- 观点1： 如何做肉饼蒸蛋 蛋蒸肉饼汤 肉饼已有二百多年的历史，其前身可追溯到一千多年前的突厥饼。因突厥游牧民族牛羊肉充足而面食少。在招待客人时特做成薄皮儿的肉馅饼以示热情。后来，这种做饼的方法传到古代少数民族的回鹘及回回地区。明朝初期，明成祖朱棣迁都北京，大批回族人迁入京东地区。 移民香河的回族中，有哈姓一家，开了个饭店，名为“哈家店”。也把做肉饼的手艺带到了这里，经过上 香河肉饼百年的研习操作，创造出风味独特，别具一格的香河肉饼。香河肉饼传遍京津是在乾隆年间。此时的“哈家店”老板，不但把肉饼的形状味道研制到最佳状态，而且把制作的手艺上升到“艺术”的水平。据说乾隆皇帝带着刘罗锅儿到香河一带曾光临过“哈家店”临走还赋诗一首：香河有奇饼，老妪技艺新，此店一餐毕，忘却天下珍。从此，香河肉饼载誉全国，名扬天下。 编辑本段特点介绍四十多年前，香河县城里北街有一号“哈家老店”，肉饼是本店供应旅客的拿手饭食。颇有名气的“京东香河肉饼肉饼”，其实就是这儿的肉饼。 如何做肉饼蒸蛋 蛋蒸肉饼汤
- 观点2： 肉饼蒸蛋的做法如下：
1.姜葱切末，香菇和地梨切碎粒备用。
2.盐、味、胡椒、生抽1茶匙、黄酒1茶匙、生粉1茶匙。
3.把1 2放在一起，拌均匀。
4.调好料的肉糜拌匀后压平，中间挖出一个小小坑，打入生鸡蛋。腌制3~5分钟，让调料味进入肉糜里。
5.腌制5分钟后，上锅在蒸15分钟。
6.在蒸好的鸡蛋肉饼里倒入1~2茶匙的鲜酱油或者蒸鱼豉油，再放上切好的姜葱辣椒丝，泼上热油即可。 - 观点3：
- 扩展阅读1：
- 纯净水 800ml 怀旧肉饼汤的做法 猪绞肉和淀粉、1小勺盐一起搅拌均匀。搅拌好的肉泥，还有一个重要步骤：反复摔打5分钟以上。这样做能让肉饼肉质更弹，口感更好。可以一次多准备几餐的量，用保鲜袋装好放在冷藏，最多可以保存一天，使用时直接从下个步骤开始，省去处理肉的麻烦。准备一个宽口的大碗...
- 扩展阅读2：
- 肉末放适量盐，料酒抓匀腌5分钟 3 准备二个小碗，碗里抹点油（抹油是为了放肉蒸时不粘底）4 把肉末摊平在碗里 5 把鸡蛋打入肉末上面 6 蒸锅中放冷水烧开，把碗放入蒸锅上，开中火蒸5分钟 7 5分钟后鸡蛋凝固了 8 在碗里注入开水，放适量盐，再蒸5分钟就可以了 9 揭开锅盖放入枸杞，再盖...
- 扩展阅读3：
- 肉饼蒸蛋的做法如下：1.姜葱切末，香菇和地梨切碎粒备用。2.盐、味、胡椒、生抽1茶匙、黄酒1茶匙、生粉1茶匙。3.把1 2放在一起，拌均匀。4.调好料的肉糜拌匀后压平，中间挖出一个小小坑，打入生鸡蛋。腌制3~5分钟，让调料味进入肉糜里。5.腌制5分钟后，上锅在蒸15分钟。6.在蒸好的鸡蛋肉饼...
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- 扩展阅读5：
- 2.用筷子把肉末夹散，和蛋液混拌均匀。可能有人会说，这样搅散了不是成了肉末蒸蛋了吗？名字随便叫，这样做，肉糜容易蒸透，并且不老。关键的一步来了：我们要往蛋液里加入一些温开水，不要太烫的水，冷开水也行的。然后再加点盐调味，继续搅拌均匀。香肠切片，但不要马上放进蛋液里。3.把搅拌...