- 观点1： 主料
鸡蛋 一个 胡萝卜
玉米 青豆
水
辅料
酱油 盐
水蒸蛋的做法步骤
1. 碗里打一个鸡蛋，大的碗可以打两个，用筷子打匀；
2. 准备大半碗温水，里面放一点盐调味，淡一点即可；
3. 把温水慢慢倒入鸡蛋液中，边加边搅拌，倒到八分满左右；
4. 放入蒸锅，可以事先把蒸锅里的水烧热，碗上面不用加保鲜膜，锅盖盖上记得留一条缝隙；
5. 蒸十分钟左右即可出锅；
6. 热锅冷油加入玉米，青豆和胡萝卜丁翻炒，加一点水烧到快干的时候淋上香油；
7. 在蒸好的鸡蛋羹上加半勺酱油，放入上面炒好的蔬菜丁即可。
小贴士
1.一个鸡蛋做一碗（吃饭的碗，再大点也没关系），大碗就两个鸡蛋，但不要三个鸡蛋，那样鸡蛋羹就不嫩了；2.记住鸡蛋打的很均匀后，加入淡盐水，这是最大的窍门可以不让底部有沉淀，自己可以先尝尝这淡盐水的味道，要淡一点，因为后面还要放酱油；既然要加盐，所以自然用温水最好，那么为什么盐水要另外准备，怎么不直接加蛋液里呢？那是因为这样盐可以事先在温水里融化，和蛋液融合的更均匀；3.蒸的时候用不着给鸡蛋液加盖，有锅盖就可以了，但记得把锅盖留出一条缝就ok了，大火开蒸吧，中途可以打开半个盖子来看看，表面全部凝结后再蒸会就可以了，蒸锅先加热一会再放入蒸，全程也就10分钟左右；另外三个不算是绝招：4.淡盐水的咸度以自己口味为准，后面的酱油如果要放就记得前面要淡一点，玉米青豆和胡萝卜可加也可不加，只是点缀，稍微增加点营养而已；5.鸡蛋液打均匀倒是很重要，如果不打均匀，蛋羹颜色黄白相间，口感也就不好了；6.打鸡蛋总有泡泡，这问题不大，这些泡泡不会多影响成品，打完后泡泡会消掉很多，碗周边的一点小泡泡真的没有大碍 - 观点2：
- 观点3：
- 扩展阅读1：
- 窍门1：首先要把握好鸡蛋和水的比例。将鸡蛋打散后，加入适量的料酒、盐和烧开后晾凉的温水一起调匀待用。一般鸡蛋液与水的比例1:1.6最佳，蒸出来的鸡蛋羹也是最嫩的。提示：打鸡蛋一定要顺着一个方向完全搅拌均匀，然后过滤掉鸡蛋液表面的气泡（如果没有筛网，可以将鸡蛋静置一会，等气泡消...
- 扩展阅读2： 水蒸蛋怎么做又白又嫩
- 1. 碗里打一个鸡蛋，大的碗可以打两个，用筷子打匀；2. 准备大半碗温水，里面放一点盐调味，淡一点即可；3. 把温水慢慢倒入鸡蛋液中，边加边搅拌，倒到八分满左右；4. 放入蒸锅，可以事先把蒸锅里的水烧热，碗上面不用加保鲜膜，锅盖盖上记得留一条缝隙；5. 蒸十分钟左右即可出锅；6. 热...
- 扩展阅读3： 鸡蛋羹怎么蒸才能又嫩又滑又软?
- 鸡蛋液过滤后再倒入小碗中，用保鲜膜把小碗包起来，可以防止水蒸气滴落进蛋液，破坏口感（外婆是用个小碗盖在上面，漏点缝儿）。用牙签在保鲜膜上扎几个透气的小孔，避免温度过高撑开保鲜膜。第五步:锅里水烧开后，将小碗上锅蒸12分钟，鸡蛋羹就蒸好了。第六步:蒸够时间后立刻拿出来，否则鸡蛋羹就...
- 扩展阅读4：
- 把鸡蛋打到碗里顺时针搅动，然后放入适当的盐，水蒸蛋以清淡为主，盐要适量不可过多，加入温水，加入的量要大约是鸡蛋的三倍，继续搅拌均匀。第三步 把搅拌好的鸡蛋放到蒸屉上，事先准备的盘子扣在晚上，以防止蒸的时候鸡蛋出现气泡，准备好，盖上锅盖开中火大约半个小时左右，水蒸蛋就基本完成，...
- 扩展阅读5： 鸡蛋怎么做才好吃 温水打蛋鸡蛋羹会蒸更嫩
- 步骤/方法:1、打蛋时要轻要慢。将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。2、蒸鸡蛋羹，如何用水很关键。打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬；而开水会将蛋液烫熟，甚至出现蛋花，营养会...