- 观点1： 食材用料
黄瓜 两根相克食物
蒜 一头相克食物
盐 7克
植物油 2勺
香油 少许
白醋 6克相克食物
花椒粒 20粒
味精 1克相克食物
白糖 10克相克食物
酱油 90克
红辣椒 适量
白酒 一勺
腌黄瓜的做法
1.将黄瓜清洗干净
2.将黄瓜切成小条，再加入盐腌制三个小时到5个小时。
3.盐把黄瓜里的水分腌出来以后，把水倒掉，把黄瓜攥一攥，待用。
4.蒜去皮，切片，备用
5.碗里装好酱油，醋，白糖，小蝶装好红辣椒段，花椒粒
6.小火，加入植物油，稍微有点温度就把辣椒和花椒粒加入锅中，晃动两下锅
7.再把酱油，白醋，白糖加入锅中，一直都是小火 （如果怕辣椒糊，辣椒加完就关火，等酱油白醋，白糖加入后再开小火）白糖化开马上关火
8.把步骤7倒入腌好的黄瓜条和蒜片中
9.再加入一勺白酒，味精，香油，拌匀，放冰箱冷藏一晚，就可以吃喽！ - 观点2： 制作方法
小黄瓜洗净，控净水。
青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。
锅里倒入酱油，放八角、桂皮，大火煮开。
等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。
另起油锅，放入花椒烧热。
把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内，腌渍24小时即可食用。 - 观点3： 食材
黄瓜 10斤
小尖椒 0.5斤
姜（最 姜） 0.5斤
白糖 1斤
白酒 0.4-0.5斤
酱油 3斤
色拉油 0.3斤
盐 1斤
方法/步骤
1
黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干。
2
晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条。如果还有残余的少许水分，用纸巾擦干
3
黄瓜切成段
4
再切成条
5
把黄瓜条放入盆里。
6
加盐，腌出水分
7
白花花的盐加了多半袋
8
腌黄瓜用到的坛子
9
肚大口小，适合密封
10
配料，酱油和冰糖
11
酱油要放入锅中煮开，煮的时候，把冰糖放入，一起化开
腌过的黄瓜，水分出来很多，一大盆黄瓜条，只剩下半盆了。
姜是腌黄瓜中的配料，最好选用新姜，味道更鲜
姜切成块
一大盆的黄瓜腌完，就剩下一小盆了。
尖椒没有全部切开，怕切开了，黄瓜太辣。
材料准备完以后，先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子，然后加入黄瓜、姜、蒜片。
然后，炒锅放油，烧热，放入一些花椒。
花椒爆香以后，关火晾凉。
浇入坛子。再加入一些白酒
这样，腌黄瓜的料就放齐了！
end
注意事项
佐料放的量酌情增减 - 观点4：
1. 将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切。再切成条状。不要太细，尽量均匀一致。一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴
2. 切成均匀条状。不要太细
3. 切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。腌一天，然后控水稍晾。
4. 将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。
5. 腌好后控水。
6. 将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放入味精，搅拌均匀。放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整个小辣椒也可。没有切段的辣）。戴手套抓匀即可。
7不要觉得酱油汁少，腌黄瓜时还会有水出来。腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。 - 观点5： 爽口、清脆、微酸微甜微辣，无论是配米饭伴白粥，都可以轻易的刺激你的味蕾。
去瓤，切成条
30克盐腌制准备调料:酱油醋冰糖，我家一直用的六月鲜和原浆米醋，就觉得味道好，你用啥牌子的都可以哟蒜去皮，椒清理一下，我家不吃辣，所以发的少而且去了里面的籽，你如果喜欢吃辣，可以多些辣椒，蒜切片，红椒也是，还可以把蒜剁成茸，那样会有比较浓重的蒜味儿，个人喜欢吧
腌好的黄瓜去掉水（我直接挤干的），放酱油醋冰糖拌匀，继续腌1小时
捞出黄瓜挤干汁汁倒入锅里大火烧开，消耗到1/2时关火、晾凉。晾凉后倒入黄瓜中继续腌1小时，再重复一次熬汁，还是消耗掉1/2，晾凉，继续腌1-2小时
第三次捞出黄瓜，挤干后的汁熬至很浓稠就是这个样子，然后冷却，加入挤干的黄瓜中，拌匀，做好了。装入消毒过的密封容器里保存，随吃随取吧，密封容器里可以保存好久的腌好的黄瓜基本上呈透明状了，吃在嘴里嘎嘣脆哟！ - 观点6： 腌黄瓜对怎么做？把黄瓜两边改刀，加入盐腌制一个小时，起锅烧油放入两勺生抽，香菜白糖，八角花椒，香叶桂皮。
- 观点7： 腌黄瓜条怎么做？黄瓜切成一小条一小条，用盐和白醋腌半个小时，准备干辣椒花椒，热油炸香，加入姜蒜红椒，生抽两勺，陈醋白醋一勺，白开水两勺，腌三个小时就可以。
- 观点8： 教你腌黄瓜片
- 观点9： 黄瓜这样做既爽口又开胃
- 观点10： 腌黄瓜
- 观点11：
- 观点12： 腌黄瓜
- 观点13： 吃的时候一定要吧唧吧唧
- 观点14： 脆到掉牙的腌黄瓜，先用盐腌制一小时出水，清洗一遍
- 观点15： 黄瓜切半 倒入调料拌匀放入冰箱即可使用
- 观点16： 黄瓜切成条，加盐，腌制十二小时，用纱布包好，放入酱油，糖，姜。
- 观点17： 酸脆可口的腌黄瓜教程来了，收藏关注一起学习哟！
- 观点18： 腌黄瓜怎么做？把黄瓜清理干净，加入盐生抽蚝油，胡椒粉腌制，半小时，然后再来点柠檬汁倒入。
- 观点19： 中国素有“烹饪王国”这个美誉。在中国这个大家庭里，有五十六个小家庭，每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味，享受美食也要看场合。
- 观点20： 简单几步教你做出好吃的腌黄瓜
- 观点21： 用料
黄瓜 8个
蒜 2头
姜 一块
白糖 适量
盐 适量
白酒 适量
花生油 适量
酱油 1瓶
花椒 适量
红辣椒 适量
腌黄瓜的做法
1.8根黄瓜切成条形，用盐腌制6—8小时，腌好后要把水份挤干。
花生油倒入锅内，油热后放入花椒、辣椒，烹香关火，放凉后备用.再准备干净小锅倒入酱油烧热后放入白糖，放凉备用。
准备干净的罐子，将腌好的黄瓜放入罐子，把切好的蒜姜也一起放入，再把煮过放凉的酱油倒入罐里，放入白酒（一两勺即可，但是一定要放哦），最后将炸过的花生油倒入罐里. - 观点22： 新鲜的黄瓜洗净，控干水分
辣椒用的是这种不辣的（1斤）
黄瓜切段
辣椒切段
切好了把辣椒和黄瓜拌一拌，一层黄瓜一层盐，这样腌12~24小时腌
腌好了，倒出多余的水份，准备编织袋用重物压上
大约压10个小时左右
酱油煮开，白糖融化关火放凉（待用）
锅里放油花椒，油开关火放凉（待用）（也可以放少许芝麻）
酱油放凉的过程中就可以准备其它的材料了
大蒜：切沫或者切片
姜 ：切丝或者切沫腌黄瓜（非常好吃的咸菜）的做法 步骤9
准备个大的容器，倒入黄瓜、姜、蒜、味精、白酒、酱油，最后倒入花椒油
搅拌均匀，倒入容器里（小坛子或者其它容器）密封入味，
这样腌制2~3天后即可食用
- 扩展阅读1：
- 黄瓜（中）三根 盐水500g水 1.5g盐 蒜可不加 步骤 1 点击查看大图 醋水糖盐混合，预配酸汁 步骤 2 点击查看大图 预配好0.3%盐水，放碗中。将黄瓜切成比瓶子短1～0.5cm的段后四等分剖开，丢入盐水浸泡。步骤 3 煮一锅沸水，沸腾后小火将黄瓜捞起来放进热水煮2min。烫好后皮超外心超内装瓶。
- 扩展阅读2：
- 1. 将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切。再切成条状。不要太细，尽量均匀一致。一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴 2. 切成均匀条状。不要太细 3. 切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。腌一天，然后控水稍晾。4. 将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（...
- 扩展阅读3：
- 腌黄瓜的做法步骤1212.将调好的碗汁浇在黄瓜卷上即可。腌黄瓜的做法步骤1313.放保鲜盒中入冰箱保鲜室一两个小时再吃，风味更佳。
- 扩展阅读4：
- 第一步：准备15斤黄瓜清洗干净，再把生姜、大蒜、红椒洗干净，全部控干水分，把黄瓜先切成段，然后再把每段黄瓜对半切成四份，在黄瓜里面加上适量的食盐，用手抓拌均匀，腌制2个小时，把生姜、大蒜切成片，红椒斜刀切成段。腌黄瓜 第二步：在锅里倒上生抽1200克、陈醋400克、清水400克、冰糖150克、...
- 扩展阅读5： 怎样腌黄瓜咸菜好吃?
- 1、黄瓜清洗干净，切成长条。2、加入50克的食盐拌匀。3、冰糖、白皮蒜、红辣椒、生姜待用。4、香料备用。5、锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火烧开，转小火熬至出味，放晾待用。6、把腌出的黄瓜汁滤出去掉。7、炒锅热油，把花椒和姜片放入炸一下。8、炸至生姜、...