- 观点1： 馕：被问最多的，类似内地的馒头但是更耐放，保持干燥2,3个月没有问题，用水（汤）泡软吃。新疆称这个为“馕”而不是“馕饼”，上面的黑点儿是烤焦的葱，也有放黑芝麻的。除了蘸肉汤，夹菜，老干妈之类，这货蘸蜂蜜特别好吃，有机会可以试试。这是馕在被烹制时候的样子，这个炊具叫做馕坑，坑壁贴食物，下面点柴火。同样出自馕坑的主食还有：烤包子：最主流的是羊肉 洋葱 盐 胡椒粉做馅料，真的只有这些，所以很鲜很香。
- 观点2： 猪脚粉。很多人都没吃过吧！吃一碗根本不够过瘾。猪肚煲鸡。在外面几百元都吃不到的家乡特色菜。焖猪腿，别看它很肥，但吃起来一点也不腻。糍粑，这种小吃，加入些枸杞点缀一下更香。妈妈都会在年前准备好这些美食，等着我回去吃。
- 观点3： 抓饭：现在很少有人还会用手抓着吃，注意图片里除了胡萝卜还有新疆特有的黄萝卜，如果我错 了请指出。羊肉最主流，除此还有牛肉，鸽子肉，鸡肉的。也会有加葡萄干的版本。拉面：北疆人喜欢说拉条子，就是烩菜（各种新鲜时蔬 牛肉或羊肉炒制）拌上手工拉制的面 条。烩菜不会有固定搭配，所以拉面可以说是口味变化最多的。
- 观点4： 大盘鸡：发源于北疆的回族，自制的话其特殊的香味来自于沙姜（三奈），在新疆的吃法是鸡 吃完用菜汤拌手工皮带面。酸奶疙瘩：塔吉克族最先开始制作，新鲜酸奶用纱布吊起来慢慢等干燥。羊杂碎：上面管状的叫米肠（子），顾名思义，大米和碎肉装进羊肠里然后蒸熟。下面被筷子插着的叫面肺（子），是把面粉填充进羊的肺叶然后蒸熟。
- 观点5： 巴楚烤鱼：新疆为数不多以地点命名的美食，再具体的发源地是喀什地区巴楚县西克尔水库。穿鱼的签子和柴火一定得用红柳木才正宗，讲究在哪儿捕在哪儿杀在哪儿烤。烤鸽子；烤马肉；烤羊里脊；烤羊脊骨等。共同点是作料极简单，基本上就是盐和胡椒粉。
- 观点6： 薄皮包子：死面皮，馅料两大主流，一种和烤包子几乎一样的羊肉 洋葱 盐 胡椒粉，另一种南 瓜 羊油 盐 胡椒粉，后一种也被叫做南瓜包子。丸子面：手擀细面 羊肉汤 羊肉丸 番茄。纳仁面：手擀宽面 羊肉汤（马肉汤） 羊肉（马肉） 洋葱 黄萝卜。
- 观点7： 炒米粉：不同于江浙的炒米粉或是炒粉干，新疆用的粉会较粗而且一般是香辣或者麻辣口味。鸡 肉，牛肉，羊肉的比较主流。椒麻鸡：夜市上出场率最高，麻辣口味。典型的大酒店做的不一定有路边摊好吃的菜。
- 观点8： 做人呐，最怕的就是被贴标签。我虽是山西人，家里却没有矿场买卖，偏生也不大爱吃醋（另一种意义上另说），而面食里的家常拌面（家乡话叫作“调饭”）也总很难骗我动筷子。念念不忘的，到底还是家乡霍州的一碗饸饹。饸饹花样很多，但一般提起，霍州人总默认是臊子饸饹、干面饸饹以及家常的花臊子饸饹三种。零零散散的，也不乏凉面饸饹、炒饸饹之类。甚至排骨面、羊肉面之类外地面食，在霍州，也总是用饸饹面做的。
- 观点9： 烤羊肉：在新疆一般会把烤羊肉串笼统称为烤羊肉，正宗的这货用铁钎且一点儿都不便宜，图片 里面这么大一串的保守估计在喀什得8至12rmb一串。烤全羊：说实话新疆本地人吃这货的不多，主要出现在各类高大上的场合。
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