- 中国人向来自诩是美食大国的臣民，这并非是中国人不想低调，而是实力真的不允许低调。在世界的饮食体系中，中国菜系是世界三大饮食体系之一，我们拥有5000千年的文化史，也自然拥有着5000年的饮食历史，在这段时间中，穷得揭不开锅的中国人努力专研饮食，最终创造出来了大量的美食，如今虽然中国没有那么穷了，但这些老一辈的智慧却传承了下来，并且成为了中国人最珍贵的宝藏，所以中国人自豪骄傲，毕竟实力摆在那里。
这个小吃就是“兰州拉面”，相信很多人都应该还记得小学门口那个缺不了的角色，那就是兰州拉面， 一般来说每个地方都有着属于自己的特色，但很多地方的学校都达成了一个统一，那就是都有着一家兰州拉面，就可以知道兰州拉面的火热了。而兰州拉面事实上并非兰州的特色，兰州的特产叫做兰州牛肉拉面，这个品牌多少是借鉴了兰州特产的名头，不过它却是很火，开遍了大江南北，从甜咸口的东边开到了辣口的西部，特别神奇。但这样的神奇随着餐饮业的风向变后就有了改变，如今兰州拉面已经没有之前那么火了，让很多都疑惑到底是发生了什么事，而对于这样的改变，就有食客表达，是它太让人失望了 。
为何会这么说呢？其实主要有三个原因，首先最核心的一点其实很简单，就是被外卖行业冲击了。如今的餐饮模式和以前已经有了天翻地覆的改变，短短数年时间，沧海桑田，外卖行业的快速崛起，让实体餐饮受到了一定的冲击，不过外卖行业本来就是服务餐饮业的，照理说应该是推动着兰州拉面更加火热，为何反而冲击了呢？这就需要提到第二点和第三点原因了。
第二点原因就是用料，人们点外卖，自然是希望能够吃到可口的饭菜，兰州拉面虽然很好吃，但值得一提的是，它的用料是一直让人诟病的，牛肉拉面的牛肉仅仅薄薄的几片，都能透着光，一大碗主要都是面条，营养本身就不算特别营养，和外卖中那些物美价廉的快餐相比，自然比不过了。
第三点就是价格，而兰州拉面控制成本的技术高超，但控制价格的技术却并不是太好。实施上，相比于几年前，兰州拉面的价格其实一直在不断提高，要说其他餐饮也就算了，但兰州拉面的成本真的并不算高，而涨价的频率却这么快就是在让人有些反感了，因此外卖中如火如荼的竞争中，兰州拉面成为了很多人都不愿选择，自然生意就不火了。
所以最重要的原因也很简单，就是因为人们的选择多了，兰州拉面的味道留不住食客，反而让人失望，自然就没人愿意点了。据了解有着不少的面馆已经倒闭回家，也包括我们社区下的那一家，或许真的该从自己身上找找原因。 - 因为经济发展越来越高，人们的生活水平越来越高，对饮食的追求也是越来越高，所以兰州拉面作为美食的其中之一，已经不能满足人们越来越多的选择要求。
- 兰州拉面的价格一直在不断提高，但兰州拉面的成本真的并不算高，而涨价的频率却这么快就是在让人有些反感了，自然生意就不火了。
- 随着生活水平的提高，各种美食和连锁餐厅应运而生。在中国各大城市中，沙县小吃和兰州拉面是最常见的连锁店，不仅在大城市，在小县城也是如此。但是不知从什么时候开始，开遍大江南北的兰州拉面，为什么如今不火了？
- 现在人们的选择性大了，各地的美食太多了。还有就是现在新兴行业的兴行，比如外卖，对实行店的餐饮业都有很大的冲击。
- 是兰州牛肉面，没有拉。一直很火的……
- 成本不到2块钱，而且里面根本就没有什么牛肉，全靠辣椒及油糊弄人。兰州本地定价8块，其他地方9块，一线城市至少18元起价。能不是暴利吗？
- 没有肉呗
- 兰州拉面为什么不火了
- 2、菜品无创新，20年前的兰州拉面，和如今的兰州拉面，几乎没有任何变化，特别是在菜品方面，20年前以牛肉面为主打，30个左右的菜品，如今去到兰州拉面馆，菜单还是一样，菜品没有任何创新。3、竞争激烈，如今的餐饮市场竞...
- 正宗“兰州拉面”叫“兰州牛肉面”或“牛大”，兰州是没有“兰州拉面”的。而如今红遍大江南北，街头巷尾，被誉为与“沙县小吃”、“黄焖鸡”、“桂林米粉”齐名的四大“神秘组织”的“兰州拉面”，事实上绝大多数来自青海...
- 曾经家喻户晓的“兰州拉面”,为什么没有人愿意吃了呢?
- 缺乏创新，食客容易吃腻 这其实是餐饮行业的通病，尤其是一些有点名头的老店，仗着自己有一定的客源，就忽视了菜品的创新，客人每次来都是这几样。虽然说兰州牛肉面是祖辈传下来的，但这么多年了也一直没有改良，永远都是薄...
- 三巨头之“兰州拉面”,没人愿意吃了?网友:牛肉要用放大镜找
- 都是挂羊头卖狗肉的忽悠你们呢。（三）为什么兰州拉面火不起来了有四点原因。1、太贵了不实惠，以十五块钱为例，以我在成都为例，我买任何一碗全国各地的牛肉面，兰州拉面的牛肉不说是最少的，也应该是倒数第二吧。听说...
- 其次就是外卖行业的冲击，由于美团还有饿了么的出现，如今的外卖店面已经可以用数不胜数来形容，一打开软件，几十家面条摆在眼前，很多人都不会看到兰州拉面这个店面，况且还有不少的兰州拉面根本没有入住外卖平台，仅仅只做...