- 观点1： 答：楼主我最喜欢吃红烧肉了，所以我有发言权。红烧肉可单独为菜，亦可加点配菜，可视不同季节，不断更新花色，常年食之不厌。
1、春天加竹笋烧肉，用鲜嫩竹笋剥壳洗净切滚刀块，在红烧肉焖煮中投入，加适量盐，至笋肉俱酥为度。
2、夏天可用咸鱼烧肉或霉干菜烧肉。将咸青鱼干入冷水浸泡，褪去部分咸味，洗净斩块，先用油煎，加葱姜、黄酒去腥后盛起，在红烧肉焖煮半个小时后，放入鱼块续焖半小时，肉酥鱼也酥。咸鱼红烧肉，肉鲜鱼香，风味独特，炎炎夏日特别下饭。
将绍兴霉干菜稍作清洗后与焯水切块的肋条肉同时下锅焖煮，烧好后盛碗，食用前还要蒸半小时，蒸制的次数越多，时间越长，味道越好。经多次蒸制后，肥肉融化在干菜中，菜色乌黑油亮，鲜美醇香，妙不可言。霉干菜烧肉还有一个特点，经几次蒸制后，在常温下可放置多天而不变质，所以它是宁绍地区的夏令家常菜。
3、到了秋天，可用栗子烧肉，在红烧肉焖煮后，移旺火收汁时，放入剥壳去衣的熟栗肉，肉酥栗也酥。栗子红烧肉食之香甜可口，有补肾强身的功效。
4、冬天可配用腐竹烧肉，可在红烧肉从微火上焖煮后移旺火收汁时，放入水发切成寸段的腐竹焖至汁浓腐竹入味为止。此外还可以用煮熟剥壳的鸡蛋烧成“肉卤蛋”，还可配五香豆腐、油豆腐、百叶结、豇豆干、马兰头干、草头干等，烧成的红烧肉菜都各有特色。最好吃的要数用黄鱼鲞或乌贼鱼烧肉。黄鱼鲞红烧肉是绍兴人的“年菜”，俗称“鲞冻肉”。将淡味大黄鲞（干）泡软刮鳞洗净斩块，与红烧肉一起焖烧，成菜汤汁较宽，冷透后自然结冻，过年时冷食，故称“鲞冻肉”。乌贼鱼红烧肉又称墨鱼大烤，或剥皮大烤，是宁波名菜。它是将新鲜乌贼鱼去内脏，剥去皮洗净，切成大块与肋条肉一起焖煮而成。“鲞冻肉”和“墨鱼大烤”的共同特点是：肉中有鱼鲜，鱼中带肉香。水笋烧肉是上海人必不可少的过年菜。将硬的笋干用淘米水浸软，切成薄片洗净，和肋条肉焖烧，焖的时间越长，水笋越嫩，越入味，味道也越好。 - 观点2： 加土豆，…………
- 扩展阅读1： 今天查了红烧肉食谱,发现有加蛋的,有加海鲜的,有加粉条的,还可以加什么?
- 1、春天加竹笋烧肉，用鲜嫩竹笋剥壳洗净切滚刀块，在红烧肉焖煮中投入，加适量盐，至笋肉俱酥为度。2、夏天可用咸鱼烧肉或霉干菜烧肉。将咸青鱼干入冷水浸泡，褪去部分咸味，洗净斩块，先用油煎，加葱姜、黄酒去腥后盛起，在红烧肉焖煮半个小时后，放入鱼块续焖半小时，肉酥鱼也酥。咸鱼红烧肉...
- 扩展阅读2：
- 4.加入开水，没过肉面，在加入红烧酱油和特级酱油，料酒，大火烧开，改小火炖40-50分钟 5.加入宽粉条，盐，继续将宽粉条炖熟即可，盛出装盘 【五花肉烧腐竹】材料：腐竹250克、五花肉500克 、植物油3汤匙、盐5克、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒10粒、八角2个、料酒1汤匙、白糖1汤匙、干辣椒2个...
- 扩展阅读3：
- 一、土豆红烧肉 二、虎皮蛋红烧肉 三、山楂红烧肉 四、金蒜红烧肉 五、芋头红烧肉 六、冬笋红烧肉 七、板栗红烧肉 八、百叶结红烧肉 一、土豆红烧肉 土豆和五花肉，非常互补！煎过的土豆本就焦香，炖煮时再吸收了五花肉的油脂，香上加香，还使得五花肉不油腻；另一方面，土豆的淀粉还能使汤汁变得...
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- 还是可以放一点白菜生菜，茼蒿或者是油麦菜的，因为这样能够去除红烧肉的腥气味。
- 扩展阅读5：
- 9.加水，可以多一点，还可以放一根红辣椒提味，加生抽3汤匙、老抽1.5汤匙，1汤匙料酒大火煮开后转中小火炖20分钟。10.然后加盐，期间水会减少，没关系，继续添水就好了再小火继续炖40～60分钟左右。喜欢加蛋的朋友可以在这一步把煮好的蛋加进去一起炖煮入味。11.直到肉质软烂，筷子能轻易插入，...