- 观点1： 材料：鸡蛋(2只)、葱(1棵)
调料：盐(1/5汤匙)、油(1/3汤匙)、鸡精(1/3汤匙)
折叠编辑本段烹制方法
1 先将1个鸡蛋打入碗中，拿起第2个鸡蛋在其顶部敲一个小口，倒出蛋清和蛋黄，蛋壳留着。
2 在蛋壳里盛满温水，倒入蛋液里，2个鸡蛋需要兑2个蛋壳的温水。
3 往蛋液里加1/5汤匙盐、1/3汤匙油、1/3汤匙鸡精，搅匀调味后，用筷子顺一个方向打15分钟蛋液。
4 在碗口覆上一层保鲜膜，大火烧开锅内的水后，放入蛋液并盖上锅盖，隔水小火蒸15分钟。
5 取出蒸好的水蛋，撒上葱花即可。 - 观点2：
要蒸出一碗丝滑细腻如嫩豆腐般的水蛋，有以下几点要注意：1.要加温开水或是凉开水，不能加生水；2.加水量是蛋液的1.5倍左右。水量可根据自己喜欢的口感在蛋液的1至2倍这个范围内调整，水多一些口感更嫩，水少一些蒸出来的水蛋口感紧实一些。但是最好不要超过这个范围，水太多容易导致蒸好后的水蛋不成形，水太少吃起来口感会太干；3.蛋液一定要过滤，过滤后蛋液表面的小泡沫也要舀干净，不然蒸好后水蛋的表面也会有小泡泡；4.碗的表面要用保鲜膜或盖子盖起来，以防在蒸制的过程中水汽滴落使表面不光滑；5.蒸的时候要用中小火，火力太大蒸出来的水蛋容易起蜂窝；只要注意了 这几点，要蒸出一碗如凝脂般的水蛋，就很容易啦！ 蒸水蛋主料：鸡蛋，温开水；调料：盐少许，生抽一小匙，芝麻油0.5小匙，葱花适量； 做法：1.将鸡蛋磕入碗中，加入少许盐，充分地搅匀成蛋液； 2.加入温开水（温开水的用量为蛋液的1.5倍左右。可用蛋売来量取，这样可准确地掌握用量）； 3.再次充分搅匀； 4.将蛋液用一个网格很密的漏勺过滤，滤出泡沫（倒蛋液的时候，动作要轻，不要高高地将蛋液倒下，这样容易再次起泡沫）； 5.再用小勺子将过滤后蛋液表面的小泡沫舀净； 6.然后盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小孔防止在蒸的时候保鲜膜爆裂； 7.蒸锅内的水烧开，放入蛋液，盖盖，中小火，蒸约10分钟，关火后不开盖再焖几分钟； 8.将生抽与芝麻油混合，倒在蒸好的水蛋上，最后放入葱花即可（如果觉得生抽的味道太浓，可用少量的凉开水稀释一下）。 - 观点3： 你好！蒸水蛋首先要将职液打匀，关键要用温水蛋蒸的才嫩，加水比例是1：1或略多，五至七分钟就可以了。
- 观点4： 上锅蒸几分钟
- 观点5： 一看就会蒸水蛋，宝宝辅食必备
- 观点6： 教你做蒸水蛋
- 观点7：
- 观点8： 1.鸡蛋5个；
2.打入碗内；
3.倒入与蛋液一样量的温水；
4.把混合好水的蛋液倒入一个盘内加入盐搅拌均匀；
5.把拌好的蛋液用漏网过滤一下，可以得到更细腻的蛋液；
6.过滤好的蛋液静置1分钟，震几下去掉表面的浮泡；
7.锅中蒸水至温热，摆入蒸架，放入水蛋盖上一个重的盖子；
8.盖上锅盖中火蒸5分钟，关火后焖1分钟即可；
9.蒸好的水蛋，根据自己的喜欢淋入酱油或其它食用；
- 扩展阅读1：
- 1、用海绵版布把鸡蛋外壳擦洗干净、 这步是防止有鸡便便黏在蛋壳上、造成大肠杆菌污染。2、鸡蛋放入锅中。3、加水、水一定要淹没过鸡蛋。4、调入盐、 大火烧开后转中火煮3~5分钟。5、煮好的鸡蛋立刻放入盛满凉水的碗里、这样比较好剥壳。6、成品图。
- 扩展阅读2：
- 1 鸡蛋磕入碗中。步骤step 2 用打蛋器充分搅散。步骤step 3 打好 的鸡蛋液过滤备用。步骤step 4 按照鸡蛋液的量，量出需要的温水，将温水加入蛋液中，搅拌均匀。步骤step 5 用厨房纸将蛋液表面的泡沫吸干净。步骤step 6 处理好的鸡蛋液放入开水锅中。步骤step 7 扣上一个盘子，防止水蒸气破坏...
- 扩展阅读3：
- 做法如下：1、准备3个土鸡蛋打入碗中，加一小勺盐（盐一定不要加多）；2、用打蛋器充分搅散，搅打至没有蛋清就可以了；3、做水蒸蛋，蛋和水的比例一般是1：1.5，用60°左右的热水，不要直接用凉水或者开水。我这3个鸡蛋180克左右，用了270ml的热水；4、把热水缓慢倒入蛋液中，边倒边搅打均...
- 扩展阅读4：
- ps：过滤可以避免蛋羹底部沉淀结块，过滤后的蛋羹更加晶莹剔透 4、盖上盖子（或者盖上保鲜膜，用牙签戳几个孔）ps：这样蛋羹可以凝结的更好，不起蜂眼，并且避免水蒸气凝结导致蛋羹水变多 5、放入蒸锅，水烧开后，小火蒸10-15分钟即可 6、撒点酱油，划几刀，美美的水蒸蛋就可以开吃啦！
- 扩展阅读5：
- 9、出锅后掀开保鲜膜，用刀子横竖划上几刀，这样更方便入味。10、倒入少许的香油和酱油，涂抹均匀调味。最后撒上少许的葱花点缀提香，即可上桌享用，这样一道家常版的：水蒸蛋就做好啦，这样做出来的蒸蛋，鲜香嫩滑，表面平滑如镜，口感跟豆腐一起水嫩，非常好吃。跟在饭店里吃的水蒸蛋一样嫩，自己...