- 观点1： 番茄在做菜之前，最好在清水里泡10分钟啦。
菜不够酸可以加些食用醋，不要那种醋精，那个太酸了，会让菜变味道的；加些白粮醋就好。不过白粮醋本身就有一定的甜度，不能加进去时间长了，那样甜度增加了更不好，最好是在起锅前的时间段加较好。时间把握上要快，我想番茄炒蛋你不会炒很久吧？不过蛋呢就一定要炒香些（我的口水~~~~~）！！！
番茄味不够当然是加番茄（或者鲜茄酱）了，我个人是不喜欢把番茄炒太熟的，炒得八九成熟的番茄是我个人的喜好，那样番茄鲜味也很好。
不知道你们那饮食习俗如何，我在家里就喜欢用猪油炒菜，
我家炸有猪油和（榨）花生油，前者炒菜，后者做点碗什么的，
花生油闻着很香，但是下锅炒菜的话，那油香的味道全没了，很淡嘴的。
当然你要另外加点什么的，可以根据个人喜好加食材的，
炒菜这个事情嘛，多做了就有很多的美味可以自己做出来了；
不过在家里吃的，肯定是不能比得高档的地方的，只要自己吃得舒心就行啦。
最最起码的问题：自己弄的东西，卫生是有保证的！
以上是我自己的经验，只追求味道享受，至于科学不科学的，
不在我的考核范围内，又不是配中药，不是很高级复杂的珍肴，
就不用担心，又不是三聚牛奶，不会中毒的，除非你的食材本身有毒。
做菜，享受的是过程，享受的是品尝劳动成果的满足感！ - 观点2：
- 观点3： 分开炒，就是先炒西红柿，炒完捞起，再炒蛋，最后加西红柿，还可以适量加一些番茄酱。
- 观点4： 番茄尽可能的切小块点，把锅里的由稍微热时间长点，但不要太久，油太辣有毒，番茄下锅翻炒时间长些，待汤汁较多时打入鸡蛋。。。经验之谈吧，可以试试```
- 观点5： 多放番茄，少放蛋，或者加一些番茄酱。
- 观点6： 不要挑太熟的 生一点的 会酸一点
或者你可以加一点点番茄酱
我炒的时候 一般还放点青辣椒
这样颜色好看 味道也好哦
试试看 呵呵 - 观点7： 先炒番茄，炒的久一点，炒出红红的汁，然后再放鸡蛋
- 观点8： 一般的话你应该放点番茄酱味道就浓了。
- 观点9： 适当加点番茄酱进去
- 观点10： 多咕嘟一会（就是多炒一会）就出味了
- 观点11： 放醋
- 观点12： 随便的
- 观点13： 多放番茄不就完了吗
- 扩展阅读1：
- 准备工作：将番茄洗净后切成小块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。可以在打蛋的时候加入少量的盐和胡椒粉，这样可以提前给蛋液调味，使其更加入味。炒蛋技巧：炒蛋时火候不宜过大，以免蛋液变老，影响口感。可以先将锅烧热，加入适量的油，油温升至五成热时倒入蛋液。待蛋液开始凝固时，用铲子轻轻翻炒，使蛋液...
- 扩展阅读2：
- 想让炒好的番茄炒蛋，好吃，一定要在炒制过程中放入适量的白糖调味，因为番茄是一种带有酸味的食材，如果只放盐调味会让炒好以后的番茄炒蛋，酸味比较重，口感比较差，所以在烹调番茄炒蛋的过程中，要放入适量的白糖调味，而且要在番茄炒蛋炒好以后再放盐调味，这样会让炒好的番茄炒蛋更好吃。做番茄炒蛋...
- 扩展阅读3：
- 准备食材：选择新鲜的番茄和鸡蛋是关键。番茄要选择成熟鲜红、肉质厚实的，这样炒出来的菜肴才会更加鲜美。鸡蛋最好选择新鲜的本地鸡蛋，黄白分明，营养价值更高。处理番茄：将番茄洗净后，切成小块或者片状，根据个人喜好来定。切好的番茄可以先用少许盐腌制一下，这样可以去除番茄的生涩味，使番茄更容易出...
- 扩展阅读4：
- 调味：在打散的鸡蛋中加入少量的盐，可以提前让蛋液入味。此外，可以在炒番茄时加入少量的糖来中和番茄的酸味，使味道更加平衡。适量的葱花或者蒜末也能增加菜肴的香气。烹饪技巧：炒鸡蛋时，火候不宜过大，用中小火慢慢炒至蛋液凝固，保持嫩滑。番茄下锅前可以先用油稍微煸炒一下，使其释放出更多的汁...
- 扩展阅读5：
- 撒点盐 等汤汁大量溢出 西红柿块将烂不散时 下入鸡蛋液翻炒1分钟就可以出锅了 这样的做法汁多味鲜 非常下饭 适合浇在米饭面条上吃 另一种做法就是先炒鸡蛋 然后把西红柿视大小情况切4-8瓣 下锅炒 等汤汁略出的时候放入已炒好的鸡蛋翻炒几下 然后放入盐 略炒 起锅 这样的炒法使菜有形象 易...