蛋糕怎么做的松软蓬松-尊龙注册平台

1.低筋粉 想要蛋糕松软，就要用低筋粉，同时可以加点泡打粉，不过一样要注意所有粉类一起混合喔！2.蛋糕的选择 蛋糕的选择和蛋清的打发是相关的。一般要打到9分发，蛋白短峰出现，盆中插根筷子就不会倒下咯。这个做好了就可以说这个蛋糕就是成功3/4了。3.蛋白的打发 如果蛋糕不够松软，其中原因...

5、蛋白打发是让蛋糕蓬松的关键。蛋白不用打得那么干，干性偏湿就好了 。打蛋白一般分5步：a、鱼眼泡状：用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖。b、呈较粗泡沫：继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打。c、表面出现纹路：到蛋白比较浓稠，表面出...

8、将蛋糕糊倒入模具，七分满即可。9、将整盘蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分钟即可。第二种：戚风蛋糕 戚风蛋糕质地轻柔、组织膨松、水分含量高、味道清淡不腻、口感滋润绵软，是目前最受欢迎的蛋糕之一。与同等重量的海绵蛋糕相比，戚风蛋糕的体积是海绵蛋糕的两倍，足见其质地松软。配料 鸡蛋五个...

1、蛋黄加入白糖后，一定要搅打至呈乳白色，这样蛋黄和白糖才能混合均匀 2、加入色拉油的目的是使蛋糕更加滋润柔软，但用量要准确。色拉油加得过少，则蛋糕干瘪；加得过多，则不易均匀地融入蛋黄糊里，并且过量的油脂还会破坏蛋白膏的泡沫，最终影响到蛋糕质量。另外，加入色拉油时需分次调入，这样更容...

蛋糕的湿润度取决于你加入的液体（牛奶或者水）的量，液体加的越多蛋糕口感越湿润，蛋糕的蓬松度取决于蛋白打发的程度，通常戚风蛋糕蛋白只需要打发到8分发就行了，蛋白打发的不够蛋糕烤出来蓬松度就会不够，蛋白打发太硬烤出来蛋糕也会相对没那么松软可可戚风做法一样，粉类最后加到蛋黄糊里 ...