- 观点1： 一提起玉米面，现在可能许多中年以上的朋友，脑海中立会马呈现出大饼子和窝窝头的画面，似乎也没什么好感。因为，在六、七十年代以前，精米、白面还是一种奢侈品，只有过年过节才能吃上一顿，而当时的玉米面、高粱米等这些粗粮才是人们常吃的主食，玉米面本就口感粗糙，却没有经过发酵直接做成窝头或大饼子，说句夸张点儿，如果喉咙细的人吃它都感觉划嗓子，哈哈........，所以，那个年代的人们都非常盼望过年。
时代总是变化莫测，如今，精米、精面，已是家常便饭，反倒想办法多摄入些粗粮，所以，作为优质的粮食作物——玉米，开始受到大众的热捧，因为，玉米的营养价值太高了，它不仅维生素的含量非常高，是大米、小麦的5-10倍，其中富含的维生素e、核黄素及玉米黄酮等对人体非常有益，具有延缓衰老、增强体力、抗氧化、提高免疫力等作用，玉米是在所有主食中，营养价值和保健作用最高的。
玉米面是好东西，怎样用它做成柔软香甜的食物呢？尤其是挑食的小朋友，吃东西看的是口感，而不是营养。今天我分享一种粗粮细作的方法，玉米面不加一滴水，做成玉米面牛奶果干糕，口感柔软香甜似面包，相信很多孩子都会喜欢吃。
其实，玉米面要想做到美味可口只需掌握3点，首先要去掉它的粗糙感，这时我们不能全用玉米面，而要配合些小麦粉；其次，也是关键的一点，和玉米面时一定用滚开的水把它全部烫熟，这样做出的玉米面吃起来口感才细腻。最后就是给玉米面增加甜度，为了避免摄入太多的糖，我们可以加些果干，如葡萄干、蔓越莓干、红枣干等。
【玉米面牛奶果干糕】
所需食材：玉米面150g、小麦粉150g、牛奶350ml、葡萄干80g、蔓越莓干80g、鸡蛋2枚、酵母粉3g，白砂糖15g( 忘记摆拍了)
【制作过程】
说明：玉米面最好买当年新玉米磨的面粉，另外，要选择研磨细腻些的。牛奶我用的是新鲜现挤牛奶，当然您也可以用超市袋装的纯牛奶；白砂糖的量不要太多，可起到促进面团发酵和成品一丝丝的甜即可。
1、首次把牛奶倒入干净的煮锅中加热，等沸腾时再倒回碗中，趁热倒入装有玉米面的面盆中，边倒边用筷子不停的搅拌，让全部玉米面雨露均沾。
2、这些牛奶全部倒入后，玉米面盆中就已经没有干面粉了，稍微晾至片刻，让玉米牛奶面糊的温度降下来，等不烫手的温度时放入酵母粉、打入两枚鸡蛋、少量白砂糖。
3、打入鸡蛋和酵母后，用筷子继续搅拌，把鸡蛋搅散，让酵母粉均匀溶在玉米面糊中，接着加入小麦粉，最后揉成稍微偏软的面团，盖上保鲜膜放置一边等待发酵。
4、等待发酵的过程，把蔓越莓干和葡萄干分别放入清水中洗净，再把蔓越莓干用刀切成小颗粒状。
5、面团发酵好后，移到面板上，先揉搓一下排空里面的大气泡，接着擀成厚度约一公分的长方形面饼，留有少量蔓越莓干，其余的和葡萄干一起均匀撒在上面。
6、从面饼的一头卷起，卷到另一端成圆筒状，再将余下的蔓越莓干均匀按在表面。您也可以分出一部分面团，做成几个相同大小的面饼叠加，中间夹果干，做成类似发糕的形状。
7、将面卷放到提前涂了少量植物油的蒸笼屉上，盖上盖子，等待第二次发酵。
8、十分钟左右，见面卷明显体积变大，蒸锅中加足水，开始大火烧开，水开后转中火蒸十八分钟即可关火，再焖三分钟开盖。
这样美味的【玉米面牛奶果干糕】就做好了，取出来稍微放凉，用刀切成方便食用的小块，即可美美享用了，柔软、细腻、香甜似面包，而且，全程用牛奶和面，不加一滴水，蛋香、奶香味儿十足，非常营养哦，不光是大人，孩子都非常喜欢吃。
小贴士：
玉米面一定用滚开水或滚开的牛奶全部烫熟，这样才能去除玉米面的粗糙感，吃起来口感才细腻。玉米面经过牛奶烫过后，一定要放凉或不烫手时再放入酵母粉，否则酵母遇到高温失去活性，面团就发不起来了。
以上分享了如何将玉米面做到柔软香甜的制作方法，希望您能喜欢，感谢您的阅读，下期见。 - 观点2： 需要用玉米面加水，加入牛奶和鸡蛋和成面团，就能做出好吃的玉米面食物，特别有营养，比较松软，孩子也喜欢。
- 观点3： 玉米面可以做成玉米面饼，首先碗中加入适量玉米面粉，再加入适量盐，打入一个鸡蛋，加入适量水，调成糊状，然后倒入煎锅中煎制，做出来的玉米面饼香软可口，既可以作为早餐来吃最适合不过。
- 观点4： 应该了解制作的方法，要控制好制作的情况，还要掌握制作的技术，一定要合理的利用玉米面，保证食物的口感。
- 扩展阅读1： 很多孩子都喜欢吃玉米面食物,那么怎么做能做出柔软香甜的玉米面食物呢?
- 这样美味的【玉米面牛奶果干糕】就做好了，取出来稍微放凉，用刀切成方便食用的小块，即可美美享用了，柔软、细腻、香甜似面包，而且，全程用牛奶和面，不加一滴水，蛋香、奶香味儿十足，非常营养哦，不光是大人，孩子都非常喜欢吃。小贴士：玉米面一定用滚开水或滚开的牛奶全部烫熟，这样才能去除玉米...
- 扩展阅读2：
- 1、食材用料：玉米粉140克、奶粉40克、熟糕粉130克、酵母2克、糖40克、温水160克。2、首先我们先来将所需的食材全部都准备好，这样更方便后面的操作哟。3、将熟糕粉（没有的话用糯米粉将其不沾锅中小火炒熟也可以）、玉米面、奶粉、糖、混合。4、将上述混合的食材全部将其搅拌均匀。5、将温水...
- 扩展阅读3： 玉米面贴饼子怎么做的又松又软
- 1、盆内放入玉米面，豆面，泡打粉和鸡蛋。2、将食材搅拌成絮状。3、然后在盆内加入适量的白糖。4、倒入适量的水搅拌成糊糊。5、搅拌成糊状后，放置一旁醒30分钟。6、锅内放适量的油，开始烙玉米饼。7、待下面成型，翻面，煎至两面金黄。8、煎至两面金黄后即可出锅装盘，这样松软玉米饼就完成了。
- 扩展阅读4：
- 【温馨小贴士】在玉米面中再加上开水，用热水烫一下玉米面，那样口味会更加绵软，而且还有玉米面的香味。在玉米面中再加上鸡蛋黄、纯奶搅拌一下，再把鸡蛋清弄成蛋白质，放到面糊中翻拌均匀，千万别转圈搅拌，避免出现汽泡。可以在小饼上抹一层苹果酱，大概摞上四五层，这样会更美观大方，也可以在2...
- 扩展阅读5：
- 因为揉成馒头形状时，揉的次数很多，所以吃起来柔软又劲道，用力捏也能够快速回弹。玉米面经过和小麦面粉的搭配，既保留了两种面粉的营养，又改善了玉米面的口感，可谓是一举两得。这样做的玉米面发面馒头，比纯小麦面粉做得更香、更营养，喜欢的朋友可以收藏试一下哦！谢谢您的观看，我们下期再见！