- 观点1： 一、用料：精粉500克，鸡蛋250克，白糖300克，红糖50克，密瓜砖50克，橘饼50克，密樱桃25克，密玫瑰20克，熟芝麻、熟花生仁、熟黑桃仁各50克，化猪油50克，酵母面50克，水、苏打各适量。
二、制法：1、将面粉放入盆内，在面中放入用蛋液、白糖200克和红糖化成的水，用手从一个方向搅成稠糊状，半小时后再方入酵母面与适量的苏打粉。
2、将花生仁、芝麻、桃仁擀压成面，与白糖和各种密饯（切成细颗粒）拌和均匀，制着成甜馅。
3、将专用的烘糕锅（或平底锅）放火上，待锅热后，将调好的面浆舀入锅中，用盖盖上烘制。待面中间干后，放入1克化猪油，再放入4克调制好的甜馅，最后用夹子将锅中的糕的一边提起，将糕夹折成半圆形，再翻面烤成金黄色即成。
一、蛋烘糕（咸）：咸蛋烘糕外酥脆，里松软，咸鲜，味美可口。用料：精粉500克，鸡蛋250克，白糖300克，猪肥瘦肉250克，化猪油200克，榨菜200克，盐、豆油、料酒，味精，胡椒面各适量。
二、制法：1、将肉切成细颗粒，榨菜洗后也切成细颗粒。将锅烧热，下肉炒散，下盐、豆油、料酒，最后放入剁细的榨菜、味精，胡椒面，稍炒，起锅制成咸馅。
2、面浆与烘制方法与甜馅蛋烘糕相同。摘自《成都风味小吃》。 - 观点2： 主料：清水70克、鸡蛋1个、低筋面粉70克、红糖7克、细砂糖12克、酵母粉1克
辅料：沙拉酱30克、肉松50克、小苏打0.5克、盐0.1克
1、烹饪的前一天晚上，将原料中的所有材料依次放入容器里；
2、用打蛋器将面糊搅拌均匀；建议将红糖碾成粉末再放进去，结块的红糖不利于搅拌均匀；
3、将容器覆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚；放入冰箱是为了低温发酵，如果没时间等太久，那就在温度20度以上的空间里，发酵1-2个小时；
4、取出，再次搅拌均匀；
5、电饼铛开启下开关，不刷油，接通电源预热；
6、将面糊舀进电饼铛的烤盘里；
7、观察面糊边缘凝固，且无大气泡爆出后，翻面；这个分量我煎了6个大的，1个小的；
8、煎好的蛋烘糕盛出，抹上沙拉酱；
9、放上自制肉松夹好；
10、蛋烘糕做好了。 - 观点3： 蛋烘糕
用料：热水140毫升，面粉150克，红糖15克，白糖25克，鸡蛋2个，干酵母2克，小苏打1克，盐少许；
做法：
1.将红糖与白糖放入热水中，拌匀使其融化，晾至温度30摄氏度左右；
2.面粉过筛；
3.将干酵母放入面粉中，拌匀；
4.鸡蛋打散成蛋液，倒入面粉中；
5.再倒入晾好的糖水；
6.拌匀成无颗粒状柔滑的面糊，然后将面糊盖好，让其发酵约1.5小时；
7.将小苏打与盐放入小碗中，加入少量的水，搅匀使其融解；
8.将苏打盐水倒入面糊中；
9.然后用勺子拌匀；
10.平底锅内用小刷子刷少许油，用汤勺舀取适量的面糊倒入锅内；
11.小火，盖上锅盖；
12.烙至面糊凝固；
13.然后放上自己喜欢的馅料(沙拉酱肉松馅与花生芝麻馅)；
14.然后对折起来即可。 - 观点4： 17：37 饿死了
- 扩展阅读1： 关于成都小吃蛋烘糕的做法
- 1、烹饪的前一天晚上，将原料中的所有材料依次放入容器里；2、用打蛋器将面糊搅拌均匀；建议将红糖碾成粉末再放进去，结块的红糖不利于搅拌均匀；3、将容器覆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚；放入冰箱是为了低温发酵，如果没时间等太久，那就在温度20度以上的空间里，发酵1-2个小时；4、取出，再次搅拌...
- 扩展阅读2：
- 蛋烘糕的做法如下：准备好所需食材，第一天晚上将蛋烘糕皮的所有用料，依次加入，搅拌均匀，成为一盆滑溜溜的面糊，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一夜（建议可用一半温水把红糖和白糖溶解，一半温水把酵母粉融化加鸡蛋面粉一起搅拌），如果着急吃可以不冷藏，发酵一两个小时就可以继续做下一步了用不粘锅...
- 扩展阅读3：
- 自制成都名小吃---蛋烘糕的做法步骤 1. 先把水倒在一小盆里,然后把干酵母放在水里活化,2-3分钟后略搅拌下。2. 打入鸡蛋，搅均匀。3. 加入面粉、小苏打、微量盐和糖，搅拌成柔滑的面糊。4. 盖上保鲜膜静置1h，用之前再搅拌下，搅掉大泡。5. 开火（小火），放上小不粘锅，刷很薄一层油。...
- 扩展阅读4：
- 1、打入鸡蛋 2、筛入低筋面粉 3、加入红糖糖浆、白糖、清水 4、酵母粉用温水化开，加入泡打粉和匀后加入面粉中调匀 5、搅拌的过程中加入色拉油 6、加盖发酵至出气泡（根据气温决定发酵时间）7、将熟黑芝麻、熟花生、熟黄豆一起舂碎加入白糖混合成馅料 8、锅预热抹上色拉油，加入面粉浆，并转动小锅...
- 扩展阅读5：
- 蛋烘糕，又称蛋黄酥，是四川地区的一种传统名小吃，以其酥脆的外皮和香浓的蛋黄馅而闻名。以下是蛋烘糕的一个基本做法步骤：材料准备：中筋面粉：200克 糖粉：80克 猪油或者黄油：100克 鸡蛋：2个 牛奶或水：适量 盐：少许 泡打粉：5克 豆沙馅或其他馅料：适量 咸蛋黄：若干（根据个人喜好和糕点大小...