- 观点1： 黄瓜和盐的比例为黄瓜240克：盐10克，下面介绍做法：
准备材料：黄瓜240克、蒜瓣5瓣、盐10克、白砂糖15克、米醋15克、小米辣3个、老抽7克、味精
制作步骤：
1、黄瓜切条，稍微粗点没事，别太细。大拇指粗细就行。
2、撒点盐腌制30分钟。
3、腌好把水倒出去。
4、把蒜拍扁，辣椒切斜段。
5、加入蒜和辣椒，再加入糖，醋，盐，老抽，味精。
6、拌匀就行了，最好放冰箱隔夜吃，或者腌制2小时以上进味。
7、成品图。 - 观点2： 用料
黄瓜 十斤
盐 一斤
糖 一斤
醋 一斤
辣椒 0.2斤
胡椒粉 一瓶
蒜 一斤
味精 适量
腌咸黄瓜的做法
将黄瓜洗净切成小段放入盐腌制8小时。
将腌制好的黄瓜控水，放入带眼儿的网兜，用重物挤压固定，注意会不断的有水淌出，如果受力不均可以隔段时间翻面。挤压一晚。
将挤压好的黄瓜倒出，和上述除黄瓜外的其他调料一起搅拌即可。
小贴士
不喜欢太咸盐可以稍少一点，不喜太甜糖先少放一点，觉得味道不够再加。如果不想做的太多，可以少做按比例放调料。 - 观点3： 腌黄瓜的做法一
材料：黄瓜1600g、泡椒5个、朝天椒5个、白醋240ml、冰糖160g、食盐2勺、生抽240ml、姜1小块、蒜2头
做法：
1、黄瓜洗净后擦干表面的水分，切小拇指粗细的条;
2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分;
3、大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量;
4、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化;
5、将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁; - 观点4：
- 扩展阅读1： 腌制咸黄瓜加盐比例?
- 黄瓜和盐的比例为黄瓜240克：盐10克，下面介绍做法：准备材料：黄瓜240克、蒜瓣5瓣、盐10克、白砂糖15克、米醋15克、小米辣3个、老抽7克、味精 制作步骤：1、黄瓜切条，稍微粗点没事，别太细。大拇指粗细就行。2、撒点盐腌制30分钟。3、腌好把水倒出去。4、把蒜拍扁，辣椒切斜段。5、加入蒜...
- 扩展阅读2：
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- 扩展阅读3：
- 腌制咸菜用盐量的基本标准，最高不能超过蔬菜的25%，如腌制100斤蔬菜，用盐最多不能超过25斤；最低用盐量不能低于蔬菜重量的10%，这是按照一定的比例来放的。如果你是快速腌制咸菜的话，就另当别论。腌制果菜、根茎菜，用盐量一般高于腌制叶菜的用量。腌咸菜的做法：腌黄瓜黄瓜100千克，盐20千克...
- 扩展阅读4：
- 腌制十斤黄瓜一般需要1.5斤盐，也就是黄瓜和盐的比例为10:1.5。腌制黄瓜首先要将黄瓜去花蒂并洗净，晾干水分后放入已经在底部铺好一层盐的容器里，再将盐和黄瓜依次铺在容器内。
- 扩展阅读5：
- 五十至八十克左右