- 观点1： 一，凉皮的做法食材：高筋粉1斤，清水适量。
作法：1.先将1斤的小麦面粉用清水和匀，随后撕掉一层湿抹布，静放1钟头。
2.提前准备一盆清水，随后放进面糊，拿手不断在水中捏鲜面条，直至剩余不易溶于水的物品，便是面条了，盆里的水就是就是制作凉皮所须要的原料。
3.把盆里的水静放3钟头，完全奠定出来，剩下一层乳白色的木薯淀粉用以做凉皮，把上边的清水扔掉。
4.把剩下的木薯淀粉搅拌均匀，随后放到平锅上，摊鹏鹏凉面，不必太厚或是过薄，适度吃的时候口味最好是。
5.把清洗出来的面条煮熟，随后切割成一小块，预留。
二，麻辣油的做法食材：八角4克，丁香花0.5克，茴香2克，砂仁4克，小米辣椒面20克，良姜1克，熟麻椒10克，高良姜3克，香砂2克，食用油200克，纯粮酒2ml，白芝麻30克。
作法：1.将全部的香辛料所有研粉末（辣椒粉以外），随后和辣椒粉和纯粮酒混和匀称，放进碗中。
2.随后把食用油烧到200℃，边倒进在碗中，边拌和，制冷后，焖12钟头，会变香。
三，凉皮需要的调料水1.蒜汁水：把蒜头切碎，浇上适量开水就可以。
2.芥末酱水：把20克芥末酱用150克沸水化开，焖3钟头在应用。
3.麻酱：把20克麻酱用适量热锅冷油搅拌均匀就可以。
4.醋水：用30克凉白开水把10g醋淡化就可以。
5.食盐水：适量食用盐和凉白开水搅拌均匀就可以。
最后，把做好的凉皮切成薄条，加适量的面筋，在把所有的调料一样淋上一点，拌匀即可食用（还可以加上自己爱吃蔬菜），这就是今天教给大家制作凉皮的所有过程和秘制配方。
- 扩展阅读1： 西安特色美食之一的凉皮,在家该如何制作?
- 作法：1.先将1斤的小麦面粉用清水和匀，随后撕掉一层湿抹布，静放1钟头。2.提前准备一盆清水，随后放进面糊，拿手不断在水中捏鲜面条，直至剩余不易溶于水的物品，便是面条了，盆里的水就是就是制作凉皮所须要的原料。3.把盆里的水静放3钟头，完全奠定出来，剩下一层乳白色的木薯淀粉用以做凉...
- 扩展阅读2：
- 一、 和面 将面粉倒入大碗中，加入适量的盐。慢慢加入清水，边加边搅拌，直到面粉形成面糊状，面糊的稠度要适中，不宜过稀或过稠。盖上盖子或者保鲜膜，让面糊静置发酵12小时以上，这样可以让面筋充分发挥，制作出来的凉皮会更加有弹性。二、 蒸制凉皮 发酵好的面糊搅拌均匀，去除表面的气泡。准备一个平...
- 扩展阅读3：
- 步骤：1.把高筋粉、淀粉、盐过筛，均匀搅拌一下。2.把水分次倒入面粉中，一边倒水一边用筷子搅拌，搅拌均匀；3.用做披萨的圆盘，刷上一层食用油，把面糊倒入圆盘中，不要太厚。4.找一个锅子，加入水，水开后，大火蒸5分钟即可，凉皮之间可以刷上食用油，这样所有的凉皮不会粘在一起，凉皮做好后...
- 扩展阅读4：
- 在蒸锅里铺上一层干净的湿布或者特制的蒸皮布，将擀好的面皮放在布上，大火蒸约5-8分钟。蒸好的面皮会变得透明，这时可以取出放凉。4. 制作凉皮 将蒸好的面皮放凉后，切成宽条状，即成为凉皮。切好的凉皮放入盘中备用。5. 准备调料 在小碗中调入蒜末、香葱末、辣椒油、醋、生抽和芝麻酱，搅拌均...
- 扩展阅读5：
- 有哪些简单易做的凉皮方法，劲道爽滑超好吃？陕西凉面是陕西特色美食之一，多使用全麦面粉制做，也是有米糊或其他淀粉制作的,一般拌凉菜服用品种繁多，做法各异，搅拌也各有特色，口感不一样，备受大家青睐，下边手把手教你在家里制作凉皮。一、自制凉皮主要材料：高筋粉300克辅材：生抽酱油2茶匙食用盐1/2...