- 观点1： 做法1
1.新鲜鸡蛋一个打散，加入少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.现在加水。最好是温水。
水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。一般是一颗蛋，两蛋壳水。简单的说，水是蛋液的两倍。
3.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。
4.烧一锅清水，放上蒸隔。水开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴香油或者蒸鱼豉油就可以享用啦！鸡蛋表面平滑如镜，这就是蒸蛋的技巧了。
做法2
把生鸡蛋打散，逐渐加入白开水，边加边打。直到打匀出泡末。放入蒸锅，水开后中火蒸15分钟，出锅洒葱末，放点老抽、香油。
做法3
做好鸡蛋羹要掌握三点：
1.温度：用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。
2.时间：开锅后再蒸8分钟。
3.比例：蛋液和冷水的比例为1：2。
水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。 (蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤)
大概10～15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦
做法4
1，打两只鸡蛋，搅匀，加一倍鸡蛋的水，再搅匀，然后连碗上屉蒸
15或20分钟。蒸好后，浇上调味酱油就可以吃。你最近最好少油腻。
做法5
2，鸡蛋里面加少许虾皮、葱花，盐，同样方法蒸熟，吃时不必浇酱
油。可滴上一两滴香油。
这好消化，还可以比充营养。 - 观点2： 鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。
- 观点3： 如果想吃嫩嫩的鸡蛋羹，就不要有任何怀疑，一步一步按照菜谱做就可以啦
鸡蛋羹的用料
鸡蛋2个 温水270克
盐1小勺 食用油1勺
葱花适量 海鲜酱油1勺
醋1勺
鸡蛋羹的做法
步骤1
新鲜鸡蛋2个，带壳55克左右，如果60克左右就再加上10克水，一个够大的碗，不要太大，合适就好，一碗温水量好，不烫手35-37℃
步骤2
鸡蛋打入一个稍微大点的碗里，因为一会儿要过筛，所以一共要用到两个碗
步骤3
打散之后，一边加入温水一边搅打鸡蛋
步骤4
搅好的状态，不要怀疑，就是很稀的
步骤5
加盐，加食用油搅打均匀，盐要加，不加盐就不成型了
步骤6
过滤2遍，滤网中的就不要了，不过滤会影响口感，过滤完吃到最后一口都是嫩滑的
步骤7
如果表面有泡沫就静止一会儿消泡，或者用一个小勺碰一下泡沫就消除了，然后盖保鲜膜
步骤8
水开后上蒸锅大火蒸10分钟，蒸好撒点香葱花
步骤9
看看这嫩嫩的样子，不然就蒸一次试试吧
步骤10
淋上一勺海鲜酱油一勺醋，一捏海米，开吃吧 - 观点4： 鸡蛋羹
鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。但弄不好蒸出来的鸡蛋羹呈泡末状，口感也会不尽人意。鸡蛋羹也是属于发挥性很大的一道菜，可以添加一些 材料
蒸鸡蛋羹的要领和基本步骤：
1、把鸡蛋打进器皿后，放进油、盐，虾皮等作料充分搅动。
2、用八十度左右的水稀释，不宜用滚开水或凉水。想使蒸出的鸡蛋羹鲜嫩，可适当多加些水。
3、蒸时火的使用最关键。当蒸鸡蛋羹的锅烧开以后，马上要将火调至微火，万不可继续使用强火。 - 观点5： 1
香葱洗净切葱花。

2
鸡蛋打入碗中。

3
搅拌充分，搅拌到没有蛋清，水分三次加入，最好是温水，水和鸡蛋的比例为1:1。鸡蛋搅拌均匀后，放盐2克，色拉油10克继续搅拌。

4
锅内加清水，烧开，将搅拌好的鸡蛋放入蒸锅中，每一两分钟开盖放一次气，反复五次后关火。

5
鸡蛋端出，撒点葱花。

6
一道美味可口，色香味俱全的鸡蛋羹就展现在大家面前了。 - 观点6： 前言
鸡蛋羹是孩子爱吃的，但是孩子大了后，很少做给她吃了，现在偶尔做一次，小家伙也很高兴呢！
材料
主料：鸡蛋2个；
辅料：胡萝卜2片、葱适量、油适量、盐适量、凉开水适量、熟碎花生30g
鸡蛋羹
1
胡萝卜洗净，切末。
2
葱洗净切末。
3
鸡蛋打入碗中。
4
加入适量盐，胡萝卜末，搅拌均匀。
5
碗内按1:1比例加入凉白开，搅拌均匀。
6
用勺子撇去表面的泡沫。用保鲜膜覆盖，拿牙签在表面扎几个眼。
7
水开后，放入锅中，蒸10分钟左右即可。
8
取出后，放上葱末和花生碎，放适量味极鲜酱油和香油即可。
小贴士
总是怕不熟，我蒸了15分钟，有点蒸老了呢~~
可以用过滤网过滤下泡沫，这样更细腻。
工具最后用导热性好的不锈钢碗或者薄点的瓷碗。 - 观点7： 蒸鸡蛋羹的要领和基本步骤：
1、把鸡蛋打进器皿后，放进油、盐，虾皮等作料充分搅动。
2、用八十度左右的水稀释，不宜用滚开水或凉水。想使蒸出的鸡蛋羹鲜嫩，可适当多加些水。
3、蒸时火的使用最关键。当蒸鸡蛋羹的锅烧开以后，马上要将火调至微火，万不可继续使用强火。 - 观点8： 1、先将鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅匀，尤其是蛋清要打散！
2、按鸡蛋比水
1：3左右的比例加凉水拌匀（最好是凉开水）
可根据个人喜好老嫩程度加减水量，加少量盐。
3、水烧开后
放入锅中蒸。一般10-15分钟为宜，如嫌嫩可适量延长1-3分钟。
4、出锅后加适量酱油、香油
拌匀即可。 - 观点9： 鸡蛋羹需要将蛋黄与蛋清融为一体，不然全是蛋清（或蛋黄）味道是很难吃的，最好的是煮得鸡蛋蛋黄蛋清融为一体，吃起来嫩嫩的，十分滑溜，入口即溶，舀一勺不碎，而用嘴轻轻一抿却马上断开，留下来的汁水很少，并不咸不淡，葱花在蛋上面，表面要光滑。
最好还可以在蛋羹里加几个狮子头，味道会更好，肉吸了蛋味，蛋又吸了肉味，十分好吃！ - 观点10： 不管你做那种鸡蛋羹，实际最主要的一道工序就是先勾芡，待芡勾好后再把打匀的鸡蛋倒入，边倒边搅拌，沸腾立即离灶。这样做出来的鸡蛋羹包你满意。
- 观点11： 鸡蛋糕
- 观点12： 鸡蛋羹怎么做好吃？三个鸡蛋打入碗中，将其打散，然后加入盐以及1.5倍的水，水开放入锅中，蒸六分钟再焖十分钟即可。
- 观点13： 分享一下我蒸蛋羹的方法：锅中水开以后转中火，然后上锅蒸。10分钟或者12分钟吧，关火。焖2分钟。然后
- 观点14： 鸡蛋打散加一点五倍的水漏勺过滤，加上胡萝卜丁和西蓝花，上锅蒸，完成！
- 观点15： 碗中打入几个鸡蛋搅散加入温水盐，上锅蒸12分钟淋上豆豉油香油
- 观点16： 看你的问题下面，宝宝刚出生，不要着急，六个月以后在添加辅食！不然伤害宝宝肠胃！还有，一岁以内的宝宝不能吃盐，切记，蒸蛋就啥都不要放，只放适量的凉开水就行了！
- 观点17： 鸡蛋液里面加入胡椒粉草果粉水淀粉，特别嫩
- 观点18： 鸡蛋羹这样做，滑！嫩！鲜！
- 观点19： 太简单了记得撇去浮沫
- 观点20： 鸡蛋羹这样做，不容易起蜂窝！
- 观点21： 鸡蛋羹美食做法
- 观点22： 鸡蛋羹做法
- 观点23： 鸡蛋要加水
- 观点24： 鸡蛋羹做法
- 观点25： 鸡蛋羹
- 观点26：
- 扩展阅读1： 怎样做鸡蛋羹
- 1、鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散；2、加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉；3、再次充分打散、打匀，把蛋液过筛，滤去浮沫；4、倒入烤碗中，加盖盖子(如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔)；5、冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上生抽、醋和少量的香...
- 扩展阅读2： 鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩?
- 方法一：开水 中火12分钟 用90度左右的开水，加一些盐，直接搅拌到蛋液中，一边搅拌一边倒开水，水和蛋的比例是1:1，然后上笼屉用中火蒸12分钟。（注意：直接加开水蛋白质会凝固，形成蛋花，想象中是无法蒸出来完美的鸡蛋羹的。）同样的方法，更换水和蛋的比例1:1.5，换成大火蒸了20分钟，蒸出来...
- 扩展阅读3：
- 1、将鸡蛋打散。2、过滤。注：过滤是为了得到更加细腻的蛋羹。3、加盐调味。4、加清水160毫升，这里蛋液是115克。5、再用筷子轻轻打几下，用网撇去泡沫，还有细小的吹到边上。注：泡沫影响成品表面的镜面效果。6、在碗上蒙上保鲜膜，并扎几个小眼。注：“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表...
- 扩展阅读4：
- 1.把准备好的鸡蛋打入碗中。2.鸡蛋搅拌均匀（尽可能手动搅拌，搅拌器搅拌的蛋液容易搅拌过头泡沫太多）。3.加入温水，温水与鸡蛋的比例为二比一，加入温水后搅拌均匀用勺子飘去蛋液上的气泡（不漂干净的话蒸出来鸡蛋糕不顺滑）。4.烧一锅清水放上蒸隔，水一定要开以后再把蛋液放上蒸隔然后开小火锅...
- 扩展阅读5： 怎样蒸鸡蛋羹蒸的很嫩,蒸几分钟
- 蒸8-10分钟能蒸鸡蛋羹蒸的很嫩 主料：鸡蛋3只、水200毫升 调料：花生油5克、食盐1.5克、葱花3克、生抽适量、鸡粉3克 做法步骤：1、从蛋液中加入适量鸡粉、适量食盐，加入适量凉开水，用打蛋器顺一个方向搅拌至均匀 2、用滤网过滤一遍 3、过滤过的蛋液，蒙上保鲜膜，用牙签插几个洞 4、冷水...