- 观点1： 原料:膘肥羊肉(5斤左右)
配料:鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉
制作方法
做法一
1、将羊肋条肉洗净，切成大块，投入开水锅(加白萝卜)煮约20分钟，去掉膻味，再
用清水洗净;羊骨用水洗净;柿子椒支蒂和籽，洗净，切成小块，放在盆内，加部分盐和凉开水拌匀腌成盐水椒;香菜择洗干净，切段;
2、将锅架在火上，先放垫底，再将羊肉块、羊肠、羊肚放上，然后放入料酒、葱段、姜片，烧开不滚，倒入适量清水(要没过肉块)，再用旺火烧开，撇净浮沫，滚烧0.5-1小时,汤色变白,改用小火炖1-1.5个小时,炖至羊肉、羊肠、羊肚软烂熟透，捞出，晾凉后分别撕成小块;
3、食用时，取出部分羊肉、羊肠、羊肚块放入热汤锅内烫热，盛在碗内，舀入热羊肉汤，加入适量的盐、味精调好口味，撒上香菜段，再取出部分盐水椒装入小碗，同时上桌，配合食用。
做法二
1、将羊肉洗净切片;
2、用盐将羊肉腌制半小时;
3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上;
4、把老油(熟过的清油)煎沸后浇淋在羊肉上即可。 - 观点2： 羊肉汤
准备食材：羊肉500克、姜片10克、白芷2克、盐适量、白胡椒粉少许。
做法步骤：
1、把羊肉切成2厘米左右的小块，锅里加入适量清水，把羊肉凉水下锅，大火煮开后撇除浮沫，煮2分钟，然后捞出控干水分。
2、炒锅里加入适量食用油润锅，油热后下入羊肉块煸炒，煸炒出羊肉块中多余的油分，把羊肉煸炒至表面微黄。
3、然后加入适量开水，大火煮开后加入10克姜片、2克白芷，保持中大火，锅盖半掩，炖煮40-60分钟，把羊肉炖煮至软烂即可。
3、羊肉炖烂以后加入适量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀即可食用。
炖羊肉汤，只需放生姜、白芷两种调料，不仅能去除羊肉的腥膻味，还能使羊肉汤的味道更鲜美。
羊肉汤2窍门：
1、羊肉要提前煸炒一下，把羊肉的脂肪煸炒出来再加水，这样炖出来的羊肉汤颜色会特别白。
2、炖羊肉汤要保持中大火煮，不能用小火，用大火煮出来的羊肉汤不仅味道鲜香，而且口味浓郁。
- 扩展阅读1： 羊肉汤锅做法教程
- 做法一 1、将羊肋条肉洗净，切成大块，投入开水锅(加白萝卜)煮约20分钟，去掉膻味，再 用清水洗净;羊骨用水洗净;柿子椒支蒂和籽，洗净，切成小块，放在盆内，加部分盐和凉开水拌匀腌成盐水椒;香菜择洗干净，切段;2、将锅架在火上，先放垫底，再将羊肉块、羊肠、羊肚放上，然后放入料酒、葱段、...
- 扩展阅读2：
- 将羊肉切成 大小的块，放入冷水中浸泡2小时，期间换几次水去除血水。萝卜和胡萝卜去皮，拍成大块，香菜洗净后切成段，葱切段，姜切片。将所有香料放入香料包中或用纱布扎紧备用。3. 炖煮过程 锅中倒入清水，大火煮开后，将羊肉焯烫3分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫。将焯烫好的羊肉放入汤煲中...
- 扩展阅读3：
- 准备食材：将羊肉清洗干净，切成适口大小的块状；白萝卜和胡萝卜去皮切块；洋葱切块；姜切片；大蒜拍碎；葱切段；香菜洗净备用。焯水去腥：将羊肉块放入沸水中焯水，去除血沫和腥味，焯水大约3-5分钟后捞出，用清水冲洗干净。炖煮羊肉：在锅中加入适量清水，放入焯好水的羊肉块，加入姜片、料酒，大火烧...
- 扩展阅读4：
- 准备食材：将羊肉清洗干净，切成适口的块状；白萝卜和胡萝卜去皮切块；洋葱切块；姜切片；大蒜拍碎；葱切段；香菜洗净备用。羊肉处理：将羊肉放入冷水中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出羊肉，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。炖煮羊肉：在煲汤锅中加入适量清水，放入处理...
- 扩展阅读5：
- 羊肉汤锅教程如下：食材：羊腿骨1根、白萝卜1根、枸杞适量、山楂适量、小葱适量、大枣4粒、生姜适量、葱适量、盐适量。1、羊肉冷水下锅，去血水。2、准备好熬汤配料。3、去过血水的羊肉洗净待用。4、炖汤锅中放入羊肉和清水。加入之前准备好的配料，开火煮沸，然后转小火慢炖1小时。5、加入萝卜块，...