- 观点1： 有一句话说“没有一只鸭子能够活着逃出南京”，足以见得在南京，鸭有多重要。但是全国人民几乎都知道北京烤鸭，但是对南京烤鸭相知甚少，这是为什么呢？我觉得有一个比较重要的点，就是因为北京是首都，在网络并不发达的时代，大家对于首都的宣传是十分看中的。就像在我们小时候，许多创作者创作了非常多都是以北京为背景的电视影视作品甚至还有以皇宫为背景的美食动画片《神厨小福贵》。不过这也是有历史根源的，因为北京作为一个首都，它历史题材很多，经历了许多朝代古都的沉淀，比较有文化气息。北京的地位不用细说，它是六朝古都，也是我国政治文化的中心，新中国的首都，也是我们中国最繁华的大都市之一，南京虽然也是古都，但它只是一个省会，大多数外国人也只知道中国的北京和上海，相比之下，南京确实是有点相形见绌了。再者，在北京烤鸭有一个噱头称之为“皇家专贡”，这一名讳可真真切切吸引了许多人向往它的风味，来北京不得尝尝皇家钦点的美食，感受感受贵族的日常吗？北京的烤鸭更注重仪式感。要坐在富丽堂皇的雅间里面。将烤鸭切成肥肉相间的片状再裹上特制酱汁、黄花和葱丝，将他们一起包裹起来放进薄饼中大快朵颐。而南京的烤鸭定位更趋向于寻常百姓家，街头巷尾，你都能见到它的身影。于是，在这样一个背景之下，北京的烤鸭文化倍道而进。不过随着经济时代的到来和网络信息的发展，大家接触到了更多信息，例如还有一座热爱烤鸭的城市——南京，甚至有蛮大一部分人觉得南京的烤鸭的美味远大于北京。追终溯源来说，南京的烤鸭可以说是北京烤鸭的“祖师爷”，北京烤鸭的做法取材于南京烤鸭，后续再进行一些改良。
- 观点2： 毕竟北京是首都，所以对北京烤鸭的宣传是十分重视的，而南京烤鸭的宣传就没那么重视了。
- 观点3： 南京做的南京烤鸭不如北京烤鸭好吃，做法不同。
- 观点4： 因为北京烤鸭有很久的传统历史，其次就是还有一定的首都效应，所以会很有名气。
- 扩展阅读1：
- 1）南京烧鸭选的鸭子主要是形体圆硕的湖熟麻鸭，不过分油腻却滋润、鲜美。2）北京烤鸭烹制技术虽然来源于南京，但所选用的鸭子却是正宗北京原产的。据说，这一种纯白京鸭的饲养，在北京的生长大约于一千多年的历史。
- 扩展阅读2：
- 综合口味比较适合北方人。有些集团化生产的大批使用屠宰好的鸭胚来制作，缺乏新鲜度，口感就不行了。所以在南京吃烤鸭盐水鸭，必须到地方鸭子店去买才好吃。一方水土养一方人，北京的烤鸭拿到南方就不一定适合南方人的口味了。相反南京的烤鸭去北京售卖也不一定适合北京人。去北京出差无数次，但北京烤鸭只...
- 扩展阅读3：
- 烤鸭真的是非常好吃呀！我小的时候，爷爷带我去过一次北京，去吃了全聚德最正宗的烤鸭！烤鸭那叫一个香啊，鸭子的皮很厚，有时候皮下脂肪也很多，吃着有点腻腻的，所以我很讨厌吃鸭子，但是北京烤鸭完全不是这样的！它的皮是脆脆的，吃起来一点都不油腻，反而有一股特别的香味，特别的口感，我就...
- 扩展阅读4：
- 1）北京烤鸭用的是叉烤。2）而南京烤鸭是要用特制的烤炉挂在里面烤熟的，所以当地人也把南京烤鸭叫做“挂炉烤鸭”。2、吃法上 1）北京烤鸭在吃的时候，要用春卷皮卷上京葱等蔬菜，烤鸭片蘸甜面酱一起吃。2）而南京烤鸭是直接剁成块，然后蘸着酸甜的酱汁就饭吃，而且南京烤鸭上面还要淋一些汤汁的...
- 扩展阅读5：
- （一）历史溯源区别 明初年间，老百姓爱吃南京板鸭，皇帝也爱吃，据传，明成祖迁都北京后，带走了不少南京里烤鸭的高手。嘉靖年间，烤鸭就从传到了民间，后京城名气最大的“全聚德”烤鸭店挂牌开业，烤鸭技术又发展到了“挂炉”时代，不仅使烤鸭香飘万里而且还使得“北京烤鸭”取代了“南京烤鸭”，而“...