- 观点1： 没有必备的蘸料！因为各个地方吃火锅方式不一样，人也不一样，当然蘸料也都不一样咯。认识一山东人，他说他们那边吃火锅就要花生酱，作为四川人我也真是无法想象的，比如我吃火锅香油碟中加香菜末，蒜泥，折耳根颗粒(鱼腥草)，鲜剁辣椒和蚝油，也有重庆的朋友直接舀火锅原汤，也有成都的朋友只加香油，其他地方肯定也有不同的吃法吧，还是看个人意愿，想加啥就加啥。是的，没毛病。
- 观点2： 清汤白水涮，自然芝麻酱豆腐乳。但是，但是，但是！！！要是口味厚重，不考虑大气污染。强烈推荐涮肉的时候用韭花酱加盐或者醋或者香油。一次可能不爱，吃多了真有点上瘾。麻辣锅，考虑到你们都是宿舍吃，就用普通罐装油碟就好。其他，就是王致和，川崎，海底捞 之类蘸料也很好，简单卫生好处理。大众口味。
- 观点3： 火锅的蘸料，严格说来并不是吃火锅的必需品，重庆最早最传统的火锅原本是没有蘸料的，但是从滚烫的锅里刚捞出来的菜太烫了，看着流口水又怕烫着那个急呀，为了加快冷却，就在碗里倒上生菜籽油，这以说是火锅最早的蘸料了，没错就是纯的生菜籽油，因为七八十年代除了猪油就是菜籽油了，以至于现在很多重庆人都是用生菜籽油做蘸碟。
- 观点4： 首先既然是火锅那要把北京涮羊肉、广东打边炉、潮汕涮牛肉等摘出，火锅就必须得是四川火锅。蘸料必不可少的绝对就是麻油、蒜蓉、调味盐、香菜和醋，别问我为什么，就是好吃。当然，如果点了牛肝，那就必须要配干海椒碟吃了。
- 观点5： 其实吃涮肉的时候也可以打生鸡蛋，加点腐乳，在稍微一点点啤酒，也是鲜的很。吃海鲜如果不怕辣可以试试单纯的泰椒加香醋，可以更吃出海鲜的甜味。红油锅重庆朋友一般都是香油蒜泥，还有榨菜芹菜，味精。
- 观点6： 对于我个人来说其他都好说，麻酱少不了，好麻酱我能放弃羊肉。不过其他人应该不会这么想。所以管好自己的口味就好了，不要强行推销自己的心头好。想想又有几个不烦推销的呢。
- 观点7： 不太喜欢蘸料，会掩盖羊肉的鲜味，鱼羊为鲜，当然我说的是北派以涮羊肉为主，南派火锅就是以重庆成都为代表的咋不太了解，涮毛肚，涮鸭肠，黄喉，牛肉，应该还是辣的底料为主吧
- 观点8： 其实这个吧 看每个人的口味吧 反正自己平时吃火锅都不会放太多种类的蘸料的 必备的话 芝麻油 大蒜泥 盐 花生碎 这些吧对了 还有香菜或者葱段。
- 观点9： 一开始就老老实实吃麻酱＋辣椒油＋醋＋香菜后来吃了油碟以后就发现自己还是喜欢吃油碟，就每次都吃香油＋蒜末＋耗油＋辣椒沫沫。
- 观点10： 我只加盐。火锅嘛，当然是要原汁原味的辣呀。这就是为什么一个重庆人不爱吃火锅的原因了。
- 扩展阅读1： 火锅的蘸料有几种
- （二）蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。（三）红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。此种调料辣中带...
- 扩展阅读2：
- 一，芝麻酱万能蘸料 这款火锅蘸料，是芝麻酱打底的，更适合北方人食用，稀释过的芝麻酱加蒜末、小葱、香菜、生抽、蚝油、陈醋、豆腐乳、辣椒油，搅拌均匀就成，调制的时候可以尝尝味道，再根据个人口味调整，是我个人非常喜欢的一个蘸料，蘸啥都好吃。文章图片4 二，蒜泥油碟蘸料 这个蒜泥油碟很简单，就...
- 扩展阅读3：
- 1、火锅标配-蒜泥油碟（香油 蒜泥 香菜 葱 蚝油）。2、浓香芝麻蘸料（芝麻酱 腐乳汁 辣椒油 香菜 芝麻粒）。3、上瘾小米椒蘸料（小米椒 海鲜生抽 醋 葱 香菜）。4、蒜泥蚝油酱（蚝油 香油 小米椒 蒜泥 葱 芝麻）。5、蒜泥辣椒酱（辣椒油 香油 花生酱 蒜泥 香菜）。6、麻辣牛头酱（辣椒酱 麻油 ...
- 扩展阅读4：
- 第一种 加辣蒜蓉油碟 这款火锅蘸料主要由碎花生、香油、蚝油、香葱、醋、香菜、辣椒面、小米椒和蒜蓉组合而成。这款蘸料比较适合四川的重庆老火锅，麻辣味互相叠加，独有一番别的风味。吃起来麻辣可口，在这个火热的夏天一定能够爽翻你的神经，辣爆你的味蕾！第二种 糖醋海鲜汁 这款蘸料主要由蚝油蚝油...
- 扩展阅读5：
- 1、同样是调4人份，准备一个大碗，吃饭时用到的勺子。2、加15勺海鲜酱油，1勺蒸鱼豉油、1勺虾油王、1勺鲜贝露调味汁、1勺花椒油，搅拌均匀。3、然后放小米辣，香葱，香菜，蒜末。4、最后加5勺白开水，淋入一勺热油，大功告成。偏辣蘸料 1、准备一个大碗，一个吃饭的勺子。2、碗...