- 观点1： 泡椒凤爪独特的做法和口感，一直以来都是比较受欢迎的美食之一，尤其是在夏季大部分卤菜店或者超市把泡椒凤爪作为主打产品，一些商家为了保证色泽和口感往往会加一些添加剂，即便如此其价格也并不便宜，今天小编就跟大家分享自己如何在家制作卤菜店中的泡椒凤爪！
泡椒凤爪适合朋友聚会、在家宴客或是出外郊游时，非常美味的一道休闲食品。它的制作方法简单，依照以下食谱制作，是非常健康的，更不是你说的那样用双氧水泡出来的。
那下面就来跟朋友们分享一道泡椒凤爪的制作方法和步骤，希望对你有所帮助。
需要用料：鸡爪适量、柠檬1个、姜1块、泡椒适量、八角2个、香叶1片、花椒适量、白醋适量、食盐适量、白酒少许、小米辣适量、料酒适量
制作步骤：
步骤1、把鸡脚买回来后，解冻冲洗干净。去除䐚指甲，用剪刀从中间剖开，这样更容易入味。
步骤2、锅中倒入适量清水，加入花椒、料酒、八角、香叶、生姜。大火烧开，水烧至冒泡时加入鸡爪，再放入少许白酒和白醋，这样可以增白鸡爪。然后加入食盐。
步骤3、大火把鸡爪煮熟，也可用筷子戳一下看。鸡爪煮熟后，捞出快速放入事先准备的冰水之中。这样鸡爪才能更q弹，有韧性。
步骤4、把浮在上面的油脂倒去，然后把鸡爪捞出，放入容器中，加入生姜、花椒和小米辣。这里可以根据自己的口味来添加，喜欢辣的多加小米辣，喜欢麻的可多加花椒。
步骤5、最后倒入泡椒，连汤汁一起倒入哦。切几片柠檬放在里面，记住要把柠檬籽去掉，不然会有苦味。如果柠檬多，还可以挤些柠檬汁进去。味道更鲜美。
步骤6、放4个小时就可以开吃啦！
这道泡椒凤爪酸辣爽口、肉质q弹，非常地好吃。喜欢这道小吃的朋友快快行动起来吧！
- 观点2： 准备材料：鸡爪、料酒、柠檬、泡椒、花椒、八角、香叶、香醋、白糖、生抽、盐、味精、姜、蒜、小米辣、水。
制作方法：将鸡爪去指甲，清洗干净，冷水下锅。锅内放少许盐，大火煮开撇去浮沫，小火煮15分钟。捞出过冰水。凉水清洗，洗去油脂，鸡爪用刀切成几段。起锅烧水，锅内放入八角、花椒、香叶，大火煮10分钟，倒出放凉。准备醋水：米醋适量，白糖适量、2勺盐、1勺味精、搅拌均匀。将姜、蒜、小米辣放入装鸡爪的容器中，放入泡椒、加100克泡椒水，3-4片柠檬，醋水、料水。搅拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱，腌制一宿。第二天可以食用。 - 观点3： 泡椒凤爪一般要泡三天后才入味。泡椒凤爪首先把泡椒放水里泡浸半小时，把鸡爪的血水泡进出来，然后煮熟用冷水冰冻一下，这样会让鸡爪的皮更加的脆，再把鸡爪放到醋和泡椒泡浸三天后非常美味可口。
- 观点4： 锅内放入花椒和水煮开，花椒可以去除鸡爪异味，煮到用筷子能够插进去即可，不要煮的稀巴烂，上面再撒点切碎的红辣椒装饰下，用保鲜膜包上碗口，放进冰箱冷藏室内
- 扩展阅读1：
- 泡椒凤爪一：鸡爪子洗净，剁掉爪尖，对半切开。锅里清水烧开倒入鸡爪，然后放入适量的盐，少许料酒，花椒，八角继续烧开。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到10分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。将鸡爪捞出，冲洗一下。水笼头开小点用流水冲鸡爪1个小时这样，目的是去...
- 扩展阅读2：
- 1. 凤爪500克。2. 泡椒适量。3. 料酒、盐、白醋、糖、生姜、蒜、花椒粒。二、制作步骤 1. 前期准备：将凤爪清洗干净，剪去指甲，备用。2. 煮制凤爪：将清理好的凤爪放入开水中煮沸，加入料酒、生姜片去腥味，煮约10分钟后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。3. 腌制：准备一个干净的容器，将泡椒...
- 扩展阅读3：
- 做法步骤：1.把鸡爪放在清水中泡1-2小时，再把鸡爪剪去指甲，洗净。2.再把鸡爪用刀斩成2-3段，这样鸡爪容易入味，准备好泡椒，一定要有泡椒水，可以使泡椒凤爪味道更好。3.锅内加入水，冷水下入鸡爪，再加入姜片，花椒，大料，料酒。鸡爪焯水可以去除鸡爪的腥味。4.烧开，撇去浮沫，煮10-15分钟...
- 扩展阅读4： 泡椒凤爪酸辣可口,有没有具体的制作步骤呢?
- 制作步骤：步骤1、把鸡脚买回来后，解冻冲洗干净。去除䐚指甲，用剪刀从中间剖开，这样更容易入味。步骤2、锅中倒入适量清水，加入花椒、料酒、八角、香叶、生姜。大火烧开，水烧至冒泡时加入鸡爪，再放入少许白酒和白醋，这样可以增白鸡爪。然后加入食盐。步骤3、大火把鸡爪煮熟，也可用筷子戳一...
- 扩展阅读5：
- 第一步将鸡爪清洗干净裁掉手指甲，切成两半。将切开的鸡爪子放进清水中泡浸20min，泡去鲜血。锅中放入冷水，添加鸡爪子，随后放入八角、30粒麻椒、桂丁、干指天椒5个，盐4克，黑胡椒粉0.5克，清水230ml。姜、香叶、30ml料酒、白砂糖、黑胡椒粉，水开后煮15min，一定不必蒸制时长太长，15min...