- 炖之前先焯一下水。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：鸡半只、干辣椒5个、黄芪适量、白胡椒粒适量、枸杞适量、红枣5个、盐1/3、料酒1勺、香叶2片、花椒适量。
1、鸡洗净切成大块。
2、冷水下锅，倒入适量的料酒，把鸡肉焯一下水。
3、另起一锅，把焯过水的鸡肉放到锅中，然后倒入适量的清水，再加葱结和姜片。
4、干辣椒、黄芪、白胡椒粒、花椒、香叶放入调料包，然后把调料包放到锅中。
5、中小火慢煲约2至3小时，起锅前15分钟左右放入盐、红枣、枸杞等。
6、炖好后，撒上香菜即可盛出食用。 - 煲鸡汤要先去所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏，才可煲出不肥腻的汤水。
2、煲鸡汤时，放入一小撮茶叶（最好是用纱布包扎）；或者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓茶汁，鸡汤会更清香。
3、通常情况下，煲鸡汤,只要在锅内放足够的水,然后放下整只的鸡在里面就可以了.如你的锅小,可以切开两半.开中火,等水开始滚时,就把浮起的沫子捞起倒掉.然后关小火,可加上其它的汤料.煲二到三小时后加盐调味；炖鸡汤,就要切成几件,再放炖盅内.加上要用的其他汤料,加足水,最好离盖子一个食指节的水量.用普通锅隔水炖要四到五小时,用压力锅,上气后,一小时.出锅后加盐调味.
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4、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
炖鸡汤的窍门：
1、宰活鸡吃冻鸡
2、飞水—必需功课
其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。
3、下锅—水“生”火热
炖鸡汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖
4、火候—猜大猜小
炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
5、放盐的学问
对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味 - 一、清炖肉鸡的做法
原料：肉鸡1只，葱段、姜片、香菜段、八角、料洒、鸡精、盐各适量。
做法步骤：
1、肉鸡杀好治净后斩成小块，投入沸水中焯尽血水，再把鸡块捞入砂锅里。
2、加八角、葱段、姜片和足量清水大火煮开，下料酒、鸡精和盐用小火炖煮30分钟。
3、炖至肉烂后撒点香菜段就可以了。
二、清炖土公鸡的做法
原料：土公鸡1只，红枣、葱段、姜片、花椒、八角、香菜段、盐各适量。
做法步骤：
1、土公鸡杀好洗净后剁成鸡块，投入沸水中焯去血沫再捞入高压锅（用砂锅或普通锅也可，只是炖的时间要适当延长）。
2、把葱段、姜片、花椒、八角和洗净的红枣也放入高压锅里，加开水与鸡块齐平，压25分钟后撒入香菜段即成。
三、清炖嫩母鸡的做法
原料：嫩母鸡1只约1千克，盐6克，味精3克，水发香菇15克，姜片2克，绍酒20克。
做法步骤：
1、嫩母鸡杀好以后从背部剖开，掏出内脏，剁去爪尖，洗净后再放入沸水中氽去血水。
2、捞出氽好的嫩母鸡，把鸡头盘向身旁，鸡脚屈于内侧，腹部朝上放入砂锅里，发好的香菇也放入砂锅中。
3、加盐、味精、少许绍酒和500克清水，盖严锅盖后大火烧开，再小火炖至嫩母鸡肉烂即可。
四、客家清炖老母鸡的做法
原料：农家散养的田园老母鸡1只，当归3片，沙参3条，党参3条，北芪3片，玉竹几片，红枣几颗，枸杞几颗，盐适量。
做法步骤：
老母鸡杀好治净后放入高压锅里，加入所有配料及适量清水，炖1小时后下盐调味即成美味。
五、客家蒸炖土鸡的做法
原料：家养土鸡1只，细盐2勺，当归4片，干红枣和枸杞各适量。
做法步骤：
1、土鸡杀好治净后用细盐将鸡身内外涂抹均匀，把鸡脖子和鸡脚剁下来，和内脏一起塞入鸡腹内。
2、再把当归、干红枣和枸杞也塞入鸡腹中，腹部朝上放入炖盅里，蒙上保鲜膜放入冰箱里冷藏2到4小时。
3、取出腌好的土鸡，放入烧开的蒸锅里隔水蒸炖2小时即可。
清炖鸡的做法其实是非常多的，今天就暂且先介绍这么多吧，根据这些你就完全可以摸索出更多的做法了。
补充说明：
1、制作清炖鸡的最佳选择应该是农家散养的土鸡，汤味鲜美，鸡肉口感好，滋补功效也超过其它的鸡。
2、鸡块焯水的时候一定要沸水下锅，焯好炖汤的时候尽量加开水或热水，这样炖出的鸡肉比较鲜嫩。如果你选用的鸡比较老，根本不打算吃肉，那么炖汤的时候最好用冷水，这样能让鸡肉中的营养和鲜味尽可能多的释放到汤里。
3、根据每个人不同的滋补需要，制作清炖鸡的时候可以加入各种中药材，还可以根据个人喜好加入干黄花菜或香菇等等配菜。
4、清炖鸡鲜美好吃的关键就是去腥，所以姜片是必不可少的调味料。此外，花椒和胡椒的去腥效果也非常好。用啤酒把鸡肉腌制15分钟再炖也有极好的去腥效果，或者可以把鸡放入加了胡椒、啤酒和盐的冷水中浸泡1小时，这些都是比较常用的去腥方法。
5、如果用冷冻鸡来制作清炖鸡，可以先把冷冻鸡放入淡盐水中自然解冻，再用姜汁腌制5到10分钟，这样处理的冷冻鸡炖出来基本没有腥味。
6、蒸炖是最容易出油的烹调方法，如果你打算用蒸炖法制作清炖鸡，最好事先把鸡油都尽可能的剪掉，否则就太油腻了。 - 清炖鸡的做法：
1.将三黄鸡清洗干净。
2.将辅料泡水10分钟。
3.将鸡放锅里，1.5l水煮10分钟，去掉血水。
4.将主料辅料放在一起炖，微火60分钟。
5.炖一小时后，美味好吃的清炖鸡就做好了。 - 清炖鸡块的做法。先把整只鸡洗干净，烧脑洗干净。洗干净之后用菜刀钝成小块小块的。然后再放一些酱油醋，等把它先腌制出欣慰。
然后用油进行草一下子草的目的是为了把它炒熟一些炒出一部分油。
然后放入炖锅里面炖炖制，要熟的时候把姜或者其他的一些。佐料或者一些要做的蔬菜放进去一起煮。大概两小时之后直接出锅就可以吃了，味道还是不错的。 - 回答。清炖鸡这样做才好吃。把鸡洗净剁成小块儿。清水煮料一下捞出。控干水分。然后把它放在锅里。加入清水。放上大料。姜片儿。开始大火煮。约40分钟加入适量的盐。小火慢炖。小时候。即可使用。
- 清炖鸡首先要把鸡切成块状，放入开水当中做一下，洗去污水这样做出来的鸡就好吃，然后再把鸡放入清水当中，用大火炖，炖15分钟左右再放入调料，料酒，姜块等佐料，然后再用小火炖，炖到肉质完全酥烂就可以了。
- 清炖鸡要把新鲜的鸡买来杀好，然后切成块状再放入清水当中做一下，洗去污水，然后再烧开一锅子水，把洗好的鸡块放入其中，用大火炖，15分钟左右就可以放入料酒，姜片以及其他的调料。再用小火炖，炖到肉质酥烂的时候就可以了。
- 清炖鸡要把新鲜的鸡买回来杀掉，然后切成一块一块，再用开水焯一下过滤掉污水，然后再把切好的鸡块放入一大锅子水内大火炖十分钟左右，然后放入姜片料酒佐料等再用小火炖半小时。等到肉肉子酥烂的时候就可以了。
- 清洗干净的鸡，放入砂锅！
加入一些药材，当归、党参、淮山、枸杞，无需太多，少量即可
再加一颗蒜头、两片生姜、三颗冰糖，加水，炖煮三个小时。
开盖，鸡汤吸收药材的香气，瞬间弥漫全室，端一碗上来，香喷喷到不行 - 鸡先用冷水泡三个小时。在把十三香、少量的盐等佐料放入锅中，鸡洗净同时放入锅中，用小火慢慢炖，炖到两个小时时候时用筷子在鸡身上扎几下，让汤汁能够入味 ，煮大约8个小时，可以毕火了。
- 食材的准备：客家走地鸡1只（大约2~3斤）；当归、黄芪、红枣都是适量；配料只需要适量的食盐、生姜即可。食材准备好下面就分享详细的烹饪步骤。

宰杀处理干净鸡毛，接着从鸡的背部剖开掏出鸡内脏清洗干净，需要用食盐把鸡的全身涂抹均匀，内外都要抹；然后包好保鲜膜放在冰箱冷藏2~4个小时的腌制时间。

鸡肉差不多冷藏腌制好后，就可以把当归、黄芪、红枣清洗干净（红枣能去掉核更好哦）；生姜洗净切片待用了！

接着拿出鸡肉，把这些洗干净的中药滋补品塞进鸡腹内，腹部向上以及鸡头盘好，可以把鸡爪的尖部去掉，把鸡脚折回插在内侧。

然后就可以把鸡放在炖盅内了，盖好炖盅盖，放入蒸锅中，隔水开大火炖20分钟左右，再转小火炖2小时即可。

烹饪私房秘籍：
重要的一步就是在处理好鸡后，需要冷藏腌制2~4小时，这样煲出来的鸡汤才更加容易入味，鸡肉也更酥软。把当归、黄芪、红枣塞在鸡腹内，这样更有效的使中药的成分渗进鸡肉里，汤味也更好喝。清炖鸡肉讲究的就是保持鸡肉的原汁原味，所以不需要添加其他辅料，用盐腌制好，汤就足够有味道了。 - 清炖鸡怎么做才好吃？首先把鸡收拾干净，最好加些白醋去腥味儿。
1.碗中加入清水，放入干榛蘑，请泡30分钟，将清洗的鸡切成小块儿。
2.起锅热油，倒入葱段干辣椒，蒜瓣，八角，白糖，翻炒至糖全部融化。
3.放入鸡块翻炒上色，加入料酒，再倒入沸水，没过鸡块，煮沸后放入榛蘑焖煮30分钟，再放入粉条，搅拌均匀，焖煮15分钟，出锅装盘即可。
还有一种清炖的方法，切好鸡块，起锅热油倒入葱段，加入没过鸡的清水，放入鸡块加入适量的盐，焖煮30分钟即可装盘。 - 食材的准备：客家走地鸡1只（大约2~3斤）；当归、黄芪、红枣都是适量；配料只需要适量的食盐、生姜即可。食材准备好下面就分享详细的烹饪步骤。

宰杀处理干净鸡毛，接着从鸡的背部剖开掏出鸡内脏清洗干净，需要用食盐把鸡的全身涂抹均匀，内外都要抹；然后包好保鲜膜放在冰箱冷藏2~4个小时的腌制时间。

鸡肉差不多冷藏腌制好后，就可以把当归、黄芪、红枣清洗干净（红枣能去掉核更好哦）；生姜洗净切片待用了！

接着拿出鸡肉，把这些洗干净的中药滋补品塞进鸡腹内，腹部向上以及鸡头盘好，可以把鸡爪的尖部去掉，把鸡脚折回插在内侧。

然后就可以把鸡放在炖盅内了，盖好炖盅盖，放入蒸锅中，隔水开大火炖20分钟左右，再转小火炖2小时即可。

烹饪私房秘籍：
重要的一步就是在处理好鸡后，需要冷藏腌制2~4小时，这样煲出来的鸡汤才更加容易入味，鸡肉也更酥软。把当归、黄芪、红枣塞在鸡腹内，这样更有效的使中药的成分渗进鸡肉里，汤味也更好喝。清炖鸡肉讲究的就是保持鸡肉的原汁原味，所以不需要添加其他辅料，用盐腌制好，汤就足够有味道了。 - 你好
首先准备一只老母鸡（我们这都喜欢用老母鸡炖汤，老公鸡也行，各地习惯不一样。）
把老母鸡宰杀后
用热水褪去鸡毛
扒去内脏（为了鸡汤味道清纯，建议炖汤不要放鸡内脏）
把老母鸡清洗干净
接着锅里放水
水开后
把老母鸡放入开水中绰去血沫
然后把鸡捞出放在盆子里
用流水洗去血沫
倒去锅内血沫水
把锅刷干净
重新放入清水
然后放入适量葱，姜，干红辣椒，
在放入老母鸡
大火烧开后
改小火炖30分钟即可
这时候可以放入少许盐
记住了
盐一定要最后放
不然影响口感
这样正宗的清炖鸡就完成了 - 清炖讲究的是原汁原味，通过简单的烹饪既能让食材的营养最大的保留！还能把鸡肉本身的香甜鲜嫩激发出来！
首先，原材料很重要！鸡的品种很多，一般农家散养的土鸡，没喂过饲料！成长周期长的鸡都挺好，鸡选好了，就需要处理了！拔毛去内脏，一定要弄干净，不然会很腥，如果自己没有能力把它处理干净的话，可以去菜市场寻求帮助。
然后，鸡的原材料选好了，只要正常发挥，那它味道一定会很好。炖鸡可以炖清汤给浓汤，如果你喜欢喝汤，我建议你炖清汤！炖浓汤适合吃鸡肉汤泡饭，当然浓汤的汤也很好喝，！
清汤:炖鸡的汤最好用山里的泉水，要是在城里的话就用纯净水。然后看个人口味，如果喜欢口味重点的可以加入葱姜，葱姜能去腥，又能增加汤里的味道。我的口味比较重，如果加点葱姜我的胃口会很好。还可以放一些中药材。当归，党参，红枣，枸杞，黄芪等。如果不喜欢中药的味道就不要放！把鸡放到清水里面，然后放到火上冷水烧开。小火慢炖几个小时就行了，刚开始炖的时候会有浮沫，要用汤勺打掉，最后起锅的时候放点盐。不需要过多的调味！ - 1、提前4-6小时，把干猴头菇放入碗内，倒入能没过干猴头菇的温水。猴头菇干比较轻盈，容易漂浮而影响浸泡效果，用一个盘子，底面朝下，把猴头菇干压入温水内，完全浸泡没过。室温浸泡4-6小时，把猴头菇干完全浸透，撕开后猴头菇里面没有白色的硬心才算浸泡透了。夏季，室温较高时，建议放入冰箱冷藏室进行浸泡。
2、选用笨鸡1只，约1500克，处理干净后斩成3厘米大小的鸡块，反复清洗干净。把鸡肉块再放入一较大盆内，倒入足量清水，浸泡1-2小时，中间换水2次。彻底浸除鸡肉里面残存的血水，达到最大程度的去腥效果。
3、把浸泡好的猴头菇切去蒂部，撕成小块。因为猴头菇含有一种天然的微苦味道，把浸泡好的猴头菇，反复攥干，反复清洗数次，达到最大程度的去除苦味的作用。切葱段15克、姜片10克、香菜小段或小香葱碎10克，准备八角2个、桂皮1块（约5克）、香叶3-5片，清洗干净。
4、锅内倒入足量清水，一定要凉水下入浸泡好的鸡肉块，调入料酒20克。大火烧沸后，再焯水5分钟，中间不断打去生成的浮沫，捞出沥干水分。这些浮沫主要来自于鸡肉里面残存的血水，腥味特别重，一定要及时打去。一旦粘到鸡肉表面，就很难再去除，再怎么样也有一股很重的腥味。
5、把焯水的鸡块连同猴头菇小块一起下入汤煲内，倒入没过鸡块约15厘米的热清汤或热水。调入料酒20克，下入葱段15克、姜片10克、八角2个、桂皮1块（约5克）、香叶3-5片。大火烧沸后，调中火，开盖煲炖15分钟。调入盐5克、白糖5克（可选），调成中小火，盖盖煲煮45-60分钟，直至鸡肉酥烂。
6、停火，挑出姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，调入味精或鸡粉2克（可选），撒入香菜小段或小香葱碎10克，增加清鲜味道，这道清香淡雅的猴头菇清炖鸡汤就完成了。炖鸡加入这种神秘食材，鲜香护胃，不放1滴油，快做给父母尝尝。
注意事项
1、一定要提前至少4小时用温水浸泡好猴头菇，因为猴头菇有一定的苦味，撕成小块后，一定要多清洗几遍，每次都是攥干水分后，再进行下一次清洗，彻底去除猴头菇的苦涩味道。
2、鸡块浸泡是去除鸡肉内残存血水的最有效办法，不建议省略。鸡块焯水时一定要凉水下入，鸡块有一个缓慢升温的过程，有利于逼出鸡肉里面残存的血污，达到最大程度的去腥效果。
3、这道菜吃得是鸡肉及猴头菇食材本身清香淡雅的鲜香味道，切记别过度调味 - 完美的清炖鸡汤做法：
【家常清炖鸡汤】——特点：汤鲜味美，营养滋补、简单好做、一看就会。
【所需食材】：新鲜土鸡1只，葱、姜、料酒食盐、枸杞。
①.首先将收拾好的新鲜的土鸡改刀剁成4大块，清洗干净后，准备葱姜洗净，葱切成大段，姜切片。
②.起锅烧水，把鸡块冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒，水开撇去浮沫，继续煮5分钟后，捞出用温水把鸡块洗净。——（注意：焯完鸡块一定要用温水清洗，如果用冷水清洗，鸡块表面的油遇冷发生冷却，黏附在鸡块血沫则不易清洗掉。
③.将焯水洗净的鸡块，放入沙锅加入适量清水，放入葱段、姜片，鸡油不要扔掉放鸡汤里一起炖煮，大火烧开撇去浮沫，大火继续煮10分钟后转小火，然后根据鸡肉的老嫩程度，来决定需要炖煮的时间，炖煮至鸡肉软烂出锅即可。——（注意：别忘记在出锅前10分钟放入枸杞、少许盐、胡椒粉调味。） - 第一，原材料很重要。鸡的品种很多，一般农家散养的土鸡，没喂过饲料！成长周期长的鸡都挺好，鸡选好了，就需要处理了！拔毛去内脏，一定要弄干净，不然会很腥。
然后，鸡的原材料选好了，只要正常发挥，那它味道一定会很好。炖鸡可以炖清汤给浓汤，如果你喜欢喝汤，我建议你炖清汤！炖浓汤适合吃鸡肉汤泡饭，当然浓汤的汤也很好喝。
清汤:炖鸡的汤最好用山里的泉水，要是在城里的话就用纯净水。然后看个人口味，如果喜欢口味重点的可以加入葱姜，葱姜能去腥，又能增加汤里的味道。我的口味比较重，如果加点葱姜我的胃口会很好。还可以放一些中药材。当归，党参，红枣，枸杞，黄芪等。如果不喜欢中药的味道就不要放！把鸡放到清水里面，然后放到火上冷水烧开。小火慢炖几个小时就行了，刚开始炖的时候会有浮沫，要用汤勺打掉，最后起锅的时候放点盐。不需要过多的调味。
浓汤:加入菜籽油，需要把鸡放到锅里爆炒一下，炒至表面金黄。大火快速爆炒能够保证鸡肉里面的水分保存。炒至金黄以后烹入米酒。然后加水一次性加足（炖鸡尽量不要中途加水！需要加水也要加开水，不然会影响鸡肉口感，汤的鲜味！）大火烧开，至汤奶白！（农家菜油会是金黄色的汤）再转至小火加入点盐，慢炖至烂。 - 食材的准备：客家走地鸡1只（大约2~3斤）；当归、黄芪、红枣都是适量；配料只需要适量的食盐、生姜即可。食材准备好下面就分享详细的烹饪步骤。

宰杀处理干净鸡毛，接着从鸡的背部剖开掏出鸡内脏清洗干净，需要用食盐把鸡的全身涂抹均匀，内外都要抹；然后包好保鲜膜放在冰箱冷藏2~4个小时的腌制时间。

鸡肉差不多冷藏腌制好后，就可以把当归、黄芪、红枣清洗干净（红枣能去掉核更好哦）；生姜洗净切片待用了！

接着拿出鸡肉，把这些洗干净的中药滋补品塞进鸡腹内，腹部向上以及鸡头盘好，可以把鸡爪的尖部去掉，把鸡脚折回插在内侧。

然后就可以把鸡放在炖盅内了，盖好炖盅盖，放入蒸锅中，隔水开大火炖20分钟左右，再转小火炖2小时即可。

烹饪私房秘籍：
重要的一步就是在处理好鸡后，需要冷藏腌制2~4小时，这样煲出来的鸡汤才更加容易入味，鸡肉也更酥软。
把当归、黄芪、红枣塞在鸡腹内，这样更有效的使中药的成分渗进鸡肉里，汤味也更好喝。
清炖鸡肉讲究的就是保持鸡肉的原汁原味，所以不需要添加其他辅料，用盐腌制好，汤就足够有味道了。
 - 对于小家庭来说，常规的炖鸡方法是不可取的。常规的炖鸡是将鸡洗干净后，放些配料在锅中炖，结果是一大堆鸡肉，一顿吃不完，放在冰箱里，然后再烧，还是吃不了，烧过几次后，鸡肉变得又硬又老，变得不那么好吃了。三口之家，建议不要将整只鸡一次性炖了，在炖鸡之前，将它切成四份，鸡块可大可小，也就是分装在几只塑料袋中，放入冷冻室，当需要吃时，将其中一份来炖，这样每次吃如同新鲜的。可以用高压锅炖，时间比较省一些，也会比较熟。当然也可以用电烧锅炖，我们每次都是电砂锅炖，在鸡肉中多放点黄酒，另外放入姜，如果不想放酱油，可以先一点盐。当鸡肉还没吃完前，一定不要鸡汤先倒干，这样肉会变得不好吃，最好是汤与肉放在一起吃，这样味道鲜美。
对于小家庭来说，常规的炖鸡方法是不可取的。常规的炖鸡是将鸡洗干净后，放些配料在锅中炖，结果是一大堆鸡肉，一顿吃不完，放在冰箱里，然后再烧，还是吃不了，烧过几次后，鸡肉变得又硬又老，变得不那么好吃了。三口之家，建议不要将整只鸡一次性炖了，在炖鸡之前，将它切成四份，鸡块可大可小，也就是分装在几只塑料袋中，放入冷冻室，当需要吃时，将其中一份来炖，这样每次吃如同新鲜的。可以用高压锅炖，时间比较省一些，也会比较熟。当然也可以用电烧锅炖，我们每次都是电砂锅炖，在鸡肉中多放点黄酒，另外放入姜，如果不想放酱油，可以先一点盐。当鸡肉还没吃完前，一定不要鸡汤先倒干，这样肉会变得不好吃，最好是汤与肉放在一起吃，这样味道鲜美。
对于小家庭来说，常规的炖鸡方法是不可取的。常规的炖鸡是将鸡洗干净后，放些配料在锅中炖，结果是一大堆鸡肉，一顿吃不完，放在冰箱里，然后再烧，还是吃不了，烧过几次后，鸡肉变得又硬又老，变得不那么好吃了。三口之家，建议不要将整只鸡一次性炖了，在炖鸡之前，将它切成四份，鸡块可大可小，也就是分装在几只塑料袋中，放入冷冻室，当需要吃时，将其中一份来炖，这样每次吃如同新鲜的。可以用高压锅炖，时间比较省一些，也会比较熟。当然也可以用电烧锅炖，我们每次都是电砂锅炖，在鸡肉中多放点黄酒，另外放入姜，如果不想放酱油，可以先一点盐。当鸡肉还没吃完前，一定不要鸡汤先倒干，这样肉会变得不好吃，最好是汤与肉放在一起吃，这样味道鲜美。 - 鸡 半只料酒 3勺葱 一小截根姜 8片左右红枣 3颗枸杞 10粒左右盐 4勺
清炖鸡汤-纯汤无油，清淡不腻的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
葱、姜量如图
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
姜切片，葱切大段
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
红枣、枸杞洗净备用
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
半只鸡解冻洗净
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
冷水入锅，倒入适量料酒，放入2-3截葱段、2-3片姜，烧开关火捞出，在凉水下冲洗一遍
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放入炖锅，加入剩余葱段、姜片，倒入矿泉水刚没过鸡即可
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炖煮3小时，期间还剩半小时的时候加入红枣、枸杞，切记不要一开始就放入
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
开锅放适量盐调味，可一勺一勺放，每放一勺盐尝一下汤的味道，自己可以接受即可（我的锅大概可盛7碗，放了4小勺盐；个人喜欢喝汤，鸡肉捞出做别的菜了）此汤清淡不油腻，香气口味感觉跟在饭店喝过的汽锅鸡汤差不多 - 冰冻机一直都是我的最爱，我跟你说说怎么做才好吃吧，首先我们要将用料准备好鸡蛋汁，还另外还有海鲜，菇，鲜味菇，姜葱料酒等等。
下面我们开始正式做了，首先半只鸡先快洗去雪水，锅中加水放料酒，葱姜大火烧开水烫，然后葱切成段儿姜，葱切成片状，然后再准备好适量的花椒，鸡肉冷水入锅加小部分姜和葱片加料酒，大火煮开撇去浮沫到处备用，然后我们再将菌类洗净控干备用，然后我们将烫好的鸡肉放入干，进了锅中加入葱姜和花椒，然后煮上了10分钟，之后再炖上一个小时就可以了。 - 炖鸡最好选择土鸡，如果买不到至少是蛋鸡，这样的鸡肉质紧实，饲养时间长比较好吃，第一步鸡肉切块用清水泡出血水，第二步起锅放凉水把洗好的鸡肉放入锅内放入葱段姜片和料酒去腥开锅后撇去浮沫，这些都是脏东西要去掉，第三步鸡肉捞出用温水再次洗净，锅里的水倒掉不要，第四步洗净的鸡块重新加凉水加入大料葱姜之类的配料炖，水一定一次加足，中间不要加水！！！这是清炖鸡汤的关键！！！大火烧开锅转小火慢炖两个小时，最后出锅的半小时前加入盐，这样的肉才不会柴，汤汁清淡美味，肉质紧实入味，蛋鸡或者土鸡不需要加油，本身鸡身上会除一些油，不喜欢太油腻的，我每次都这么做，大家都赞不绝口，特别好喝
- 清炖鸡要想做的好吃必须食材正宗，另外还必须用铁锅来炖，这样味道最纯正。首先选选用家养的笨鸡一只，切块清洗干净，要注意多洗几遍，洗的看不到血水为止，放入铁锅中焯一下捞出，然后加入清水，放入葱姜，大火烧开后再小火慢炖至肉烂，清汤美味的清炖鸡就做好了。
- 将鸡放锅里，1.5l水煮10分钟，去掉血水 步骤4 将主料辅料放在一起炖，微火60分钟 步骤5 一小时后可以出品 清炖鸡成品图 space space 烹饪技巧 鸡要预煮去掉血水后才能放进辅料...
- 1、准备北京油鸡。2、根据自己的需求，整鸡或者把鸡剁成块。3、我取一半，冷水下锅，调入料酒，把鸡焯一下，去除杂质，捞出。4、另起锅，放入鸡。5、放入葱姜蒜。6、其他调料包（干辣椒、黄芪、白胡椒粒、花椒、香...
- 无花果。1、准备鸡一只，剁大块。2、冷水里放入姜葱，把鸡块也放入。3、全部放入后大火烧开，然后去浮沫。4、红枣、无花果切开。5、放入煲里一起炖煮30分钟。6、起锅放适量的盐，营养又美味的清炖鸡就做好了。
- 1.将鸡切成小块，放盐和料酒腌片刻 2.鸡块放入油锅中炸，至外表变干成深黄色后，捞起待用 3.锅里油烧热， 倒入姜蒜炒出香味 4.倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻 5.倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在...
- 清炖鸡汤是一道营养丰富且美味的汤品。以下是制作清炖鸡汤的正确方法:材料:- 一只鸡(最好选择老母鸡或土鸡)- 姜块(适量)- 料酒(适量)-盐(适量)- 清水(足够覆盖鸡的量)步骤:1. 将鸡洗净,去除内脏和杂质。如果使用老母鸡或土鸡,...