋液，调少许盐翻炒均匀。...
- 扩展阅读2：
- 看自己口味了，有人喜欢加，有人不喜欢，个人是不怎么喜欢，加了感觉都变黑了
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- 如果加点酱油，那样可以让蛋炒饭看上去色泽更具欣赏性和享受性，而且吃起来也会更有味道，当然，你可以根据自己的喜好来选择加或不加。
- 扩展阅读4：
- 可以的 不过最好不要 炒出来的 颜色红红的 有点黑 如果炒的时间长了 会糊的 一个人吃的话 一个蛋就行了 如果 你喜欢吃蛋的话 最多放两个 但不能超过两个 吃多了不好 希望采纳
- 扩展阅读5：
- 蛋炒饭可以加酱油也可以不加。蛋炒饭的营养价值和功效是补充营养、安神静气。米饭里含有丰富的米精蛋白，能够满足人体所需要的氨基酸，鸡蛋里含有丰富的卵鳞酸以及蛋白质和微量元素，可以用于治疗神烦气躁等症状，但是蛋炒饭里的胆固醇含量是比较高的，一天不能多吃，也不适合高血压和高血脂的人群食用。蛋...