- 观点1：
- 观点2：
- 观点3： 准备食材：
主料：肋排500克
辅料：盐1勺、白糖3勺、淀粉1勺、酱油适量、醋适量、凉水1碗、大葱半根、姜1块、八角1颗。
1、排骨清洗干净。
2、入凉水锅中煮开，然后夹出备用。
3、半棵葱切段、姜切片、八角一颗。
4、与排骨同入砂锅中，小火焖煮，煮到排骨十分熟。
5、排骨捞出做糖醋排骨用，剩下的汤煮汤做面都可以，不要浪费。
6、盐1勺，白糖3勺，淀粉1勺，酱油适量，醋适量，一小碗凉水能没过排骨量就成，倒入锅中煮开。
7、将排骨入锅中，盖盖子，小火慢炖5-10分钟，直到汤汁浓稠；临出锅前再淋少许醋，糖醋味才浓郁。
8、出锅后撒香葱末或者白芝麻均可。
糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子补钙。
其中的猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
其中的排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 - 观点4： 准备材料：排骨适量，葱姜、料酒适量，还有适量的清水，一勺的老抽，两勺的生抽，两勺的醋，适量的白芝麻。
步骤：
1、将买来的排骨清洗干净，然后锅中倒入适量的冷水，将排骨放入锅中，大家要记住了，排骨最好冷水下锅，肉质才会紧致一些。然后再放入葱姜、料酒等调味料，大火烧开。等到水开了，就可以用勺子将上面的浮沫撇出来了。然后准备一个盘子，将排骨捞出来放入盘子里面。
2、排骨煮好之后，准备一个干净的锅，倒入适量的油，然后放入冰糖，将冰糖炒制融化了，然后再放入煮好的排骨，翻炒均匀，再倒入适量的清水，没过排骨即可。倒入一勺的老抽，还有两勺的生抽，再倒入两勺的醋，把锅盖盖上，使用中火炖制40分钟左右。火候一定要掌握好了，火太大了容易将排骨做糊锅了，火候太小了，排骨不容易煮熟，所以，火候要控制好了。
3、将做好的排骨，用筷子夹至盘子里面，然后再均匀地撒上白芝麻，一盘营养美味的糖醋排骨就做好了 - 观点5： 1、小排1000克焯水去血沫，煮十分钟后捞出，肉汤不要倒掉，之后的步骤要用。
2、碗中放料酒，生抽，老抽，醋两勺(不是白醋)，姜片，大葱，腌渍20分。
3、平底锅倒入油。腌制结束后，煎制排骨。
4、排骨煎制两面金黄，煎制好的排骨放入锅中，加入腌制时剩下的水，冰糖，肉汤，（刚刚好与排骨在同一高度就可以）盐，干辣椒。
5、大火烧开，转小火炖制，二十分钟后，大火收汁。
6、汤汁浓稠后，再加入醋，鸡精。临出锅再放入葱花和熟芝麻就可以出锅。 - 观点6： 新鲜猪小排400g，最好吃的是带脆骨的那种，但是lz没买到，这种肥瘦相间的小排做出来也很好吃，肉质非常嫩。因为最后蒸的时间不能太长，所以排骨要剁小块一些。蒸排骨不能够焯水，所以要将排骨用冷水加少许料酒浸泡半小时，中途换一两次水，将血水与腥味冲泡走。排骨泡好后沥干。加入足量的生粉拌匀 ，生粉一定要够多！
干豆豉1匙拍扁剁碎，蒜茸一匙，蚝油1匙，生抽1/2匙，芝麻油1匙；以上材料拌匀在一起（豆豉、蚝油、生抽都是咸的，这道菜不需要再加盐了）将排骨腌制半小时
荔浦芋头切小块垫在盘子里，将腌好的排骨铺在芋头上面。要是没有芋头也可以不放，但是强烈推荐放芋头啊！这道菜蒸熟以后芋头把排骨汁吸收得满满的，很可能会比排骨还要更早被抢着吃光！！
排骨摆好盘就是蒸了，也是这道菜是否能做到“鲜嫩多汁”的关键所在。我以前也犯过这种错误：为了图方便喜欢把肉腌好，煮饭的时候就放在电饭锅的蒸屉里，饭煮好了一起端出来吃，盘子里总是一大盘水，肉质却是干柴的。 - 观点7： 最正宗的糖醋排骨的做法，大家可以参考以下操作。
1、排骨提前洗净浸泡去血水。
2、冷水入锅焯，开锅后煮5分钟，骨质里一些杂质才能清理出来。
3、捞出沥干水分备用。
4、 锅中放入适量油，油烧热，把冰糖放进去小火炒化。
5、炒到糖汁变褐色起密泡。
6、把控干水的排骨姜片放进翻炒，炒匀出香味。
7、 炒至每一块排骨都上糖色。
8、倒入没过排骨的开水，加入料酒，酱油，醋烧开后转中小火。
9、慢慢让它炖10分钟至入味，加入少许盐。
10、盖上锅盖烧40分钟左右，开大火收干汤汁即可。 - 观点8： 前言
一直很喜欢糖醋的东西，老妈喜欢排骨炖豆角，但是我总觉得腻，所以直接尝试着做糖醋的排骨，多次尝试后，终于成功了，味道很棒哦，和大家分享~
材料
主料：排骨3根；
辅料：油适量、盐适量、绵白糖适量、醋适量、姜适量、大蒜2瓣、大葱1根、炖肉料少许、芝麻少许
糖醋排骨
1
排骨用水浸泡后，用阿迪锅压20~25分钟，口感会特别好，而且营养不流失。压排骨的时候要放适量海鲜酱油、葱、蒜、姜、炖肉料。
2
排骨出锅的时候，可以将压出来的汤汁倒出少许，和排骨放在一起。
3
锅里放少许底油，然后翻炒排骨。
4
排骨颜色稍变的时候加糖、醋、盐翻炒。
5
装盘后，洒少许芝麻，可以放少许葱花丝。
小贴士
这道菜糖和醋的比例很关键，所以猫的窍门是一边放糖一边翻炒，什么时候排骨变成深红色了，证明糖的量可以了，然后放醋，可以一边放一边尝味道，觉得味道合适了，放少许盐，整体味道就一定很不错了。 - 观点9： 排骨用水焯，冰糖炒糖色，加入排骨炒，放入葱姜八角花椒料酒蚝油，生抽老抽，糖醋。
- 观点10： 做法如下:
猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出，下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成。 - 观点11： 前言
闺女开学就住校了，以前在家想吃什么我都能给做，可是在现就得在学校吃食堂了，想吃的吃不到，大食堂的饭菜不能总合她挑食的胃口，周三的时候就去给闺女送水果，顺便做了她爱吃的糖醋排骨送过去，便当盒里整整放了两层，让她拿宿舍跟同学们分享去吧！
材料
主料：排骨1kg；
辅料：油适量、盐适量、糖适量、醋适量、芝麻适量、老抽适量、生抽适量
糖醋排骨
1
小排切成段，放在开水里焯下，捞出沥干水
2
锅里入油，放蒜和花椒爆香
3
再放小排在锅里慢煎
4
煎到两面焦黄
5
再加入不许的姜末和青尖椒
6
煸炒一会，加入老抽和生抽香醋糖等调料炒均
7
加入足够的开水
8
大火烧开，再小火慢炖一个小时以上
9
让汤汁再慢慢的收进排骨里，这样排骨的口味就非常的棒了
10
出锅入便当盒，可以洒些熟芝麻点缀
小贴士
做排骨一定要火候跟上，大火烧开再小火慢炖，把汤汁煮出来再收进去，这样营养和口味才会最佳。 - 观点12： 最正宗的糖醋排骨，一定要用猪的后肋来做。
糖醋排骨最大的讲究就是馥郁香浓，而猪的后肋瘦肉中夹杂着肥肉，随着糖汁的加热，里面的油脂会融化掉，散发出比一般排骨更浓的肉香，这样的口感最棒。 - 观点13： 最正宗的糖醋排骨做法在于排骨要选择正宗肋排，汤药选择冰糖与红糖，做之前用水抄一下肉的浮沫去除血腥，然后咱照正常做法就可以了。个人比较爱吃素，肉来对我来说并不是那么感冒，怎么做自己都会觉得不好吃。
- 观点14： 正宗的糖醋排骨应该是：酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。
颜色呈糖稀色，不浓不淡。就是拿汁水拌米饭也是一样好吃 - 观点15： 糖醋排骨，好吃美味
- 观点16： 糖醋排骨家常做法
- 观点17：
- 观点18：
- 观点19：
- 观点20： 葱姜洗净，切片，排骨剁成长约5厘米的段，冲净血水，锅中烧水，放入排骨，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用，待排骨冷却后，裹上淀粉备用。起锅烧油，大火烧至油温7成热，放入排骨，炸成金黄时捞出待用，烧油至七成热，放入番茄酱，煸出香味，加水，盐，糖，白醋，水淀粉勾芡，大火熬汁，放入排骨，加入少许油，转大火继续翻炒，撒上熟芝麻点缀，盛出摆盘。
- 扩展阅读1：
- 6、排骨煸炒好后，倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味，随后也可根据自己的需要加入少许的盐，待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。糖醋排骨的做法大全 糖醋排骨一 原料：猪排骨500克，葱末、姜末、酱油...
- 扩展阅读2：
- 制作: 油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面湖后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油.锅洗净后再加入少量油,投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍微煸一下,加入小半碗酱油和醋调和汁(酱油和醋的比例大约2:1),并加入白砂糖一小勺,烧均匀后加入炸好的小排骨收汁(收汁时可以...
- 扩展阅读3：
- 糖醋排骨-糖醋排骨的做法：1、糖醋排骨之准备工作。1斤左右排骨洗净，（不要太多，据分析，一般家用锅以及火的大小，能够做出的最佳味道的排骨重量在1斤2两，那2两是考虑到排骨会缩水，）滤干水装盘，撒上盐，芡粉，充分搅拌，一定用手操作，使劲把芡粉捏在排骨表面 这是洗净的排骨，还没和芡粉跟盐...
- 扩展阅读4：
- 【懒人零失败糖醋排骨】不油不腻，能多吃一碗饭，马住试试！
- 扩展阅读5：
- 10、加水没过排骨，加醋，盐和白胡椒粉。糖和醋的比例约为1：1，醋稍微多一些，在长时间煮制过程中醋味会挥发一部分，只留下醋的醇香。最好用岐山天缘0田间头道醇醋或者0添加甄选香醋。老陈醋一般做不出好吃的糖醋排骨。加入适量的盐。尝到汤汁比例合适了再加入排骨。11、大火烧开后转小火直到...