- 观点1： 冰皮月饼近些年来很受欢迎，我喜欢冰皮月饼的外形，清新剔透、色泽丰富，也喜欢它清爽的口感。冰皮月饼的制作比传统广月简单多了，只要材料备齐，很快就能搞定。内馅可以选用口感清新的奶黄馅、凤梨馅，也可以选用白豆沙和绿豆沙。
准备食材：
a：糯米粉50克，澄粉（小麦淀粉）25克，粘米粉（大米粉）35克，砂糖20克，炼乳30克，色拉油30克，牛奶160克
b：草莓粉、香芋粉、吉士粉各少许
c：手粉少许（生糯米粉微波炉加热2分钟成熟糯米粉，过筛）
d：新鲜咸鸭蛋黄6个，白豆沙约240克
制作方法：
1、先做内馅：6个咸蛋黄喷洒点白酒，160℃烘烤6分钟，对半分切后搓圆（用保鲜膜辅助），半个蛋黄约7克，外面取18克的白豆沙包上，共约25克。
2、冰皮材料a混合搅匀成稀糊状，放置15分钟，再隔水蒸15分钟左右，期间要搅拌2～3次，看好干湿度就关火。
3、蒸好稍凉后戴上一次性手套揉匀，分成小份分别加入草莓粉、香芋粉、吉士粉揉匀。
4、面团分成每个25克，也可以混色；面团压扁，包入已做好的白豆沙蛋黄馅。
5、全部包入陷后，在每个面团外面薄薄抹上一层手粉，用月饼模压成型即可。
小技巧：
1、蒸好的面团比较黏，带上一次性手套揉面可防粘。
2、不喜欢蛋黄的，可以直接包裹20～25克白豆沙，也非常香甜好吃。
3、冰皮月饼做好后马上就可以吃，口感非常软糯，也可以放冰箱冷藏几个小时，口感会更q。
4、自己蒸的饼皮因没有添加剂（如白油等），冷藏时间长的话外皮会变硬，应趁新鲜尽快吃完。
5、月饼模的规格：月饼模写着5头就是1斤月饼有5个，每个约100克；8头就是1斤月饼有8个，每个约63克；10头是1斤月饼有10个，每个约50克。
- 扩展阅读1： 都说冰皮月饼好吃却不好做,那是因为你没有掌握技巧,其实超简单
- 1、蒸好的面团比较黏，带上一次性手套揉面可防粘。2、不喜欢蛋黄的，可以直接包裹20～25克白豆沙，也非常香甜好吃。3、冰皮月饼做好后马上就可以吃，口感非常软糯，也可以放冰箱冷藏几个小时，口感会更q。4、自己蒸的饼皮因没有添加剂（如白油等），冷藏时间长的话外皮会变硬，应趁新鲜尽快吃完。
- 扩展阅读2：
- hello！我是冰冰凉凉的冰皮月饼。不同于传统月饼，制作上不需要用到糖浆，而且不需要烘烤。相比较广式月饼，冰皮月饼的含糖量没有很高，并且制作方法简单，卖相精致。
- 扩展阅读3：
- 草莓粉、可可粉、香芋粉各少许做法：1、将黄油、水、细砂糖小火加热待糖和油完全融化即可2、离火后加入牛奶搅拌均匀3、加入准备好的冰皮粉和玉米粉后马上用力搅拌，一直搅拌到起筋，然后戴上一次性手套继续揉几分钟，揉至光滑即可，
- 扩展阅读4：
- 第一步，把准备好的材料都拿出来，放到一旁备用，先把冰皮月饼粉和白油拿出来。第二步，把准备一个蛋盆，把冰皮月饼粉放在盆子里，再加入适量的清水。第三步，用手把月饼粉揉成面团，揉5分钟左右看到面团变得光滑起来了就可以了。第四步，在面团中放入白油，然后把面团再揉3分钟左右，揉到光滑的...
- 扩展阅读5：
- 主料 冰皮粉300g ：适量 紫薯500g ：适量 辅料 白糖30g ：适量 南瓜400g ：适量 水350毫升 ：适量 具体步骤 第一步 1.第一步，南瓜洗净蒸熟，调理机打成糊状，备用 第二步 2.第二步，小麦淀粉，玉米淀粉，糯米粉按照70g，80g，100g的比例倒入盆中。第三步 3.第三步，将南瓜汁取量300毫升...