- 观点1： 如果快速浏览目前国外美食节目的成功样本，例如《top chef》、《拜托了冰箱》、《finest
restaurant》、《gochi》、《my mum
cooks better than yours》等，我们可以看到节目成功的经验大致如王丹老师在《舌尖上的流行形态——全球热播美食节目综述》一文中所提出观点类似，归纳一下有2条：
1 ）这些节目在在 “ 美食 ” 这个概念上都做了一定的延伸。
美食本身作为大众日常生活必备的一个部分，是一个群众基础很好的话题，但也因为其观众群体的普适性，所以在内容的深度和故事性上做出一定的差异化，才显得尤其重要。美食节目的起步通常是类似于《天天厨房》的模式，通过教学来让大家学习如何做菜。可当菜谱已经可以通过搜索引擎轻易获得，下厨房等菜谱类app已经具有广大的用户基数，如果仅仅以实用教学作为节目买卖点，那显然已经无法满足大家的口味。因此，节目通常会在食物本身、做菜的人、吃菜的人这三个主体上做一些衍伸， 美食也可以是：个人梦想、情感纽带、社交活动、生活方式、商业模式、文化符号、时代缩影。
国外竞赛类的例如《顶级厨师》、《厨王争霸》强调厨艺，体现的是热爱美食的人对于专业的孜孜不倦的追求。《my mum
cooks better than yours》在竞赛之外，其实是对母亲与孩子之间关系的一种侧面体现，也是对人们经常提起“最好吃的就是妈妈做的菜”这类大众集体记忆的一次共鸣。《拜托了冰箱》一方面用明星元素吸引目光，但也以冰箱作为一个侧面，反映出一个群体的生活状态，且用15分钟的竞赛设定，回应了“目前生活节奏快，我们需要的菜谱不是一两个小时的煲汤，而是到家15分钟就能搞定的美味”这样一种目标观众群体——年轻人的诉求。
而国内的节目模式也很有特点，像《中国味道》这样的节目，则从家传美食来作为切入口，满足大家在标准化餐饮之下的小众需求，正符合目前私房菜馆、家宴流行的趋势。而《舌尖上的中国》系列，虽然不是综艺节目，但它从地方文化的角度，将气候、人文等与美食进行了结合，让观众“食其然且食其所以然”，了解到一些古老的中华民族处理食材的方法的真正起源。
2 ） “ 美食 ” 是原料的话，那么做成一道视觉盛宴，则需要 “ 游戏、真人秀、明星、竞赛、商业策划 ” 等等元素作为佐料加入其中
美食虽然本身受众基础广，且有可以让其内涵发挥的空间。但从节目制作的角度上，要让人们不是去看美食杂志、不是浏览美食网站，而是真正坐下来看一档有色无味的节目， 则还是需要回归视频节目的本质，在较短的时间内抓住观众的注意力，说好一个故事。
这一点上优秀的模式都值得学习，在《recipe to riches》和《中国味道》中，其实都有homemade recipe家传菜谱/自制菜谱的元素，但《r2r》节目中，在选手向评委讲述的过程中，都会有对应的视频镜头让大家感受到这道菜谱的由来，如果是一道做给朋友们吃的招牌点心，那就会对应出现朋友们聚餐的画面；而对应《中国味道》，通常仍然是由参赛选手用话筒直接讲述这道菜谱的由来，其实有的故事情节未必逊色于《r2r》，但由于讲述手法单一，无法在观众心中留下深刻的印象。
同样，对比《拜托了冰箱》和《谁是你的菜》、《你看起来很好吃》，类似的点都是开明星的冰箱，有访谈及做菜的部分。但其中mc搭配及访谈的功力、厨师是否各有特色且相互配合（例如组cp），就决定了节目的反响层次不齐。在何炅、王嘉尔主持的中国版《拜托了冰箱》中，主持人配合默契、访谈有笑点有爆料，6个厨师mc话题参与度高，且各有个性特点，甚至节目在初期对于美食制作过程表现不足的问题，也在之后得到了改善。而日本美食《gochi》，因其固定的特别的游戏设定和人员搭配，再辅以吃遍日本豪华餐馆的流动性故事，也是值得学习的模式。
在限娱令之下，大家都在寻找素人综艺的突破点。相较于才艺表演门槛高、户外游戏真人秀素人缺乏关注点，美食节目则天生自带一些吸引力，如果可以在环节设置和节目制作上增加综艺感，“美食 素人”会是有潜力的一个组合。并且，美食节目这个类别，通过《拜托了冰箱》等节目的引进，已经获得了一定的关注度，之后的美食节目，也能一定程度上从前期的积累中获益。 需要做到的，是在节目设定上做到差异化和新意，且打破中国节目中参与嘉宾“综艺感”缺乏的限制。
除去以上两点之外，在美食节目中一个新的趋势是，在互联网服务如此流行的时代，美食节目的盈利模式有了更大的想象空间。除去传统的广告收入和调味品/厨具赞助外，衍生品发布渠道已经广阔了许多：赞助品类扩展到与美食相关的服务平台；菜谱可以同步在下厨房或其他社交平台上发布；t2o模式可以将注意力导向线上电商或线下实体；厨师个人形象的塑造有巨大的后期商业价值可供挖掘（出书、衍生节目、个人品牌等等）。 而好的模式应该在节目设置中为这些商业拓展留下灵活的空间。 在这一单上，《recipe to riches》、《拜托了冰箱》都是其中较好的范例。
综上，在商业和艺术上同时成功的节目基本具备了三个要素：恰当的内涵延伸、故事化的节目表达、灵活的商业拓展空间。
- 扩展阅读1： 美食节目模式分析
- 因此，节目通常会在食物本身、做菜的人、吃菜的人这三个主体上做一些衍伸， 美食也可以是：个人梦想、情感纽带、社交活动、生活方式、商业模式、文化符号、时代缩影。国外竞赛类的例如《顶级厨师》、《厨王争霸》强调厨艺，体现的是热爱美食的人对于专业的孜孜不倦的追求。《my mum cooks better than you...
- 扩展阅读2：
- 对特色美食的开发。美食综艺从电视端向网络端转向的同时，就模式而言，无论是“美食加旅游”，还是“美食加竞技”，亦或是“美食加生活”，“美食加”的模式都在对受众味蕾刺激的同时完成着全新套路的书写。综艺开发是对节目进行系统化商业开发，围绕内容打造衍生产品，成为实现电视综艺节目价值最大化，打...
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- 第一：独特的创意 节目以两个团队比赛的形式进行，通过制作美食来角逐胜负，并且每当某个环节失败时，该团队必须接受“惩罚”，这种极具创新性的设计吸引了观众们的兴趣，同时也刺激了参赛者们的紧张感和竞争心理。第二：与众不同的团队合作模式 在普通的美食节目中，多半是一个人来完成所有程序，可是...
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- 这一季的节目和以往有很大的区别，在此之前，节目组一般都是挑选一个固定的地点，然后等待顾客上门。而这一届从以往的“定点”改为了餐车经营，而这些明星要以餐车的方式，在不同的地方做当地的美食。而第五季更是选择了长沙，桂林，海口三个地域美食比较闻名的地方。众所周知，不同地方的人，因为生长...
- 扩展阅读5： 外景美食节目的特点
- 所谓“民以食为天”，在中国传统文化中，美食对于中国人的意义并不仅是温饱，还在于人们在一日三餐的制作中所体现的情怀。突破了美食类节目中以厨房为主要制作地点的局限，将美食的制作搬到了户外，并将食材的寻找与当地的旅游资源相结合。从目前的观众欣赏习惯来看，在真人秀节目中体验故事情节，并从中...