- 观点1： 我听到川菜第一个想到的是宫保鸡丁，在我们这里宫保鸡丁还算是比较便宜的，大众化的，很多同学都会喜欢吃的。
那么，宫保鸡丁如何做呢？让我们一起来看一下吧！
川菜-宫保鸡丁食材：鸡胸肉1块、黄瓜1根、胡萝卜半根、花生若干、蒜2瓣、姜2片、郫县豆瓣酱1勺、花椒若干、盐少许、糖：醋1.5：1、酱油1勺、料酒1勺、淀粉1勺。【做法】1、鸡胸肉切成大小均匀的小丁，清洗，待用。
2、肉丁加入蚝油、生抽、料酒、淀粉、盐腌制半小时。
3、黄瓜、胡萝卜切均匀小丁，炒熟花生米，备好蒜蓉、姜片。
4、酱油、糖：香醋(1.5:1)、盐、淀粉、适量水，调成碗汁。
5、不粘锅滑熟鸡肉丁，捞出，少许底油，温油爆香花椒(爆香后滤出) 郫县豆瓣酱 姜蒜，加入胡萝卜丁，翻炒1分钟，加入鸡肉丁 黄瓜丁，继续翻炒1分钟。
6、倒入碗汁，大火收汁，最后加入熟花生，翻匀出锅！
第二个川菜，那就是龙抄手了，也是非常好吃的，一起来看一下
川菜-龙抄手食材：猪肉馅、小混沌皮越薄越好、盐、鸡精、味精、生姜末、蒜泥、淀粉可有可无、熟大豆油、秘制辣椒红油20几种中草药熬制4小时、白胡椒粉、花椒粉、海带丝、小青菜、骨头高汤。【做法】1、拿一个不锈钢盆，把肉馅倒入加入盐，鸡精，味精，生姜末，烧熟晾缺的大豆油一勺，白胡椒粉，秘制辣椒红油一勺，一点点淀粉，水，一起搅拌均匀，2-3以次加入水搅拌，这样使肉馅更嫩，放冰箱保鲜30分钟再包，这样更加入味，再拿出来包。
2、将包好的抄手备用，开水烧开依次放入抄手煮2-3分钟，加入海带丝 青菜，抄手熟了会浮在水面。
3、碗里放入所有材料 醋 花椒粉 秘制辣椒油，高汤把调料冲开，再捞起抄手放入碗里即可。
- 扩展阅读1：
- 麻婆豆腐：作为四川菜的代表之一，麻婆豆腐以其麻辣鲜香、软嫩适口而著称。这道菜通常由嫩豆腐、牛肉末（或猪肉末）、豆瓣酱和各种调料制成，是一道价格亲民、味道浓郁的佳肴。川北凉粉：这是一种以绿豆或豌豆淀粉制成的凉粉，通常搭配辣椒油、花椒油、蒜泥、酱油等调料食用。口感滑爽，辣而不燥，是...
- 扩展阅读2：
- 第一家推荐的是“麻辣诱惑”这家川菜馆，它位于上海市普陀区中山北路口地铁站附近。这家餐厅最受欢迎的菜式是鱼香肉丝和宫保鸡丁，其中鱼香肉丝是这家餐厅的特色菜。而且这家餐厅的价格也非常实惠，一个人只需要50元就可以吃饱。第二家推荐的是“锦城一绝”这家川菜馆，它位于上海市长宁区中山西路。
- 扩展阅读3：
- 麻婆豆腐 麻婆豆腐是川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、软嫩适口而闻名。主要材料是豆腐，辅以牛肉末（或猪肉末）、豆瓣酱、花椒粉、蒜末等调料。制作过程简单，先将豆腐切块水煮，再将肉末炒香，加入豆瓣酱、蒜末、姜末等调味，最后放入豆腐翻炒均匀，撒上花椒粉即可。宫保鸡丁 宫保鸡丁是一道色香味...
- 扩展阅读4：
- 麻婆豆腐：这是一道非常经典的川菜，主要原料是豆腐，辅以牛肉末（或猪肉末）、豆瓣酱、花椒、干辣椒等。制作过程中，豆腐要先切成小块，用开水焯一下，然后和炒好的肉末、豆瓣酱一起炖煮，最后撒上花椒粉和葱花。这道菜麻辣鲜香，口感滑嫩。宫保鸡丁：这是一道色香味俱佳的川菜，主要原料是鸡肉丁、...
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- 水煮肉片 水煮肉片是一道非常受欢迎的川菜，以其鲜香滑嫩、辣而不燥而著称。主要材料是猪里脊肉，切成薄片，用料酒、盐、白胡椒粉、淀粉腌制。锅中加水煮沸，下入蔬菜煮熟铺底，然后将肉片逐片放入滚水中，煮至变色捞出。另起锅热油，爆香豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、花椒，加入水和调味料煮沸后倒在...