- 观点1： 今天我给大家带来的是腐乳做菜做法大全，喜欢吃腐乳的小伙伴下面抓紧时间和我一起来了解下吧。 腐乳做菜做法大全 腐乳就是豆腐乳，是一种历史非常悠久的美食，菜菜从小就很喜欢吃。 除了直接食用，腐乳也可以当作配料用来炒菜蒸肉，制作出风味独特的佳肴。 |1.腐 乳烧肉|
食材:五花肉、腐乳、葱、姜、蒜、老抽、白砂糖。 做法: 1. 五花肉表面处理干净，切1cm的小块儿，腐乳块和腐乳汁倒入碗中，掺少量水调和均匀，葱切段，姜切片，蒜切块儿备用。 2. 锅里倒入少量的油，葱姜蒜放入爆香，再放入五花油，小火煸炒出油。 3. 倒入调好的腐乳酱，加老抽，小火慢炖，约炖40分钟左右，加入白砂糖提鲜，即可出锅。 |2.腐乳粉蒸肉|
食材:五花肉、芋头、米粉、腐乳、生抽、老抽、料酒、姜、糖、白胡椒。 做法: 1. 姜磨成姜茸，腐乳连腐乳汁捣碎，加入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖和白胡椒调成腌汁待用。 2. 五花肉切成厚片，调入腌汁拌匀，抓捏一下，腌制20分钟，五花肉中倒入米粉拌匀，至米粉全部浸透湿润，如有干燥部位再加少许清水，然后芋头去皮，切成跟五花肉差不多大的小块，均匀的铺在蒸笼底部。 3. 将拌好米粉的五花肉均匀的铺在芋头上，入蒸锅，水开后蒸1.5-2小时，至肉和芋头都酥软即可。 |3.腐乳蒸鸡|
食材:嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉。 做法: 1. 腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用，嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟; 2. 放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可。 |4.腐乳菜花|
食材:菜花、腐乳块和汁、料酒、小辣椒、油、盐。 做法: 1. 菜花掰开洗净，腐乳弄碎加少许汁两大勺水搅匀备用。 2. 锅内入油烧热，下入小辣椒炝锅，再下入菜花，炒至变色，烹入料酒少许; 3. 翻炒至料酒挥发到差不多，加入调好的腐乳汁，加少许盐，继续翻炒至汁水收浓即可出锅。 |5.腐乳烧鱼|
食材:鱼、红腐乳、大葱、生姜、大蒜、白糖。 做法: 1. 料汁:红腐乳两块 生抽两调羹 老抽半调羹 白糖一调羹 水半碗。 2. 鱼两面划几刀，控干水，锅烧热后放油，出现油纹了，把鱼滑下锅大火煎，煎个三四分钟，翻一面再煎。 3. 把鱼推到一边，下大葱、大蒜、生姜煸香，下料汁，盖上锅盖，转中小火收汁入味，过一会儿就可以把锅盖打开了，继续开大火烧开后，就起锅了。 |6.腐乳猪蹄|
食材:猪手、姜、葱、盐、酱油、腐乳、葡萄酒。 做法: 1.猪手让卖家斩成小块，放入汤锅里焯水，焯至表皮变色，取出冲洗干净。 2.锅里放入黑芝麻香油烧热，放葱姜爆香后，放入猪手翻炒均匀。 3.调入酱油，腐乳汁和葡萄酒，再注入开水没过猪蹄。 4.水沸腾后改小火炖一小时，最后大火收汁。 |7.腐乳鸡翅|
食材:鸡翅膀约800克、辣味腐乳四块、姜、葱、蒜各少许、盐、油、鸡粉、生抽、白糖、料酒、生粉。 做法: 1. 鸡翅膀洗净、沥干，把鸡锤、鸡中翅、鸡翅尖切开，用少许盐、鸡粉及生抽腌20分钟以上。 2. 热油锅，爆香姜蒜，放入鸡翅膀，倒入料酒，把鸡翅膀煎至金黄，加少许水，煮开后转小火。 3. 加入事先碾碎的腐乳，白糖，翻炒均匀，加盖煮一小会儿至汁浓。 4. 洒上葱花，最后调味(按自己口味再适当加入盐、生抽或糖)，勾芡，上碟。 |8.腐乳小排|
食材:玫瑰腐乳3块、腐乳汁4大勺、排骨350克、姜3-4片、茴香1颗、干辣椒一粒、花椒8粒、油、料酒、生抽、老抽、盐、糖适量。 做法: 1. 排骨切小块，洗净焯一遍去血水，取出沥干。 2. 腐乳与腐乳汁混合搅匀。 3. 锅内热油，七成热时入排骨翻炒，等到排骨表面均匀裹上油，表面略呈焦黄色时入料酒，略翻炒，再入腐乳，翻炒均匀。 4. 锅内倒入热水，深度为快要没过排骨。入姜片、茴香、干辣椒、花椒，再入生抽、老抽适量。大火烧开后转小火焖煮1个小时左右。 5. 待排骨煮到肉质软嫩，加适量盐(生抽和乳腐都是咸的，盐可少加甚至不加)、糖，大火收汁，装出即可食用。 |9.腐乳土豆|
食材:大土豆一个，玫瑰腐乳1块半，腐乳汁一勺，生抽，植物油，芝麻，葱。 做法: 1.土豆洗净后去皮切成小块，腐乳用勺子碾成泥，葱绿切小圈。 2.锅烧热后倒油，放入土豆块煸炒一下，加入一点生抽和水炖煮。 3.煮至土豆软烂，汤汁粘稠，放入腐乳泥，再稍煮入味即可。 |10.腐乳扣肉|
食材:带皮五花肉500克、腐乳2-3块、腐乳汁适量、豆腐一块。 做法: 1.把五花肉洗干净，锅内放水，把肉块冷水下锅。 2.大约煮20分钟，筷子能扎入五花肉里即可捞出，放凉。 3.把腐乳和腐乳汁放小碗里，加适量的水，碾碎腐乳。 4.炒锅内放油，油七成热时，把五花肉放入炸，不断翻动肉块，炸到肉皮稍微硬硬时捞出。 5.把炸过的肉块切成均匀的肉片。 6.把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁，用手抓匀。 7.拿一个碗，然后肉皮朝下摆放在碗中，最后把豆腐切块摆放在肉块上面，上蒸锅蒸1小时以上，时间越长肉会越软烂。 8.蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可。 今天我给大家带来的是腐乳做菜做法大全，喜欢吃腐乳的小伙伴下面抓紧时间和我一起来了解下吧。 腐乳做菜做法大全 腐乳就是豆腐乳，是一种历史非常悠久的美食，菜菜从小就很喜欢吃。 除了直接食用，腐乳也可以当作配料用来炒菜蒸肉，制作出风味独特的佳肴。 |1.腐 乳烧肉|
食材:五花肉、腐乳、葱、姜、蒜、老抽、白砂糖。 做法: 1. 五花肉表面处理干净，切1cm的小块儿，腐乳块和腐乳汁倒入碗中，掺少量水调和均匀，葱切段，姜切片，蒜切块儿备用。 2. 锅里倒入少量的油，葱姜蒜放入爆香，再放入五花油，小火煸炒出油。 3. 倒入调好的腐乳酱，加老抽，小火慢炖，约炖40分钟左右，加入白砂糖提鲜，即可出锅。 |2.腐乳粉蒸肉|
食材:五花肉、芋头、米粉、腐乳、生抽、老抽、料酒、姜、糖、白胡椒。 做法: 1. 姜磨成姜茸，腐乳连腐乳汁捣碎，加入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖和白胡椒调成腌汁待用。 2. 五花肉切成厚片，调入腌汁拌匀，抓捏一下，腌制20分钟，五花肉中倒入米粉拌匀，至米粉全部浸透湿润，如有干燥部位再加少许清水，然后芋头去皮，切成跟五花肉差不多大的小块，均匀的铺在蒸笼底部。 3. 将拌好米粉的五花肉均匀的铺在芋头上，入蒸锅，水开后蒸1.5-2小时，至肉和芋头都酥软即可。 |3.腐乳蒸鸡|
食材:嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉。 做法: 1. 腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用，嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟; 2. 放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可。 |4.腐乳菜花|
食材:菜花、腐乳块和汁、料酒、小辣椒、油、盐。 做法: 1. 菜花掰开洗净，腐乳弄碎加少许汁两大勺水搅匀备用。 2. 锅内入油烧热，下入小辣椒炝锅，再下入菜花，炒至变色，烹入料酒少许; 3. 翻炒至料酒挥发到差不多，加入调好的腐乳汁，加少许盐，继续翻炒至汁水收浓即可出锅。 |5.腐乳烧鱼|
食材:鱼、红腐乳、大葱、生姜、大蒜、白糖。 做法: 1. 料汁:红腐乳两块 生抽两调羹 老抽半调羹 白糖一调羹 水半碗。 2. 鱼两面划几刀，控干水，锅烧热后放油，出现油纹了，把鱼滑下锅大火煎，煎个三四分钟，翻一面再煎。 3. 把鱼推到一边，下大葱、大蒜、生姜煸香，下料汁，盖上锅盖，转中小火收汁入味，过一会儿就可以把锅盖打开了，继续开大火烧开后，就起锅了。 |6.腐乳猪蹄|
食材:猪手、姜、葱、盐、酱油、腐乳、葡萄酒。 做法: 1.猪手让卖家斩成小块，放入汤锅里焯水，焯至表皮变色，取出冲洗干净。 2.锅里放入黑芝麻香油烧热，放葱姜爆香后，放入猪手翻炒均匀。 3.调入酱油，腐乳汁和葡萄酒，再注入开水没过猪蹄。 4.水沸腾后改小火炖一小时，最后大火收汁。 |7.腐乳鸡翅|
食材:鸡翅膀约800克、辣味腐乳四块、姜、葱、蒜各少许、盐、油、鸡粉、生抽、白糖、料酒、生粉。 做法: &nbs
- 扩展阅读1：
- 做法：1.腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用，嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟；2.放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可。|4.腐乳菜花|
- 扩展阅读2：
- 1.在煮蹄子的时候，把腐乳，香油和糖混和一起，加点水，充分搅拌均匀，调好的腐乳汁放到一边备用， 2.煮好的蹄子过一下冷水，晾干表面的水分，备用， 3.起油锅，小火，放冰糖（我没有冰糖，所以只放白糖），熬融冰糖后，放蹄子，不断轻轻翻炒，让蹄子着色， 4.稍着色后，往蹄子上喷点酱油，然...
- 扩展阅读3：
- 1.腐乳替代咸菜 早上用半块腐乳替代咸菜，配合粥、馒头、鸡蛋、坚果、豆浆等淡味食品，不再用其他咸味食物来佐餐，也不在主食中放盐。比如说，已经吃了一碗咸味的汤面，就不要再吃腐乳了。这样只有0.5克盐入账，仍在合理范围之内。2.用腐乳来做菜 比如在炒空心菜的时候加点腐乳，在炖肉、炖鸡的时候...
- 扩展阅读4：
- 食材：梅干菜、五花肉、生姜、大葱、料酒、红腐乳、生抽、老抽、白糖、啤酒、蚝油、蒜蓉 做法：1. 首先准备一些梅干菜，用80度左右的热水泡30分钟。2. 准备一块五花肉冷水下入锅中，加入4片生姜、3个大葱段，少许料酒去一下腥味，盖上盖子把五花肉煮至30分钟左右。3. 五花肉煮至用筷子轻松插透就说明...
- 扩展阅读5：
- 自己找一个喜欢的…… ■1.蚂蚁上树 原料:猪瘦肉100克、粉丝100克 调料:酱油15克,盐1克,料酒10克,味精1克,葱、姜各5克,湿淀粉25克。 制法:(1)将猪肉切成绿豆大小的粒。粉丝用热水泡好。葱、姜切末。(2)炒锅中放油40克,烧至四成热,放入肉粒炒半熟,放葱、姜,再煸炒一会,加入酱油、盐...