烧鸡公的做法-尊龙注册平台

1、鸡腿洗净。2、把鸡腿切块。3、凉水入锅焯水，有浮沫时撇掉，然后再用热水冲洗两遍，以彻底去除血沫。4、香菇提前泡发备用。5、锅中放油，把蒜拍松炒至表面发黄，加烧鸡公调料。6、炒至出红油。7、倒入焯好的鸡块，翻炒2分钟，把油脂逼出来。8、白萝卜切滚刀块下入，香菇切片下入。9、倒...

腌制是烧鸡公的关键步骤，它可以让鸡公充分吸收酱汁，变得更加鲜嫩入味。将鸡公洗净后，用刀在鸡肉上划几刀，以便于入味。然后，准备酱汁，加入酱油、耗油、生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、盐、生姜、大蒜等调料，搅拌均匀。将鸡公放入酱汁中，用手按摩鸡公，让酱汁充分渗入鸡肉中。腌制时间至少为两个小时，...

二、烹饪步骤：1.选用1.5公斤左右的农村乡下散养的活鸡公（公鸡）一只。2.将鸡公宰杀处理，冲洗干净后，把它剁成一小块一小块的样子。3.剁好的鸡块焯水。4.香菇、蘑菇、木耳、洋芋（土豆）、青莴笋等，备用。5.将郫县豆瓣酱、豆豉和干辣椒剁碎，大葱、老姜和蒜头切片，花椒先清洗泡一下（炒料时...

烧鸡公的做法步骤 1. 做酱：2. 准备原料 3. 豆瓣酱一包，北京本地的酱比较好；4. 蜂蜜一瓶，没有特别要求；5. 干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干；6. 香油（南方称麻油）少许。7. 蒸酱 8. 将豆瓣酱倒入碗中，加入蜂蜜一勺（南方叫调羹），加入香油少许（香油千万不要多放）。9...

红烧大公鸡的做法：1、大公鸡去毛洗干净，切段。2、开水中焯一下去掉血水。3、捞出备用。4、生姜大蒜和干辣椒少许。5、油锅爆炒作料。6、然后倒入大公鸡。7、翻炒均匀变色。8、然后加入生抽、老抽、料酒继续翻炒。9、炒均匀以后加入开水没过鸡。10、水半干时撒上少许盐。11、锅底水很少时放入几...