- 观点1： 拍黄瓜
食材黄瓜，蒜瓣，香菜，生抽，醋，盐，白糖，香油，芝麻，老干妈。
做法1、黄瓜稍稍去皮，刮下就好，切成段刀拍，拍好放到盆里。2、黄瓜放适量盐晃匀，腌制下.这个时候剥好蒜瓣.一样用刀拍下稍稍剁下。3、香菜切段,黄瓜腌制的差不多了滤水,滤好出水的黄瓜放蒜粒,加香油,加醋,加老干妈,加白糖,一点点生抽。4、香菜,拌匀，晃下盆就好基本上,加芝麻拌匀即可。
凉拌松花蛋
【食材】松花蛋、内酯豆腐、葱姜、小米椒、香菜【调味】食盐、白糖、生抽、香醋、芝麻油。
1、皮蛋买回来，菜刀沾一些清水，切成均等的块，摆入盘中。2、内酯豆腐一盒，撕掉盖子，倒扣在案板上，豆腐切成四方块，装盘倒在皮蛋中间。4、准备料汁，大蒜、生姜切成碎末，线椒、小米椒切成小圈圈，香菜、小葱也切碎，一把熟白芝麻。5、配菜装入小碗中，倒入热油激发出香味，加1勺食盐、1勺白糖、1勺生抽、1勺香醋、1勺芝麻油，搅拌均匀。6、把凉拌汁倒入松花蛋豆腐中间，撒上一些香菜，一道美味的凉拌松花蛋就做好了，好吃又美味，黑白配，色香味俱全。
凉拌花生米
食材：花生米、胡萝卜、芹菜、大蒜、葱姜。
1、花生米冲洗干净，提前泡4个小时以上，等待花生米完全发涨。2、锅内加入清水，依次放入八角、香叶、桂皮、葱段、姜片，加入2勺盐，煮透入味。3、火候软硬自己掌握，出锅挑出八角香料，冲洗干净，控干水份。4、胡萝卜、芹菜切成小块，另起一锅水，焯一下蔬菜，出锅过一遍凉水。5、加盐、生抽、芝麻香油、蚝油、醋，搅拌均匀，撒上一层炒熟白芝麻。6、搅拌均匀，装盘开吃，香而不腻，很爽口，下酒又下饭。 - 观点2： 第一道，凉拌菠菜
菠菜、花生米、生抽、米醋、糖、盐、蒜、香油
做法：
1.花生米放入锅中小火炸香炸熟，晾凉，蒜切末儿凉拌花生米菠菜的做法 步骤1
2.锅中放水，放少许植物油和盐，菠菜放到沸水中焯熟，再放入凉水中过凉，沥干水分凉拌花生米菠菜的做法 步骤2
3.菠菜切断儿，加生抽、米醋、白糖、盐、蒜末儿、香油调拌均匀，再撒入花生米即可
第二道，凉拌豆腐
材料： 白玉豆腐丝一把，葱丝，醋，辣椒油，盐，鸡精
做法：
1、买白玉豆腐丝一把，切段放到一个大盆里(比较好拌)，倒入葱丝，醋，盐少许，辣椒油，鸡精，搅拌。
2、搅拌均匀后放香菜，ok啦！好看又好吃，还营养。
第三道，凉拌鸡爪
食材
主料：鸡爪8个
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、熟芝麻适量、白砂糖适量、料酒适量、大蒜1头、香油适量
做法
1.准备好食材。
2.把鸡爪洗干净后，将其煲熟。
3.煲熟后，剥去脚甲，再切小块。
4.过冷水河，把鸡爪的胶原冼干净。
5.然后把鸡爪子放进小盆里，加上冰块。
6.加上冰块后，再加少许水进去。放冰箱冷藏3个小时
7.调味料的做法：剁椒、葱、盐、糖炒熟的芝麻、料酒、醋、香油、蒜头（1颗）把这些材料全加在一起，然后拌均匀。
8.把酱油煮沸。
9.酱油煮沸后淋在调味料上。
10.做好调味料的成品。
11.把鸡爪放在调味料上，浸泡3小时即可 - 观点3： 好吃的凉拌菜：
一、凉拌手撕鸡
食材：鸡肉，青辣椒，红辣椒，生抽，料酒，葱末，姜末，香油，鸡精，盐。
把煮熟的鸡切开，再用手撕成丝放在盘子中，青辣椒和红辣椒洗净分别切成丝，放入沸水中焯水后捞出和鸡丝放在同一个盘子里，再把生抽，料酒，香油，鸡精，盐，葱姜末一起放在碗中调成料汁，撒在鸡丝上拌匀，即可食用。
二、凉拌金针菇
食材：金针菇，黄花菜，红辣椒，香菜，香油，生抽，鸡精，白糖。
把金针菇和黄花菜洗净，放入沸水中炒熟，捞出共干水分，香菜洗净切段，红辣椒洗净切丝，把金针菇，黄花菜，辣椒丝，香菜放入碗中，放入盐，生抽，白糖，鸡精，香油搅拌即可食用。
三、凤梨银耳
食材：凤梨，（菠萝）银耳，冰糖，蜂蜜。
把凤梨去皮洗净切小块，银耳泡发洗净，撕成小朵备用，把冰糖放入盘中，放入微波炉融化，再放入蜂蜜调均后，再放入银耳和凤梨搅拌匀，然后盖上保鲜膜，放入冰柜冰10分钟，即可取出食用。
四、金丝白菜食材：黄心白菜（娃娃菜）山楂糕，米醋，白糖，芝麻酱，香油。
把黄心白菜洗净切丝，山楂糕切成丝，碗中放入米醋，白糖，芝麻酱，香油调成汁，把白菜丝放在盘子里，浇上调好的料汁搅拌，上面撒上山楂糕丝，吃的时候搅拌即可。
以上是几款适合大人和孩子吃的凉拌菜，还有好多种就不一一介绍了。 - 观点4： 下面五种凉拌菜是我吃过最好吃的。
一、凉拌猪耳朵
辣椒和黄瓜以及猪耳朵切成丝，把大蒜剁成碎末，把这些食材放到盆子里，然后加一些白砂糖，放一点陈醋以及生抽，蚝油也放一点，最后撒上香油搅拌均匀就可以了。
二、凉拌藕片
把莲藕洗干净切片然后放到水中浸泡，芹菜和干辣椒都切好，起锅倒小碗水放入一勺盐，水烧开时放入芹菜进行焯水然后捞出放到冷水中，
然后在锅里放一些醋把莲藕放下去焯水，熟了之后也捞起来放倒冷水中，起锅烧油放入干辣椒和花椒爆香，准备个盘子把莲藕和芹菜装进去，倒入热香的油，放点醋和生抽搅拌均匀就可以吃了。
三、小葱拌豆腐
把豆腐放到水里煮至断生，小葱切成末豆腐切成丁，豆腐装盘撒上葱末放入食用盐、鸡精、辣椒油、生抽搅拌均匀即可。
四、凉拌海带
把海带洗干净用水泡发，泡的时候记得多换几次水，泡好的海带切丝段，起锅热水把海带焯熟，拿一个小碗倒入生抽、食用盐、芝麻油、醋搅拌均匀，把胡萝卜和红辣椒切成丝后和海带丝装在一个盘子里，起锅热油放些花椒、葱爆香，然后把这热油倒入菜里面。
五、凉拌皮蛋
把皮蛋剥皮然后洗干净上面的东西，用一根线把皮蛋切好，用菜刀也可以，把姜切成末碗里倒入陈醋加一勺生抽半勺白糖一些香油，把这些淋在皮蛋上面撒上姜末或者蒜末，就可以吃了。 - 观点5： 凉拌粉丝
主料：粉丝
配料：姜、葱、蒜、青红椒
调料：盐、糖、味精、米醋、红油
制作：
1. 用开水将粉丝泡胀发，备用；
2. 把姜、葱、青红椒均切丝,蒜剁茸;
3. 将适量的盐加入到胀发好的粉丝里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜葱丝,
再加入用开水烫过的青红椒丝, 加入适量的米醋, 最后加入红油拌匀。即可食用。
注意：在制作粉丝的过程中， 加入了十二水硫酸铝钾。过量的摄入铝离子会使人痴呆。因此，"凉拌粉丝"虽是盛夏开胃解暑的一道佳肴，却不可多吃。 - 观点6： 凉拌鸡蛋，清香可口蒜香味十足，开胃又下饭。食材：4个鸡蛋，蒜末，姜末，1颗辣椒，老抽、生抽、白糖、耗油、香油
制作过程：
1.先把鸡蛋清洗干净，锅里加水，鸡蛋冷水下锅煮熟，水开后煮5分钟就可以了。
2.煮好后捞出，过一下凉水，然后把鸡蛋去壳。
3.刀蘸水，这样蛋黄就不会粘在刀上，一个鸡蛋切成4瓣.
4.切好以后摆盘，摆成一个莲花状.然后把姜，蒜，葱切成沫，红辣椒切碎。
5.将切好的蒜末姜末及辣椒加上老抽、生抽、白糖、耗油、香油、搅拌在一起，调成调汁。
6.淋上调好的料汁，撒上葱花，锅里再烧点热油，淋上去。一盘好吃又好看的凉拌莲花鸡蛋就做好了. - 观点7： 皮蛋嫩豆腐
食材准备：
盒装嫩豆腐一块、生抽、皮蛋、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生。
具体步骤：
1、将豆腐倒扣入深盘内。将炸花生去皮压碎，将准备的调味料搅拌均匀，放入嫩豆腐盘中。
2、配料香菜末、葱花、蒜末随意，放入盘中拌匀即可。
3、切块的皮蛋倒入盘中，放醋，即成。
花开富贵
食材准备：
白萝卜半个、火龙果皮半个、凉白开适量、盐、白糖、白醋
具体步骤：
1、白萝卜对半切，去皮切薄片，加适量盐腌半小时。火龙果皮切丝加适量凉白开用料理机打成汁。
2、将果汁加入萝卜片里拌匀上色大概一小时，碗里留少量果汁。碗里的果汁里依自己口味加适量白糖和白醋。
3、萝卜片用清水冲一下，否则粘粘的，从外围一圈一圈往里摆。内圈摆盘，一圈一圈由里往外把打皱折的萝卜片往里塞
4、最后浇上步骤2调好的果汁就完成了。 - 观点8： 不管是夏天还是现在入秋时节
凉拌菜真的是中国人饭桌上的常客
就拿年夜饭来说 凉拌菜也一样不落下
下面是小成妹整理的几道好吃又好做的凉拌菜 食材简单 操作简易
凉拌干丝
材料：
干豆腐半张，凉皮1张，黄瓜1根，土豆半个，豆芽1碗，香菜适量，熟花生米1把，瘦肉1两，盐2小勺，糖2大勺，老陈醋半碗，辣椒油2大勺，香油2大勺，味精1小勺，胡椒粉适量，酱油1大勺
做法:
1、干豆腐切成细丝（可以焯水，不焯也行）
2、土豆切成细丝。
3、土豆丝冷水浸泡，洗去淀粉。
4、烧开水，豆芽炒8分熟，捞出过冷水。
5、土豆丝炒8分熟，捞出过冷水。
6、粉皮用清水浸泡开后，切成条。
7、肉丝下油锅炒熟，加少许酱油和胡椒粉。
8、把所有的原料放入盆里，放入盐、糖、辣椒油、香油和陈醋拌匀即可。
凉拌麻辣鸡丝
制作材料：
鸡胸肉 2块，黑木耳15朵，胡萝卜1根，香菜1小把，葱1根，姜3片，料酒10ml，醋45ml，生抽15ml，清水45ml，白糖5g，麻油适量，辣椒粉30ml，白胡椒粉1克，白芝麻适量，花生碎20克。
制作方法 ：
1、锅内放冷水，加葱结、姜片、料酒，花椒，鸡胸肉放入锅中，大火煮至沸腾转小火焖10分钟。
2、鸡肉熟透待凉透用手撕成鸡丝。
3、碗里提前准备好辣椒粉，锅里倒入约三勺油，烧至6成热，把油泼在辣椒粉上，用勺子搅拌均匀（油温不宜过高，辣子会有焦味）。
4、生抽，盐，糖，醋、清水、白胡椒粉、麻油调成料汁。
5、胡萝卜切丝、木耳切丝（木耳提前泡发洗净、用滚水焯一下）、香菜切段。
6、烤熟的花生米切碎。
7、鸡丝、胡萝卜丝、木耳丝、香菜混合。
8、浇上料汁，撒上白芝麻、花生碎即可。
凉拌肚条
制作材料：
半熟猪肚250克 八角1粒 花椒10粒 生姜1块 香葱2根 香菜2根 鲜小米辣5粒 大蒜5粒 盐适量 红油（辣椒油）4汤匙 鸡粉1/2茶匙 酱油1汤匙 花椒油1/3汤匙 香醋2滴 白酒1汤匙。
制作方法：
1、将半熟猪肚再次清洗，香葱洗净打成结，生姜拍破，八角、花椒备好。
2、在电高压锅（普通锅代替）内放足量的水，放入白酒、花椒、生姜、葱结，按蹄筋键煮熟。
3、将洗净的鲜小米辣切成细圈，香菜切段，大蒜切成末。
4、猪肚煮好后，晾凉后用刀改成细条。
5、取大碗，放入肚条、大蒜末、小米辣。
6、调入红油、酱油、花椒油、鸡粉、适量盐和2滴香醋。
7、充分拌匀，然后静置2分钟。
8、加入香菜，拌匀，即可。 - 观点9： 【凉拌鸡蛋】
凉拌鸡蛋，清香可口蒜香味十足，开胃又下饭。
食材：4个鸡蛋，蒜末，姜末，1颗辣椒，老抽、生抽、白糖、耗油、香油
制作过程：
1.先把鸡蛋清洗干净，锅里加水，鸡蛋冷水下锅煮熟，水开后煮5分钟就可以了。
2.煮好后捞出，过一下凉水，然后把鸡蛋去壳。
3.刀蘸水，这样蛋黄就不会粘在刀上，一个鸡蛋切成4瓣.
4.切好以后摆盘，摆成一个莲花状.然后把姜，蒜，葱切成沫，红辣椒切碎。
5.将切好的蒜末姜末及辣椒加上老抽、生抽、白糖、耗油、香油、搅拌在一起，调成调汁。
6.淋上调好的料汁，撒上葱花，锅里再烧点热油，淋上去。一盘好吃又好看的凉拌莲花鸡蛋就做好了.
【凉拌三丝】
凉拌三丝，把胡萝卜丝，黄瓜丝，金针菇，三样食材拌在一起，绝对开胃爽口.
食材：黄瓜1根 胡萝卜半个 金针菇半把，小米椒2个 香菜2g 大蒜5g 香醋适量 生抽10ml 糖0.5g 香油3ml 辣椒油适量 盐适量 麻油适量
制作过程：
将黄瓜、胡萝卜、金针菇洗净，另备好香菜、红辣椒、大蒜.
锅中加适量水烧开，放入金针菇焯水3分钟.
将黄瓜、胡萝卜切丝入盆，用压蒜器把大蒜压碎，入盆
把焯过的金针菇过一遍凉白开水，沥干水分备用
香菜和红辣椒切碎，入盆，加入糖，香醋，生抽，香油，辣椒油，盐，麻油，搅拌均匀便可装盘.
【凉拌藕片】
凉拌藕片，脆嫩爽口，酸辣过瘾，开胃下饭.
食材：2节藕，辣椒面，辣椒段，白芝麻，1勺老干妈，滴上几滴香油，少许白醋，1勺白糖，适量盐，葱花
制作过程：
1.2节藕清洗干净，去皮，然后切成薄片。
2.锅里加水，烧开，水开后，把切好的藕片倒入锅里焯一下水，再次开锅就捞出藕片，藕片不宜焯太长时间影响口感。从锅里捞出的藕片过凉水，过好凉水后捞出控干水份。
3.碗里放入辣椒面，辣椒段，白芝麻，锅里倒油，烧至冒烟，然后把热油浇在辣椒上面，瞬间散发出好香的味道。
4.然后往辣椒油里再加一勺老干妈，滴上几滴香油，少许白醋，一勺白糖，适量盐，搅匀备用。
5.把控好水分的藕片倒入干净的盆里，把调好的料汁倒上，再放点葱花，搅拌均匀。这道开胃下饭的凉拌藕片就做好了。 - 观点10： 一、凉拌金针菇
金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝
两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝，然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒然后是红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟，最后把金针菇下去炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，q，滑，香、咸、辣、甜各有天下。
二、凉拌西芹
西芹是常见菜，多半都会将它与肉类或腊味一起炒，但其中的营养成份可会损失不少，不如我教大家一个既简单又开胃的方法：只需西芹一把（多少随意）、花生油少许、香油少许、盐少许、冰箱一个、锅一个，将西芹的叶子摘去将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。将西芹捞出放入冷水中过冷河，将西芹去皮（煮过的西芹很好剥皮的），将剥好皮的西芹切段（不可切太短），装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。
三、冰白玉水果沙拉
白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来，冰镇之后，滑嫩清爽，口感极佳。材 料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，苹果，西瓜，青缇都少许
步 骤：
1。 把各种材料切成小块，青缇最好去籽
2 。在果盘上均匀的淋上牛奶，加点糖搅拌均匀，冰镇后就可食用
备 注：白玉豆腐较嫩不容易切，可放在冰箱冰镇10分钟后在切，一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏
四、凉拌菠菜
做法:
菠菜2斤,洗净后,切段. 用炉子上沸水焯一下,待用.
作料: 食盐,味精少许，蒜粉,香油,
一起搅拌均匀. 最后可以放点琥珀花生仁. 可以上桌啦.
优点: 省时省事,营养丰富. 爽口,是夏天的可口凉菜.
提示: 菠菜一定要洗干净. 喜欢芥末的可放芥末油。
五、凉拌苦瓜
原料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。
制作：
（1）将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。
（2）将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌
六、凉拌海带丝
原料：海带300克
做法：
1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。
2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。（不需加盐）
海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶 - 观点11： 凉拌木耳：
将黑木耳用冷水泡发，变软后冼净；
锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用；
沥干木耳，大蒜切碎；
起油锅，放入少量植物油，下大蒜爆香；
加入2勺剁椒酱翻拌均匀；
将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀；
将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀；
最后放上两小勺火麻油。
拌卷心菜：
将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段；
入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中；
将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。
海带拌粉丝：
将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水氽透捞出；
水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝；
把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 - 观点12： 天气越发炎热，凉拌菜便成了众人心头之好。临近周末，小编给大家分享几款常用好吃的凉拌汁，喜欢的朋友可以在家做想吃的凉拌菜，配上美味的凉拌汁，过一个清爽的周末。
百搭凉拌汁
食材配料：陈醋、生抽、盐、鸡粉、白糖、食用油、葱、大蒜、辣椒面、白芝麻。
首先准备一只干净的空碗，然后在碗中加入适量的葱末、蒜末、辣椒面、白芝麻，然后再加入1勺热油（烧至冒烟状态以后，再分批分次浇入），当香味充分释放出来后，再放入1勺生抽，1勺陈醋，再来少许的盐、鸡粉、白糖调味，最后充分搅拌均匀即可。
酸辣凉拌汁
食材配料：花椒、八角、干辣椒、虾皮、芝麻、孜然粉、葱、姜、蒜
锅内倒凉油，放入一把花椒、八角、干红辣椒中火加热，等到烧到油七成热时中火转小火，待到辣椒变得红亮，立即关火，然后倒入虾皮，芝麻，孜然粉，葱姜蒜泥混合，用余热炸香，最后滤出大部分佐料，然后小火复炸，凉拌的时候倒入食材中，拌匀即可。
红油香辣汁
食材配料：酱油、香醋、大蒜、干辣椒、花生、桂皮、花椒、八角、葱、盐、白芝麻、香菜
首先将酱油和香醋以2:1的比例调好，然后将大蒜压成蒜泥，接着就是制作辣椒油了。干辣椒剁碎，花生略炸一下去外衣剁碎，然后锅内放油烧热，放入桂皮、花椒、八角、葱爆香，接着倒入花生碎和干辣椒碎，小火不停翻炒，然后加入少量盐，炒出红油即可。关火，撒上一把白芝麻搅拌均匀，炒好的红油加入原先调好的酱醋汁，撒上一把香菜或葱花即可。
蒜蓉辣酱汁
食材配料：大蒜，小米椒，熟白芝麻，白醋，酱油，食盐，花生油
?首先取一颗大蒜去皮放入搅拌机中搅碎，家里没有搅拌机的也可以直接剁碎。然后将小米椒洗干净后切碎，放入碗中备用。接着起一口干净的锅，加入2勺花生油，然后倒入蒜蓉和小米椒，开小火爆香。接着将爆香好的蒜蓉辣酱放入空碗里，然后倒入一勺白芝麻、一勺酱油，最后加入一勺白醋、小半勺食盐，搅拌均匀即可。 - 观点13： 1、凉拌茄子
茄子隔水蒸熟，手撕成条放凉备用，然后青椒切丁，蒜子切末，用热油滚过一下，浇在茄子里，再拌上盐巴、生抽、花椒油，很开胃爽口！
2、凉拌木耳
小朵木耳热水泡发后焯水，过冰水后沥干，小米椒和洋葱切丁，加上盐巴、香醋、味极鲜、芝麻油，配小米粥特别好吃。
3、凉拌千张
千张切丝用开水淋一下去掉豆腥味，胡萝卜擦丝，加上盐巴、辣椒油、葱花、蒸鱼豉油、一点点白糖，饱腹感也很强。
4、凉拌皮蛋豆腐
内脂豆腐切块，皮蛋捣碎，加上肉松、生抽、香油、老干妈、最好能再用球生菜切一点细细的丝垫在盘子底，这样口感会更丰富，更美味。
5、凉拌三文鱼
三文鱼切一厘米的小丁，用柠檬汁和海盐腌一下，然后切大量的香菜末拌进去，浇上一大勺芝麻油，非常好吃，夹在烤的微微焦黄的面包里，绝了。
6、凉拌口水鸡
鸡腿和姜片、料酒一起加水煮熟，手撕成块放凉备用，黄瓜拍碎铺在碗底，把鸡腿肉放在黄瓜上面，加一点盐巴，浇上味极鲜和姜蒜水，撒厚厚的一层辣椒粉和花椒，然后热油烧开，滋滋的淋在上面，又麻又辣，很爽。
7、凉拌熏豆干
烟熏豆干切片焯水沥干后放凉，彩椒切丝，加上盐巴、蚝油、老抽、再切一点午餐肉的薄片一起搬进去，烟熏味和午餐肉相得益彰啊。
8、凉拌土豆丝
土豆擦丝后过水，青椒切细丝，加上盐巴、米醋、单山蘸水辣、生抽一起一通拌，夹馒头吃或者卷博饼吃，都很赞哦。
9、凉拌玉米
玉米煮熟后把玉米粒掰下来，和一罐儿橄榄油浸金枪鱼拌在一起，再加一大勺蛋黄酱，洗一点生菜叶子，包着大口大口吃，特别清爽。
10、凉拌鸡蛋
白煮蛋切成大块，拌上孜然、花椒粉、酱油、辣椒油，那么简单，却又那么好吃！ - 观点14： 凉拌什锦菜
食材：花生米1把、黄瓜1根、胡萝卜半根、黑木耳1小撮、蒜4瓣、酱油1汤匙、陈醋两汤匙、香油适量、油盐适量。
具体做法：
1、黑木耳提前泡好，清洗干净之后过沸水焯烫一两分钟后捞出，用纯净水过凉待用。
2、花生米也要提前煮好。花生米洗净后，用冷水浸泡至体积变大，然后上火，加上花椒八角盐，大火煮开之后再煮十几分钟后关火，让花生米浸泡在汤水中入味儿。我家向来是一次多煮些，吃不完的放冰箱保存。
3、胡萝卜洗净去皮，切成小方块儿，过开水焯烫一下至刚刚断生，捞出，同样用纯净水过凉待用。
4、把花生米、黑木耳、胡萝卜块儿全部放进大碗中，黄瓜拍破切成段也放进去，蒜切末，码在最上面。
5、加入适量盐，烧热油，趁热把油泼到蒜末上，激出香味儿。
6、接着再加入酱油、陈醋、香油，拌匀即可。如果能再加上点儿花椒油，这菜的味道会更好。
7、清香可口，一盘上桌根本用不了几分钟就能光盘，比大鱼大肉还受欢迎。按顺序来，味道错不了。 - 观点15： 【凉拌鸡蛋】
凉拌鸡蛋，清香可口蒜香味十足，开胃又下饭。
食材：4个鸡蛋，蒜末，姜末，1颗辣椒，老抽、生抽、白糖、耗油、香油
制作过程：
1.先把鸡蛋清洗干净，锅里加水，鸡蛋冷水下锅煮熟，水开后煮5分钟就可以了。
2.煮好后捞出，过一下凉水，然后把鸡蛋去壳。
3.刀蘸水，这样蛋黄就不会粘在刀上，一个鸡蛋切成4瓣.
4.切好以后摆盘，摆成一个莲花状.然后把姜，蒜，葱切成沫，红辣椒切碎。
5.将切好的蒜末姜末及辣椒加上老抽、生抽、白糖、耗油、香油、搅拌在一起，调成调汁。
6.淋上调好的料汁，撒上葱花，锅里再烧点热油，淋上去。一盘好吃又好看的凉拌莲花鸡蛋就做好了.
【凉拌三丝】
凉拌三丝，把胡萝卜丝，黄瓜丝，金针菇，三样食材拌在一起，绝对开胃爽口.
食材：黄瓜1根 胡萝卜半个 金针菇半把，小米椒2个 香菜2g 大蒜5g 香醋适量 生抽10ml 糖0.5g 香油3ml 辣椒油适量 盐适量 麻油适量
制作过程：
将黄瓜、胡萝卜、金针菇洗净，另备好香菜、红辣椒、大蒜.
锅中加适量水烧开，放入金针菇焯水3分钟.
将黄瓜、胡萝卜切丝入盆，用压蒜器把大蒜压碎，入盆
把焯过的金针菇过一遍凉白开水，沥干水分备用
香菜和红辣椒切碎，入盆，加入糖，香醋，生抽，香油，辣椒油，盐，麻油，搅拌均匀便可装盘. - 观点16： 有一道凉拌菜，非常具有创意性，也很好吃，就是凉拌花生米。
首先是把花生米放置在凉水中浸泡一小时以上，去掉上面一层皮，之后放各种佐料，八角香叶不可少，放在锅上煮。水开之后，再煮上三分钟即可。等凉却之后，可放生抽，放点香醋，香菜，放一些切碎的红椒绿椒，再放鸡精，吃起来非常美味爽口。 - 观点17： 凉拌菜其实非常的好吃爽口，可以凉拌木耳，凉拌菠菜，凉拌土豆丝，还可以做个大拌菜，拌萝卜，拌莴苣，都很好吃，而且很有营养。
- 观点18： 凉拌菜很多种，如凉拌黄瓜，凉拌生莱，都很好吃。介绍一种凉拌海带丝很好吃，做法简单:海带丝洗净、切段，红椒去籽、去蒂、切细丝，小红辣椒和干辣椒切碎，麻辣花生切碎。锅中烧水，水开后放入红椒丝，焯烫几秒后捞出。迅速放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干；4再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟。浸入冷水中，待冷却后捞出沥干。将海带丝和红椒丝混合，加入生抽。再加入醋。加入糖和盐。另起锅，倒入少许油，油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香。香味溢出后放入花生碎。充分炒匀，即可关火。趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中。再加入少许香油，充分拌匀即可。
- 观点19： 好吃的凉拌菜有很多，可以根据自己的口味来进行选择。比如凉拌黄瓜，凉拌菜花，凉拌土豆丝等等。
凉拌白菜心也是一个非常简单易做又营养的菜品。把白菜洗干净切丝仔根据口味添加配料，搅拌一下就可以吃了。
凉拌粉底也可以。很简单的操作。
但凉拌菜需要注意一点，就是一定要注意卫生和健康，不能因为凉拌，就忽略了卫生问题，入口的东西一定健康为主。
网上很多凉拌菜的制作视频，都可以根据内容自己操作就下，进行配置。 - 观点20： 好吃的凉拌菜有凉拌什锦，拍黄瓜，凉拌土豆丝，凉拌腐竹，风味羊肚丝，凉拌蒜蓉茄子，凉拌藕片，蒜蓉蒸扇贝，凉拌三丝，凉拌苦瓜，大拉皮，绿豆凉粉等等。
- 观点21： 好吃的凉拌菜非常多比较常见的有：凉拌木耳（配料有：泡发木耳焯水，胡萝卜切丝焯水，黄瓜丝，再加适当的酌料），凉拌西兰花（西兰花焯水，胡萝卜切丝焯水）最后还有凉皮灌肠等都非常可口！
- 观点22： 凉拌菜做法简单，但是开胃。特别是对于常吃炒菜的人，更是吃了开心。常吃的凉拌菜有凉拌黄瓜、凉拌腐竹、凉拌土豆丝、凉拌莲菜等。这些都是常见的家常菜，也好做好吃。
- 观点23： 凉拌菜四川的都比较好吃。
味道很清新，但又有一些特别的香味。
凉拌木耳，凉拌鸡丝，凉拌皮蛋豆腐，凉拌牛肉，凉拌毛豆。
非常的好吃，特别开胃下酒。 - 观点24： 我来回答有哪些好吃的凉拌菜，我认为在东北好吃的凉拌菜就是凉拌凉拌凉有黄瓜，丝儿有，干豆腐，还有那些五颜六色的蔬菜，外加海蜇皮儿，再加点丝瓜菜，哎呀，真好吃。再倒上点儿捞汁儿。美味无比。
- 观点25： 好吃的凉拌菜很多呀。第一：拍黄瓜，香脆可口，第二，凉拌金针菇，第三是我最喜欢的，凉拌萝卜皮，酸酸甜甜，脆脆辣辣的，吃的很过瘾。第四还有凉拌海带丝第五凉拌藕片。以上这些都是又好做又好吃的凉拌菜。
- 扩展阅读1：
- 1、凉拌金针菇 金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。特别是肥胖者更应该经常食用金针菇，这主要是因为它是一种高...
- 扩展阅读2：
- 1、凉拌木耳。火麻油拌木耳的功效具有补气血、降脂减肥防癌治便秘、清肠胃等，木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，木耳含有维生素k，预防血栓症的发生。2、凉拌卷心菜。特点:甜咸香脆，佐酒小菜。卷心菜（cabbage），学名结球甘蓝，结球甘蓝是十字花科、芸薹属的植物，为甘蓝（brassicaoleraceal....
- 扩展阅读3：
- 阿飞有话说：1.银耳和木耳一定要用凉水提前泡两个小时。不要用开水温水，以免泡烂影响口感，2.不喜欢吃辣的，最后的辣椒红油可以不放。【凉拌土豆丝】1.准备一个土豆，削去外皮后，先切成均匀薄片，再切成细丝，以你最大的能力，能切多细切多细、能切多均匀切多均匀，这是土豆丝入味的关键。2.切...
- 扩展阅读4：
- 十种最好吃的凉拌菜：凉拌拍黄瓜、凉拌海带丝、凉拌黑木耳、凉拌土豆丝、凉拌花生米、凉拌皮蛋、凉拌毛豆、小葱拌豆腐、泡椒凤爪、口水鸡。1、凉拌拍黄瓜 这道菜以清脆爽口的黄瓜为主要材料，配以蒜末、醋、酱油等调料。它的口感清爽，味道鲜美，是夏季常见的凉菜之一。2、凉拌海带丝 海带被切成细丝后...