- 观点1： 清汤银耳是一道广东省的汉族传统名点，属于粤菜汤粥 菜谱 之一，此外，粤菜还有哪些著名的烫谱呢？下面我为大家分享粤菜煲汤菜谱的做法。
粤菜煲汤食谱大全及做法 粤菜煲汤菜谱的做法1：干贝白菜煲汤
材料
主料：干贝、白菜心
辅料：火腿、海米
调料：盐、料酒、葱、姜、白胡椒粉、高汤、食用油
做法
1.将白菜心洗净切成片，葱姜洗净分别切成段和片;
2.坐锅点火倒油，油六七成热时，放入葱段、姜片炒出香味，倒入干贝、火腿、海米，点入少许料酒煸炒，加入高汤、盐、胡椒粉，锅开后倒入沙锅中加入白菜心煮30分钟即可。
小诀窍
特点
鲜香味浓，营养丰富。
粤菜煲汤菜谱的做法2：汤菜---烧酥肉
材料
猪腿肉500克，鸡蛋一个，姜5片，葱2棵，八角3个，香菜，生粉，高汤(或水)适量，调味料：盐，酱油，料酒，胡椒粉，醋，鸡精
做法
1 肉切片，葱切段，肉用酱油料酒腌20分钟，加鸡蛋一勺生粉搅匀静置一会
2 炒锅加油烧五成热，把裹了蛋液的肉片用温油滑熟盛出
3 把肉片放在一大碗中，加葱姜，八角，高汤(或凉开水)，蒸锅的水烧开时，放入肉片蒸15分钟
4 蒸好后取出碗，把蒸肉的汤汁倒在锅里，加胡椒粉，盐，醋调味，生粉勾芡，汤开后把肉片倒进去，撒上香菜
小诀窍
用高汤味道很好，没有高汤可以加凉开水，味道就差一点哦!也可以在超市买到(魔厨高汤)
粤菜煲汤菜谱的做法3：枸杞雪梨煲汤
材料
枸杞100克，，雪梨3-4个，冰糖50克
做法
1.将雪梨洗净去皮，切成小块。
2.将3大碗水倒入煮锅，煮沸后加入雪梨块和枸杞。
3.用小火焖3-5分钟后加入冰糖，待冰糖完全融化后即可食用。
粤菜煲汤菜谱的做法4：黄豆排骨汤的做法
材料：
1.排骨500-1000克(即1根或者2根)
2.黄豆200克(大概用手抓五次)
3.生姜数片(按照口味和体质)
4.矿泉水(有没有的自来水也可以)
5.有喜欢陈皮的也可以放一些，1/4-1/2个手心大小即可
6.(陈皮能理气，调和五脏，护胃)
步骤：
1、黄豆洗净，用水浸泡1小时后捞出备用。
2、选择大小合适的炖盅，洗净，把排骨洗净放入炖盅内，加入准备的黄豆和姜片，放姜片可以去腥。
3、用平时喝汤的碗量好放水的量，一根排骨可以保证3碗汤的味道。
4、炖盅隔水，大火炖30分钟，中火炖90分钟即可。
5、最后，打开盖子倒入盐调味，就可以起锅喝汤了。
粤菜煲汤菜谱的做法5：淮山排骨汤的做法
材料：
1.新鲜山药棍一根
2.排骨500-1000克(即1根或者2根)
3.生姜数片(按照口味和体质)
4.矿泉水(没有的自来水也可以)
5.枸杞一小抓
6.薏米仁一小抓
7.同样喜欢陈皮的也可以放一些
步骤：
1、 排骨斩段，用清水冲洗干净，山药去皮切段备用。
2、选择大小合适的炖盅，洗净，把排骨和山药放入炖盅内，加入准备的姜片，同时把准备好的一小抓枸杞和薏米仁放进去。放姜片可以去腥，枸杞可以明目，薏米仁可以祛湿气。
3、用平时喝汤的碗量好放水的量，一根排骨可以保证3碗汤的味道。
4、炖盅隔水，大火炖30分钟，中火炖90分钟即可。
5、最后，打开盖子倒入盐调味，就可以起锅喝汤了。
注：山药去皮后很容易变色，最好随用随处理。
- 扩展阅读1： 粤菜煲汤菜谱大全及做法简单易学
- 1.将雪梨洗净去皮，切成小块。2.将3大碗水倒入煮锅，煮沸后加入雪梨块和枸杞。3.用小火焖3-5分钟后加入冰糖，待冰糖完全融化后即可食用。粤菜煲汤菜谱的做法4：黄豆排骨汤的做法 材料：1.排骨500-1000克(即1根或者2根)2.黄豆200克(大概用手抓五次)3.生姜数片(按照口味和体质)4.矿泉水(有没...
- 扩展阅读2：
- 1、白切鸡。主料：三黄鸡1只，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。调料：香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。做法：鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩。
- 扩展阅读3：
- 做法：1、鸡洗干净去皮，放入滚水中，浸约5分钟，斩成大块；核桃仁用水浸泡，去除油味；红枣洗净去核；榴莲去嫩皮，榴莲壳取里面白囊部分，切成块。可以去果肉，可以取汁，把外皮切小，因为味道比较重，少放一点为好。2、把鸡、姜片、核桃仁、枣、榴莲皮与榴莲肉同放入锅内滚开水中，加姜片，用猛...
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- 1. 经典粤菜包括：大良双皮奶、陈村粉、大良蹦砂、白切鸡、深井烧鹅、烤乳猪、梅菜扣肉、蜜汁叉烧、东江盐焗鸡、白灼虾、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、隆江猪脚饭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、香煎芙蓉蛋、清蒸石斑鱼、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、脆皮炸鸡、香芋扣肉、沙茶牛肉、珍...
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- 1. 冻卤鲜鲍 2. 冰镇花蟹 3. 刺身一品活海参 4. 潮州生卤虾 5. 生食三文鱼 6. 锦绣刺身拼 7. 葱油北极贝 8. 脆豆鸡宝 9. 裙带菜拌生蚝 10. 干捞鱼唇 ...（此处省略部分菜谱，以100个为例）250. 金银蒜爆芥蓝 251. 油焖春笋 252. 西芹驼峰柳 253. 榄香豆板双丸 254. 虾酱西生菜 ...