- 观点1： 吃了20多年蛋炒饭，才知道正宗做法，米粒金黄饱满，1顿2碗不够吃
对于肠吃米饭的朋友来说，蛋炒饭应该算是一种“剩饭神器”了，做法简单快速，口味鲜香。自从家里有了孩子之后，早餐必须在家做了。而蛋炒饭的优势逐渐显示出来了：只要有一碗剩米饭，冰箱里有俩鸡蛋，只需要比孩子早起10分钟，全家的早餐就有着落了。虽然早餐经常吃我做的蛋炒饭，但是孩子一点都不会腻，每顿吃2碗还不够，这也算是对我厨艺的一种认可了。
很多人觉得，蛋炒饭怎么做味道都一样，其实不然。有首歌里唱得好，“蛋炒饭，最简单也最困难，饭要粒粒分开，还要沾着蛋”。今天将我自己做20多年蛋炒粉的经验分享给大家，做出来的蛋炒饭鲜香不腻，米粒颗颗分明，让您连吃一周都不会腻。
【需要的食材和配料】：一碗剩米饭、2-3个鸡蛋、一小块腊肠、适量生抽、玉米粒、香菇碎
做法和步骤：
1、咱们先来准备一下各种配料。碗中打入两个鸡蛋，用筷子打散成鸡蛋液备用；准备一根腊肠切成小丁备用，准备半截玉米、2个香菇，也都切成小丁备用；
小贴士：腊肠、玉米、香菇十分适合来做蛋炒饭。腊肠能够增加咸香味，这样蛋炒饭就不用再加盐了；香菇能够代替味精增加鲜味；玉米能够增加蛋炒饭的鲜甜味；
2、配料准备好之后，就能起锅开始制作了。锅中加入1勺食用油，油非常热之后倒入蛋液爆香，等鸡蛋炒到半熟的时候出锅备用；
小贴士：鸡蛋不要完全炒熟，炒到半熟的状态就关火盛出刚刚好。这样完全熟了的鸡蛋有嚼劲，而还处于液态的蛋液，能够很好的包裹住鸡蛋，这样鸡蛋不仅不会粘连在一起，而且还能粒粒金黄分明，这是“一蛋两用”的小技巧。 - 观点2： 先把鸡蛋打成蛋液，搅拌均匀。然后锅中起油，放入鸡蛋翻炒均匀。再加入米饭。和鸡蛋一起翻炒，加入盐。5分钟以后即可。非常的好吃。
- 观点3： 首先先准备好新鲜的食材，洗洗干净，放入锅中加入适量的调料，大火翻炒5分钟出锅即可，非常的美味。
- 观点4： 正宗的蛋炒饭我不知道怎么做。但是蛋炒饭要加蛋加饭，再加一点调料这样才鲜美。
- 扩展阅读1：
- 蛋炒饭的帮做法非常的多，最常见的蛋炒饭的做法就是放入鸡蛋和米饭，加入葱花，加入适量的调味品，为了增加营养功效，也可以放入火腿，放入其他的一些食材都是可以的，这样能够增加营养膳食平衡的效果，对身体有很好的调理保健的作用，蛋炒饭的营养价值比较不错，营养也比较完善。正宗蛋炒饭的做法 【原料】...
- 扩展阅读2：
- 1.鸡蛋拌匀，青豆用盐水烫熟，猪肉切成细丝，火腿、鸡肝、竹笋切丁，葱切成葱花。起油锅，改用中火将蛋炒至七分熟后，放入白饭、调味料、葱末、炒匀装盘。2.起油锅，放1小匙油，先将虾仁、肉丝炒熟后，再加入火腿丁、鸡肝丁、竹笋丁、青豆、盐、味精和绍兴酒，炒匀后起锅，倒在饭面上即可。!!
- 扩展阅读3：
- 普通蛋炒饭太清淡了，要加这些料才更好吃。
- 扩展阅读4：
- 1、将鸡蛋打散。注意：蛋和饭的比例，一般来说，一小碗饭一枚蛋；打的时候要顺着一个方向打，尽量不要打出太多泡沫；要完全打匀，炒出来的蛋才不会黄黄白白。蛋液里可以少放一点点盐，如果口味清淡的，不放也没关系，因为蛋里本来就带一点点咸味。2、米饭。有些人认为炒蛋炒饭要用隔夜饭，也有名...
- 扩展阅读5：
- 蛋炒饭方法一 这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道。将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且米是一粒粒分开，不会粘在一起的。方法二 米饭要先在冰箱...