- 观点1： 辣椒面最好是比较细的那一种，然后放入一点凉水把辣椒面拌匀，不要太多，辣椒面都湿了就可以了，放入少许的盐，这样炸出来的油又香又红颜色漂亮。然后热油，先把油烧热到刚刚冒烟的时候放入芝麻，然后调小火，等到芝麻吱吱想，没有烟再出来的时候停火，起锅，把油浇到辣椒面上面，静置一会儿待热气消散封好放在阴凉处或者冰箱里，24小时之后使用最好。如果你不嫌麻烦的话还可以在放芝麻之前加入一些香料，和葱蒜姜等，味道更好，但是注意火温要控制好，炸制香料的时候火温一定不能冒烟，之后芝麻的时候也是刚刚冒烟的时候，之后还是要调小的。辣椒油家里经常能用到，做一碗可以用好久呢。
- 观点2： 先把油（菜籽油香一些）倒进锅里煮沸，然后盛起来放到一个碗里。趁热把辣椒面倒进油里，辣椒油就做好了。
- 扩展阅读1：
- 方法： ①选用含水量在12%以下的红色干辣椒。要求辛辣味强，无杂质，霉变。 ②新鲜植物油入锅中，旺火使油沸腾熬炼，挥发其不良气味，停火待油温自然冷却至四成到五成油温即可。 ③将烘焙后的辣椒碎片入冷却油中，搅动，浸渍1小时左右，微火加热至辣椒呈浅褐色，停火。 ④将辣椒碎片捞出，待油温回复...
- 扩展阅读2：
- 简单几步教您在家里做出香辣爽口的辣椒油
- 扩展阅读3：
- 【做法】：一、将辣椒面、五香粉、花椒粉、盐、熟白芝麻放坛子里混合均匀。二、把八角、桂皮、草果、丁香等你能找到的大料放在油锅里炸出香味，油烧到冒烟时关火，捞出大料不要，将油晾一分钟左右。三、用大勺一勺一勺地将油浇进辣椒面里，每浇完一次用搅拌均匀，使所有辣椒面都能均匀地被油充...
- 扩展阅读4：
- 椒，丁香，桂皮，小茴，草果，八角，香叶，紫草，辣椒面，搅拌匀，熬制30-40分钟，熬制期间时常搅拌一下，以防糊锅底。30-40 分钟后加入白芝麻继续熬制30-40分钟，关火。将熬好的红油晾至温凉后连油带料倒入一个大的玻璃量杯或其他带嘴的玻璃或瓷质容器中，用保鲜膜封好在冰箱 冷藏室内放置24-...
- 扩展阅读5：
- 1、第一次烧油，先起锅加入适量食用油烧热，直到油冒烟为止即可关火，然后装起来晾着备用，这个油我们可以提前烧好放着备用就可以，平时凉拌菜都要用熟的凉油，所以家里有的就忽略这一步。家庭版凉拌菜辣椒油的做法，5分钟做好，鲜香麻辣拌什么都好吃 2、食材准备好之后拿一块大点的耐高温的碗，...