- 观点1： 第一款：素拌三丝
准备食材：
菠菜一把、胡萝卜一根、粉丝一把、鸡蛋3个、大蒜一头、适量盐、鸡精一勺、生抽一勺、香醋2勺、辣椒油一勺、香油适量、食用油适量、白芝麻适量
步骤：
一：粉丝放入碗中用开水泡软
二：菠菜洗净切丝胡萝卜切丝
三：菠菜丝和胡萝卜丝焯水并捞出过凉，控干水分备用
四：泡软的粉丝控干水分和菠菜丝胡萝卜丝一同放入盆中
五：碗中打入鸡蛋，搅拌均匀
六：平底锅预热刷油，一层即可，油热倒入鸡蛋，做成鸡蛋饼
七：鸡蛋饼卷起来切成丝放入碗中
八：大蒜切成蒜末放入碗中依次放入盐、鸡精生抽、香油、辣椒油、白芝麻搅拌均匀即可
第二款：乾隆白菜
准备食材：
白菜叶200克、芝麻酱2勺、轻盐香油一勺、老抽半勺、香醋2勺、糖一勺、蜂蜜一勺、适量盐、适量香油
步骤：
一：将芝麻酱2勺、轻盐香油、老抽、香醋、糖、蜂蜜、橙汁倒入碗中搅拌均匀
二：把白菜撕成片，洗干净控干水分备用
三：调好的料汁倒到白菜上搅拌均匀，每一片白菜都要粘上料汁
四:拌好的白菜装盘，撒上芝麻即可
第三款：凉拌豆腐丝
准备食材：豆腐皮2张、胡萝卜一根、香菜2棵、盐一克、鸡精一克、糖三克、味极鲜2勺、白醋一勺、料油、蒜一头、食用碱面
步骤：
一：豆腐皮开水煮一下，放入锅里一点盐和碱面，胡萝卜切丝
二：豆腐皮切丝，加入焯水的胡萝卜，放入蒜末、盐、味极鲜
三：香菜洗干净切段
四：锅中放入油，加入洋葱、姜、花椒、八角炸香
五：捞出料，把油浇在蒜末上面，加入香菜、白醋、白糖、搅拌均匀装盘
第四款:凉拌牛肉
准备食材：
牛腱子肉2斤、料油、大葱、蒜、生抽、白糖、盐、鸡精、生抽、蚝油、食用油
步骤：
一：牛腱子肉冷水浸泡半小时、用叉子叉小洞方便入味
二：准备好料油
三：牛腱子肉冷水下锅，另起一个锅把卤料煮开
四：焯水后把肉直接放入卤锅中火20分钟之后转小火一个小时，浸泡3小时
五：准备好配料用热锅的油淋在配料上，加入生抽、蚝油、盐、鸡精，放入切好的牛肉和香菜搅拌均匀即可
第五款：皮蛋拌豆腐
准备食材：
皮蛋4个、豆我腐一盒、醋、酱油、白糖、蚝油、小米辣、香菜、辣椒油
步骤：
一：豆腐和皮蛋切块，摆盘（我们这边皮蛋直接吃）
二：放入小米辣、香菜撒到豆腐上
三：调料汁，醋、生抽、蚝油3:1:1再加点芝麻辣椒油
四：料汁淋到豆腐皮蛋上即可
第六款：凉拌鸡丝
准备食材：香菜3根、姜、麻油、白糖、白芝麻、生抽、小米辣、蒜、盐焗鸡粉、鸡、葱
步骤：
一：开水加盐放鸡煮3分钟 关火焖40分钟左右，
二：开水下锅30分钟（检查完全熟后立刻捞出）
三：凉鸡肉撕成条倒入拌料即可
第七款：豆芽拌面筋
准备食材：面筋、黄豆芽、菠菜、蒜、生抽、陈醋、白醋、蚝油、白糖、盐、鸡精、芝麻油、白芝麻、辣椒面
步骤：
一：面筋切小块，黄豆芽与菠菜洗净备用，大蒜切成末，起锅烧水，待水沸后把面筋豆芽菠菜放入锅中汤下一分钟左右捞出放凉控水
二：准备一个碗，加入生抽、陈醋、两勺白醋、蚝油、半勺白糖、蒜末、盐、芝麻油、鸡精搅拌均匀
三：加入控干的食材，四勺油泼辣子，加入半勺水即可，多搅拌一会面筋吸满了汤汁吃起来酸辣爽口，超级开胃。
第八款：雪碧黄瓜
准备食材：黄瓜2根、雪碧一听、小米辣、白醋、白糖、盐、柠檬
步骤：
一：准备好需要的食材，黄瓜洗干净备用，黄瓜去皮切成薄片
二：小米辣切圈，柠檬去籽
三：把食材放入碗中，盐半勺、白糖半勺、白醋三勺、倒入雪碧淹没黄瓜，用保鲜膜盖住放入冰箱一小时即可食用
第九款：凉拌包菜
准备食材：包菜一个、蒜、生抽、陈醋、蚝油、辣椒粉、白糖、白芝麻
步骤：
一：包菜洗干净，放入开水烫下捞出控水
二：按照上面的调料汁
三：起锅烧热油，倒入料汁爆香，最后放到包菜中即可
第十款：凉拌金针菇
准备食材：金针菇、酱油、盐、醋、糖、蒜、生姜、鸡精、青红尖椒
步骤：
一：大蒜、生姜切末，青红尖椒切成小粒放入碗中备用
二：金针菇洗净撕成小条，水开焯水3到6分钟，捞出排盘备用
三：将盐、酱油、醋、芝麻油、鸡精、白糖放入碗中搅拌
四：将锅里倒入食用油冒烟关火，最后倒入大蒜上面搅拌最后淋在金针菇上面即可
- 扩展阅读1： 凉菜菜谱大全,凉菜有哪些
- 凉拌木耳、拌拉皮、拌粉皮、拌卷心菜、拌绿豆芽、拌葱头、黄瓜拌虾片、韭黄拌干丝、麻酱拌豆角、肉丝拌粉皮、麻辣粉丝、海带拌粉丝、拌香黄豆、拌芹菜、拌什锦、炝菜花、三味黄瓜、炝油菜、油激黄瓜、炝辣白菜、炝海带丝、芥末凉粉、凉拌猪耳、...
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- 10. 剁椒凉拌带鱼 剁椒凉拌带鱼是一道湖南传统的特色菜。将带鱼炸至酥烂，再配以剁椒、蒜泥、香菜等调味品，口感清新、鲜香可口。以上就是十大最佳凉拌菜的介绍。这些凉拌菜无论是色、香、味、形都有独特之处，是夏季美食中不可或缺的食品。大家可以根据自己的口味与习惯选择自己喜欢的凉拌佳品。
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- 扩展阅读4：
- 1、凉拌藕片：凉拌藕片是一道清爽可口的凉菜，藕片本身带有一定的嚼劲，搭配花椒油的香辣味道更加美味。莲藕的清脆口感和凉拌的酱汁相互融合，口感丰富，回味无穷。2、凉拌海带丝：凉拌海带丝是一道经典的凉拌素菜，海带富含碘元素，而制作过程也保持了海带的原味。这道菜口感爽口，适合夏季食用。3、凉拌...
- 扩展阅读5： 四川凉菜,说十五个以上的菜名
- 四川凉菜有很多味型 各味型荤素皆可如菜 传统常见的如醋椒味 醋椒鲫鱼醋椒青笋 米椒味米椒鸡米椒木耳 麻辣味麻辣鸡丝夫妻肺片 酸辣味 荞面牛柳酸辣蕨菜 蒜泥味蒜泥白肉蒜泥黄瓜 红油味红油耳叶红油三丝 姜汁味 姜汁肚片姜汁菠菜 糖醋味糖醋排骨糖醋仔姜 椒盐味椒盐黄鱼椒盐青豆 ...