- 观点1： 汉族面食。流行于北方。操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入梢子、调料食用，以山西刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。
- 观点2： 山西
起源于山西的刀削面，在中国的大街上随处可见。但在中国，经营刀削面的基本以街头小饭馆为主，很难找到进入“大雅之堂”的主营刀削面的饭馆。
而在一衣带水的日本，仅在东京竟然就有近百家以刀削面为主、有一定档次的饭馆，刀削面也成为日本人熟知的一种中国餐食。
扩展资料：
山西高手们削出的面条，每条长21厘米左右，厚0.2―0.4厘米。每分钟削118刀，每小时可削2500克面粉揉成的湿面团，有顺口溜赞：“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。”
刀削面的调料(俗称“浇头”)，也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、绿豆芽等，再滴上点老陈醋，十分可口。
参考资料来源：人民网-养生须知:越劲道的面条越营养
参考资料来源：人民网-慢读时间|山西刀削面为何走红日本 - 观点3： 以山西刀削面最为著名
- 观点4： 喜欢吃各种面食，面条更是我家餐桌上必不可少的主食，老公最喜欢吃炸酱面，今天用洋葱给他做的酱，他连吃了三碗，说味道棒极了，关键是做法超级简单哟，嘻嘻，香味直接把邻居小孩勾引来我家了……
洋葱炸酱刀削面的做法
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1
首先备齐所有的食材，卤味没有可以不放哟。
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2
黄瓜和胡萝卜洗净后，用刀切成丝，洋葱和小葱用刀切成小丁备用。
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3
东菱早餐机的平底锅中倒入花生油烧热后，爆香适量的葱和洋葱。
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4
洋葱翻炒片刻后，加入黄豆酱。
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小火慢慢把黄豆酱炒香。
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6
这个时候加入猪肉末。
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7
大火继续翻炒至变色断生后。
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8
加入鸡精调味，因为黄豆酱已经含有盐分，所以就不用放盐了。
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9
大火翻炒至汤汁浓稠时即可关火，把炒好的洋葱炸酱盛出备用。
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10
锅中倒入适量的清水煮沸后，加入刀削面。
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11
大火煮至2分钟左右，看见刀削面变得透明的时候，即可捞出沥干水分后，用冷水过一下刀削面，这样做出来的面条口感筋道爽滑。
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12
把过水的刀削面捞出沥干水分，放入盘中，上面铺上黄瓜和胡萝卜丝，再放入卤蛋和卤藕，把炸好的洋葱炸酱浇到面上就可以了。
洋葱炸酱刀削面的成品图 - 观点5： 山西
- 扩展阅读1： 刀削面又是哪里的特产啊
- 山西刀削面特点：风味独特，刀削面全凭刀削，用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶。入口外滑内筋，软而不粘，越嚼百越香，刀削面的调料（俗称“浇头”或“调和”），也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等。山西刀削面同武汉热干面、北京炸酱面、河南烩面、四川...
- 扩展阅读2： 刀削面是哪里的特产?
- 山西。用水和面，揉成面团，揉的时间要久一些，那样的面更加的劲道。站在烧开的汤锅边，将面团用专用削刀削成片状的面叶，下入锅中。煮好的面叶，搭配上提前做好的肉酱、辣椒面、黄瓜丝等调料，一碗热气腾腾，美味的刀削面就做好了。刀削面也被叫做驸马面，是中国十大面条之一。刀削面的形状与柳叶...
- 扩展阅读3： 刀削面是那里的特产?
- 刀削面是山西最有代表性的面条，堪称天下一绝，已有数百年的历史。传说，蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。为防止 “汉人”造反起义，将家家户户的金属全部没收，并规定十户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。一天中午，一位老婆婆将棒子、高粱面和成面团，让老汉取刀。结果刀被别人取走...
- 扩展阅读4： 刀削面是哪的特产?
- 山西 起源于山西的刀削面，在中国的大街上随处可见。但在中国，经营刀削面的基本以街头小饭馆为主，很难找到进入“大雅之堂”的主营刀削面的饭馆。而在一衣带水的日本，仅在东京竟然就有近百家以刀削面为主、有一定档次的饭馆，刀削面也成为日本人熟知的一种中国餐食。
- 扩展阅读5：
- 刀削面是山西传统的特色面食特产。它是将面成团之后拉扯成粗条，再用弧形刀将面团片成一片一片的，放入沸水锅里煮制。一般刀削面吃法也分两种，加入高汤制成汤面和过水捞出加调料做成拌面。常见的辅料是山西特色的臊子。山西刀削面是用高筋面粉做的，比较有筋道，是山西的著名面食。刀削面的特点 刀...