- 观点1： 我家的糖醋排骨是先炸（要加盐），然后再加糖醋调味的 查看原帖>>
麻烦采纳，谢谢! - 观点2： 红烧肉的详细做
把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块。把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟。把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅)，放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可。
糖醋排骨的做法：
猪排骨剁成5厘米长的段(可让肉档人员完成)，放沸水中氽去血水。氽过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟。排骨上锅蒸酥烂(约30-40分钟)。蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用。锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄(用大火，时间不要太长以免肉质发硬)，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤(火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出)、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟。待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可。
糖醋排骨注意事项：一般来说，排骨上都是都有猪肉的，而猪肉是不能与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉一起吃的。而且吃了猪肉之后也是不适宜大量喝茶。
在清洗排骨时也不要用热水冲洗，这是因为猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也不好。
此外，糖醋排骨是高脂肪高热量的食物，所以肥胖、血脂较高者不宜多食。湿热痰滞内蕴也不能多吃。 - 观点3： 我来说吧··糖醋排骨1.排骨下锅，用开水过以下，主要是去脏血2.下锅炒，炒至表面焦黄，炒的时候放糖，盐，鸡精3.加水，没表面，下料，八角桂皮红干椒之类，倒料酒，煮！4.等汁快收干时放醋。。。品尝下~缺什么加什么出锅吧··红烧肉不会，只会回锅肉 查看原帖>>
- 观点4： 红烧肉我也喜欢，要买那种精品五花肉切成块，我的烧法跟前半段的糖醋排骨一样，不过要省得煤气小火慢炖，哈哈，有时加素鸡加萝卜加土豆都随个人高兴，妈妈有一回加了腐竹，腐竹比肉还好吃。 查看原帖>>
- 扩展阅读1：
- 1、排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。2、起油锅（油可以稍微多放一点），油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。3、油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋（如果有肉汤更好），煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状...
- 扩展阅读2：
- 1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。如果有人喜欢...
- 扩展阅读3：
- 一、红烧肉 1、肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。2、热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变黄 3、倒入肉后继续搅拌！直到糖均匀的挂在肉上 3、再加水，末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。4、现在可以往...
- 扩展阅读4：
- 一、红烧肉的做法 1.带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出（这样便于切块）2.切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分 3.锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡 4.放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味 5.倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉...
- 扩展阅读5：
- 糖醋排骨的做法 1.排骨剁成小块，用冷水泡一小时，泡出血水，中间换两次水 2.排骨洗净放在大碗里，倒入料酒，葱段和姜片，蒸鱼豉油，生抽，老抽，腌制半小时 3.排骨捞出沥干，锅烧热倒油，放入排骨炸至金黄 4.把炸好的排骨放入碗中，倒入腌肉的汁，加开水，放入蒸锅中蒸一小时 5.取出大碗倒入炒锅...