- 观点1： 麻辣烫底料的作法：
1、原料：
干辣椒200克，川椒120克，葱一把切段，大蒜头3个（整的蒜头，不是蒜瓣），盐25克，味精少许，芝麻酱（或花生酱）三调羹；
2、制作方法：
（1）炸辣椒油：将干辣椒放入七分热的油锅中，控制中小火，炸至辣椒开始变深棕色捞出辣椒倒进碗里晾凉，让辣椒发脆。
（2）将川椒麻和葱段一同放入热油锅中炸，闻到花椒香味出来即关火，花椒不要炸的太焦，捞出后同样放凉；
（3）将炸好的花椒和辣椒一起放进钵中捣碎直至出油，倒进碗里；剥蒜瓣，加5克盐进去一起捣碎成蒜泥；
（4）芝麻酱里放盐20克，味精，加凉白开调成糊。
（5）将芝麻酱、蒜泥一起拌起来成酱，吃的时候，蘸酱和椒油。 - 观点2： 1.将辣椒面放入热油锅中，炸成辣椒油。 2.将麻椒面和葱沫一同放入热油中炸成麻椒葱油。 3.芝麻酱放盐鸡精加凉白开调稀。 4.蒜捣沫加水制成蒜汁。 调料都已做好，吃麻辣烫时只要将蔬菜等放入热水中焯一下，捞出 拌上面的所说的料就可以了。
- 扩展阅读1：
- 麻辣烫的麻料制作步骤如下：1. 准备原料：干辣椒200克，川椒120克，将葱切段，大蒜头3个保持完整，盐25克，味精少许，芝麻酱（或花生酱）三调羹。2. 制作过程：(1) 炸辣椒油：在七成热的油锅中放入干辣椒，用中小火炸至辣椒变为深棕色后捞出，倒进碗里晾凉，使辣椒变脆。(2) 炸川椒和葱段...
- 扩展阅读2：
- 1.将辣椒面放入热油锅中，炸成辣椒油。 2.将麻椒面和葱沫一同放入热油中炸成麻椒葱油。 3.芝麻酱放盐鸡精加凉白开调稀。 4.蒜捣沫加水制成蒜汁。 调料都已做好，吃麻辣烫时只要将蔬菜等放入热水中焯一下，捞出 拌上面的所说的料就可以了。希望采纳 ...
- 扩展阅读3： 麻辣烫里的麻料是怎么做的?
- 麻辣烫底料的作法：1、原料：干辣椒200克，川椒120克，葱一把切段，大蒜头3个（整的蒜头，不是蒜瓣），盐25克，味精少许，芝麻酱（或花生酱）三调羹；2、制作方法：（1）炸辣椒油：将干辣椒放入七分热的油锅中，控制中小火，炸至辣椒开始变深棕色捞出辣椒倒进碗里晾凉，让辣椒发脆。（2）将...
- 扩展阅读4：
- 麻辣烫中的麻料主要是指辣椒面和花椒面，它们为这道美食提供了独特的麻辣口感。在制作麻辣烫的调料时，首先需要将辣椒面放入热油锅中炸成辣椒油，然后将麻椒面和葱末一同放入热油中炸成麻椒葱油。接下来，将芝麻酱加入适量的盐和鸡精，再加入凉白开调稀。此外，还需要将蒜捣碎加水制成蒜汁。这些调料制...
- 扩展阅读5：
- 一、麻辣烫配方 骨、肉汤大量(随时加汤) 以下是10份(锅)汤料 油炒郫县豆瓣 800克 郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味.使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮. 油炒豆豉200克 豆豉,是用大豆.食盐.香料...