- 观点1： 可以 只要你喜欢 任何东西都可以弄到一起当蘸料的~~
- 观点2： 原料：
小牛腱2斤
调料：
料酒1汤匙、姜1块（约15g）、大葱1段、酱油2汤匙、盐1茶匙、白砂糖2茶匙
香料：
辣椒、花椒、香叶、甘草、桂皮、八角、陈皮、茴香各适量
做法：
1、锅里倒入足够的水，加料酒后烧开，牛腱用滚水烫一下，去除血水和腥味（图2）。
2、大锅里面加入清水、牛腱和所有的调料、香料烧开，转小火卤1个小时左右（用筷子刺肉中间部位，很容易刺穿表示酥软了）熄火，放凉后浸泡一夜，取出切片（图3-图4）。
3、可粘喜欢的酱料食用。
小贴士：
1、牛腱应买小牛腱，筋多肉嫩，比较好吃。
2、卤牛腱的时间比较长，如果缩短时间可以用高压锅来卤，时间减半。
3、牛腱熟后缩水比较多，一次不妨多做一些，暂时不吃的放冷冻室保存起来，食用的时候解冻后切片。
4、卤锅里的汤汁不得低于2/3的水平线。多余的卤汁放冰箱冷藏，可以保存2～4天，下次还可以继续卤牛肉，也可以卤别的食物。
5、如果不是经常做卤汁的话，可以买一些超市里的混合大料回来，就简单多了，不用到处找各种香料了。 - 观点3： 当然,我和朋友出去吃把所有酱料都点,然后瞎混....
- 扩展阅读1：
- 火锅蘸料怎么调才好吃？ 首先多准备一些蒜泥，加入香油蒜蓉蚝油香菜和葱花白糖。第二种生抽加醋加小米辣香菜葱，每种调料适应不同的锅底。
- 扩展阅读2：
- 1、基础款以香油为基底，加上蒜泥、葱或者香菜末，火锅基础款油碟就调好了，甭管清汤还是重辣，咱一盘油碟走天下。2、进阶版如果想换种口味，那最佳酱料就是加xo酱、蚝油、小米椒、蒜蓉牛肉酱、姜、葱、瑶柱香菇酱、香菜配置，这一盘蘸料绝对不会让你失望。3、酸甜口味可以选择麻酱、香油、小米椒、...
- 扩展阅读3：
- 第一种就是最经典的香油和蒜蓉了，这个尤其是南方人特别喜欢，很多南方人吃火锅的时候，都只认准这一种蘸料的，里面还可以加一些小葱和香菜，虽然看起来简单，但是吃起来却特别好吃。第二种就是比较适合吃海鲜火锅的时候吃的蘸料。吃海鲜的时候，最主要吃的就是海鲜的鲜味，所以我们的调料里面只需要放...
- 扩展阅读4：
- 4、潮汕沙茶蘸料：4勺沙茶酱 2勺蒜末 1勺辣椒酱和小葱，喜欢“刺激”口感的朋友还可以滴入少许芥末。5、清汤蘸料：4勺麻酱 2勺蒜蓉牛肉酱 1勺辣椒油花生碎，最后再撒上少许香葱。6、辣椒油蘸料：勺辣椒油 2勺辣椒粉、麻椒粉、牛肉酱 1勺小米椒花生碎。
- 扩展阅读5：
- 调法：芝麻酱作底，加入蒜蓉和韭菜花，红腐乳、花椒油和芝麻可选，最后根据个人口味加入葱花香菜 注意：如果喜欢肉类口味的，可加入沙茶酱、牛肉酱、鱼露等肉类酱料。5、酱油蘸料 适用：蔬菜火锅 调法：低盐酱油作底，加几滴麻油，少许辣椒圈，最后重点是要加一点芥末油 注意：此蘸料适用于蘸蔬菜吃，...