- 观点1： 因为川菜和湘菜分别是我国四川，重庆和湖南的菜系，我国西南地区和湖南都属于气候炎热潮湿的地方，特别是四川，地处盆地，所以气候比起其他地方更为闷热，吃辣可以去除身体内的湿气，因此像四川一带的人都有吃辣的习惯，而湖南也是和四川一样，也是典型的南方丘陵省份，湖南，江西一带吃辣也是很厉害的，不过湖南人吃辣的口味和川菜还是有一点区别的，川菜主要以麻辣口味为主，而湘菜主要是香辣居多，带一点酸辣。
说到我国八大菜系，很多人可能还不知道有哪八大菜系，八大菜系分别为粤菜，川菜，鲁菜，浙菜，苏菜，湘菜，闽菜和徽菜，其中川菜和粤菜的影响力比较大，粤菜遍布全国的重要城市以及海外唐人街，而川菜则更受全国老百姓喜欢，因为川菜价格实惠，口味多变，因此无论是南北方的小城市还是大城市，都可以见到川菜馆的影子，国外四川料理也受到了很多老外的青睐，其中川菜和粤菜口味差别很大，包括苏菜浙菜，但是湘菜和川菜一样，也是以辣味居多，很多外省的人感觉不解，川菜和湘菜为何都这么辣，当地人是什么原因才如此喜欢吃辣的。
这个主要和四川，湖南的气候有关，川菜不仅仅起源于四川，包括重庆菜其实也是川菜的一个分支，这里气候常年湿热，哪怕是冬天虽然温度比较低，但是湿气还是很重的，因此如果不吃辣，就很难排出体内的湿气，就很容易患病了，因此川渝一带的人自古以来都比较喜欢吃麻辣的东西。
湖南省和四川省虽然有一段距离，但是湖南省也属于南方，并且地形以丘陵居多，这一种炎热潮湿的环境，使得湖南人也青睐于吃辣，江西和贵州同样也是如此，当然湖南人吃的辣和四川人的辣还是有一点区别的，四川主要以麻辣居多，而湖南菜更注重香辣口感，如果你两者都吃过，就会发现风格并不一样。 - 观点2： 因为川菜和湘菜代表的是四川和湖南，这两个地方都是炎热潮湿。居住在这里的人们爱吃辣椒，去除身体内的湿气，所以香辣是川菜和湘菜的特色。
- 观点3： 因为四川和湖南人都是比较能吃辣的，四川还比较能吃麻。所以他们的菜口味都比较重，这和当地人的口味有关。
- 观点4： 川菜和湘菜是根据当地的天气气候来定口味的，成都，重庆，四川，苏州等地 常年雨水很多，天气潮湿寒冷，吃辛辣味重的食物可以驱寒，因此这两大菜系就源远流长了。
- 扩展阅读1：
- 你好，八大菜系分别为徽菜、浙菜、苏菜、鲁菜、闽菜、湘菜、川菜、鲁菜八种菜。其中川菜和湘菜菜系偏辣。1、八大菜系的形成主要和当地习俗、气候、地形、历史等因素有关，常用的制作工艺有炒、爆、熘、炸、烹、煮、炖等多种方式。2、发展历程。八大菜系最早始于商周时期，在唐宋时期获得重大发展，在明清...
- 扩展阅读2： 川菜和湖南菜相对比,哪个菜系的味道更上一层楼?
- 一、味型：川菜以麻辣为主，同时 ，因使用调料种类众多，所以烹制出来的味型也较多，比如有：麻辣味型、酸辣味型、红油味型、怪味味型等，多达24种味型，所以有句话叫：“食在广东，味在四川”。而湘菜使用的调料稍微少些，味型也稍微少些。二、辣与麻 1、湘菜追求辣的层次，将青椒、红椒、干辣椒...
- 扩展阅读3：
- 川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。川菜素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等38种之多。2、鲁菜 口味：鲜香脆嫩、突出原味、咸鲜为主 鲁菜起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发...
- 扩展阅读4：
- 湘菜的美不仅是外形美，更是烹饪的需要。因此，它可以根据口味来塑造，既有造型又有味道，川菜由成都菜、重庆菜、自贡菜和素食者组成。味道鲜美、丰富、厚实，特别是有辛辣、腥味和怪味。川菜种类繁多，有成都、乐山、内江、自贡、南充等地方菜系。川菜是以胡椒、胡椒、花椒、豆沙等主要调味品，按不同...
- 扩展阅读5：
- 在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征中国饮食文化博大精深，各大菜系各有所长。鲁菜是以...